- •Методические указания
- •Пояснительная записка
- •Перечень практических занятий
- •Правила работы в лаборатори
- •Практическое занятие № 1
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 2
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 3
- •Практическое занятие № 4
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 5
- •Практическое занятие № 6
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 7
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 8
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 9
- •Порядок выполнения работы:
- •Практическое занятие № 10
- •Практическое занятие № 11
- •Практическое занятие № 12
- •Практическое занятие № 13
- •Выберите верный ответ;
- •3.4. Установите соответствие:
- •3.6. Установите соответствие:
- •Практическое занятие № 14
- •Практическое занятие № 15
- •Практическое занятие № 16
- •Порядок выполнения работы:
- •Перечень рекомендуемых источников
Перечень рекомендуемых источников
Основные источники:
1. Конституция Российской Федерации.Москва:Политиздат,1993.
Трудовой кодекс Российской Федерации. – М.: Маркетинг, 2002.
ФЗ «Об основах охраны труда в РФ» № 181 – ФЗ от 24.07.99.
ФЗ Российской Федерации «Об образовании» №3266-1 от 10.07.1992,с изменениями и дополнениями от 02.02.2011.
ФЗ Российской Федерации «О пожарной безопасности» № 69 – ФЗ от 21.12.94,с изменениями и дополнениями от 29.12.2010.
Щеглов Н.Г., К.Я. Гайворонский. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли.: Учебник для средних специальных учебных заведений., М.: Деловая литература, 2001.
Парфентьев Т. Р. и др. Оборудование торговых предприятий. М.: Деловая литература, 2000.
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания - Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.
Справочник руководителя предприятия общественного питания – М.: "Лёгкая промышленность и бытовое обслуживание", 2000.
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. ПОТ Р М 011 – 2000. – М.: ИНФРА – М, 2000.
Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников системы общественного питания,2002.
Правила пожарной безопасности для объектов торговли и транспорта. – М.:ИНФРА – М, 2001.
Система стандартов безопасности труда (ССБТ).
Методические рекомендации по разработке инструкций по охране труда. Образцы инструкций по охране труда, Минтруд РФ, от 13.05.2004.
Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Положения о расследовании и учёте несчастных случаев на производстве», 2001.
Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Положения о расследовании и учёте профессиональных заболеваний», № 967 от 15.12.2000.
Приказ Минздравсоцразвития России «Об утверждении Порядка проведения аттестации рабочих мест по условиям труда» №342н от 26.04.2011.
ФЗ «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний»№125-ФЗ от 24.06.1998.
с изменениями и дополнениями от 22.12.2005.
Санитарные правила и нормы (СанПин).
Строительные нормы и правила (СНиП).
Система ГОСТов по охране труда.
Паспорта, заводские инструкции по эксплуатации оборудования.
20. Щербакова Л.М., Шевелев В.В. Охрана туда в торговле и общественном питании. – М.: Деловая литература, 2000г.
Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и в быту. – М.: Академия, 2002.
Беляров Ю.А.,Хлопков В.В. Охрана труда в организации.Практические
рекомендации.-М.:Книжный мир,2009.
23.Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование. - Ростов-на-Дону: Феникс ,
2000.
24.Сайткулов Н.Н.Торговое оборудование и охрана труда .-Пермь:ОЦНИТ, 1997.
Дополнительные источники:
25. Крылов Е.А. Электромеханическое оборудование. – Москва: Издательский дом
“Ресторанные ведомости”, 2005.
26. Хохлов Р.В. Тепловое оборудование. – Москва: Издательский дом «Ресторанные
ведомости», 2005.
27. Хохлов Р.В.Холодильное оборудование.- М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости»,
2006.
28. Шилов В. Д. Современное оборудование для баров. Учебное пособие. –
Новосибирск, 2011.
29. Денисов Д.И. Библия бариста. – Москва: Издательский дом “Ресторанные
ведомости”, 2004.
30. Крылов Е.А. Пароконвектомат. Технологии эффективной работы. – Москва:
Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2004.
31. Титова А.П., Шляхтина А.М. Торгово-технологическое оборудование. – Москва:
Экономика, 1983.
32. Вавилин А.Я. Охрана труда на П.О.П. - М.: Экономика, 1982г.
33. Шилов В. Д. Современное оборудование для баров. Учебное пособие. –
Новосибирск, 2011.
34. Шилов В.Д. Учебное пособие Новое современное торгово-технологическое оборудование для предприятий быстрого питания. - Новосибирск, 2003.
35. Шилов В.Д. Учебное пособие Система программированного обучения на базе опорных сигналов. – Новосибирск, 2000-2002.
36.Технические паспорта, инструкции, каталоги, проспекты.
Журналы:
37.«Питание и общество».
38.«Торговое оборудование в России».
39.«Ресторанный бизнес».
40.«Охрана труда и социальное страхование».
41.«Ресторанные ведомости».
42.«Ресторатор».
43 «Нормативные акты по охране труда».
44. «Справочник специалиста по охране труда».
-