МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ВОЛОГОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ В ТУРИЗМЕ

Методические указания по дисциплине для организации

самостоятельной работы студентов дневной формы обучения

Факультет гуманитарный

Специальность 100103 – «Социально-культурный сервис и туризм»

Направление бакалавриата 100400 – «Туризм»

Вологда

2012

Стандартизация и сертификация в туризме: методические указания, планы семинарских занятий

Методические указания и планы семинарских занятий по дисциплине «Стандартизация и сертификация в туризме» составлены в соответствии с требованиями федерального стандарта к обязательному минимуму содержания и уровню подготовки бакалавра по циклу ООП ВПО и имеют целью помочь в организации самостоятельной работы студентов

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

Цели и задачи курса

Подготовка специалистов по сервису и туризму требует изучения ряда специализированных дисциплин. Одной из них является «Стандартизация и сертификация в туризме».

Стандартизация (от англ. standard – норма, образец, основа) – деятельность, направленная на достижение упорядочения какой-то конкретной области посредством разработки положений для всеобщего и многократного применения. Создание стандартов способствует унификации информационных потоков и упрощает пользование информационными ресурсами.

Сертификация – методическая и практическая деятельность специально уполномоченного органа власти, направленная на определение, проверку и документальное подтверждение действующих квалификационных требований к персоналу, процессам, процедурам или изделиям.

Стандартизация и сертификация являются инструментами обеспечения качества продукции, работ и услуг – важного аспекта коммерческой деятельности.

Целями освоения учебной дисциплины «Стандартизация и сертификация в туризме» являются усвоение студентами знаний о стандартизации и сертификации в сфере туризма, их роли в повышении качества услуг, особенностях российского законодательства, формирование умений и навыков в указанных областях для обеспечения эффективности профессиональной и коммерческой деятельности.

Основные задачи курса:

1)ознакомление студентов с технологией социально-культурного проектирования, содержание которой составляет проектный анализ конкретной ситуации;

2)получение студентами основных навыков разработки и реализации проектов и программ, оптимизирующих основные направления туристской деятельности;

3)овладение студентов теоретическими основами, современными технологиями и методами проектирования в туристской индустрии.

Тематика курса опирается на разнообразные источники, как учебные и справочные издания, так и юридические. Рекомендуется основная и дополнительная литература к каждому семинарскому занятию.

Формы контроля

Для контроля за усвоением материала дисциплины студентам предусмотрены следующие формы:

- опрос на семинарских занятиях;

- дифференцированная промежуточная аттестация;

- тестирование;

- экзамен в конце курса.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ЛЕКЦИОННЫХ ЗАНЯТИЙ

Тема 1. Управление качеством.

«Качество» и «количество» как философские категории. Понятие качества продукции. Сущность качества и управления им. Система показателей качества продукции. Механизм управления качеством продукции. Система методов управления качеством. История развития управления качеством в России и мире.

Тема 2. Техническое регулирование.

Основные понятия и принципы технического регулирования. Правовые основы технического регулирования, стандартизации, сертификации. Основные положения государственной системы технического регулирования и стандартизации. Национальный орган Российской Федерации по стандартизации, технические комитеты по стандартизации. Содержание и применение технических регламентов. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены технического регламента. Техническое регулирование, стандартизация и сертификация туристских услуг.

Тема 3. Стандартизация.

Понятие стандартизации. Сущность, задачи и основные элементы стандартизации. Объекты, принципы и методы стандартизации. Государственная система стандартизации РФ (ГССРФ). Нормативно-правовые основы стандартизации. Основные требования и порядок разработки стандартов. Виды стандартов, общероссийские классификаторы. Система стандартов в туристской деятельности. Исторические основы развития стандартизации в России.

Тема 4. Основы сертификации.

Общее понятие о сертификации. Сущность и цели сертификации. Основные понятия сертификации. Основные объекты сертификации. Развитие сертификации. Сертификация туристских услуг. Системы сертификации. Виды сертификации. Органы сертификации. Схемы сертификации. Условия, правила и порядок проведения сертификации. Развитие сертификации.

Тема 5. Лицензирование туристской деятельности.

Сущность и цели лицензирования. Основные понятия и принципы лицензирования. Лицензионные требования и условия при осуществлении туроператорской и турагентской деятельности.

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА ПО КУРСУ

1. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма): учеб. пособие / В.П.Анисимов, А.В.Яцук. – М.: Альфа-М: ИНФРА- М, 2010. – 253 с. – (ПРОФИль).

2.Волошин, И.И. Правовые основы туристской деятельности: учеб. пособие / И.И.Волошин. – М.: Советский спорт, 2002. – 424 с.

3.Герасимова, Е.Б. Метрология, стандартизация и сертификация: учеб. пособие / Е.Б.Герасимова, Б.И.Герасимов. – М.: Форум, 2008. – 224 с.

4.Гулиев, Н.А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг: учеб. пособие для ВУЗов / Н.А.Гулиев. – М.: Флинта, 2008. – 240 с.

5.Дехтярь, Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме: учеб. пособие по спец. «Социально-культурный сервис и туризм» / Г.М.Дехтярь. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 256 с.

6.Зорин, И.В. Энциклопедия туризма: справочник / И.В.Зорин, В.А.Квартальнов. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 368 с.

7.Квартальнов, В.А. Международный туризм: политика развития: учеб. пособие / В.А.Квартальнов, А.А.Романов. – М.: Советский спорт, 1998. – 142 с.

8.Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И.М.Лифиц. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт-Издат, 2005. – 345 с.

9.Менеджмент туризма. Туризм и отраслевые системы: учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 272 с.

10.Соловьев, В.Л. Менеджмент гостеприимства / В.Л.Соловьев, Л.А.Толстова. – М.: РМАТ, 1997. – 109 с.

11.Стандартизация и сертификация в сфере услуг: учеб. пособие для вузов по спец. 230700 «Сервис» / под ред. А.В.Ракова. – М.: Мастерство, 2002. – 208 с. – (Высшее образование).

12.Сюткин, Г.Н. Сертификация безопасности и качества услуг: учеб. пособие для вузов по спец. сервиса / Г.Н.Сюткин, М.Ю.Семенов. – М.: ДИС, 2003. – 175 с.

ТЕМЫ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ