Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………..3

1.Организация работ в торговом предприятии……………………….4

2.Управление ассортиментом товаром в торговом предприятии……7

3.Организации и проведение экспертизы и оценки качества товаров

в торговом предприятии......................................................................11

3.1.Приемки товаров по качеству и количеству поступающих в

торговое предприятие……………………………………………………11

3.2.Факторы обеспечивающие качество и сохранность товаров…….18

4.Организация продажи товаров……………………………………….21

Заключение………………………………………………………………..24

Список используемой литературы……………………………………...26

ВВЕДЕНИЕ

Основной целью учебной практики является приобретение практических навыков связанных с выбранной специальностью, сбор и аналитическая обработка материала, систематизация и закрепление знаний полученных в период обучения.

Учебная практика проходила на базе: магазина «Фортуна» ИП Скибенко В.С, который находится по адресу: Белгородская область, поселок Маслова Пристань, ул.Шумилова 12.

Задачами учебной практики является:

- изучение организации работ в торговом предприятии;

- изучение управления ассортиментом товаров в торговом предприятии;

- изучение организации и проведения экспертизы и оценки качества товаров в торговом предприятии;

- изучение правил приемки товаров по качеству и количеству поступающих в

торговое предприятие;

- изучение факторов, обеспечивающих качество и сохранность товаров;

- изучение организации продажи товаров.

Данный отчет содержит: 6 таблиц, 2 рисунка, 6 приложений, 26 страниц, использовано 7 источников.

1. Организация работ в торговом предприятии

Магазин «Фортуна» ИП Скибенко В.С., расположен по адресу: Белгородская область, Шебекинский район, поселок Маслова Пристань ул. Шумилова 12.

Форма собственности - частная, организационно- правовая форма – индивидуальный предприниматель. Вид торговли – розничная. Применяемая форма обслуживания покупателей – индивидуальное обслуживание через прилавок. По типу предприятие торговли является магазином «Продукты».

Магазин «Фортуна» расположен отдельно стоящим зданием. Рядом находится школа есть остановочный комплекс, что имеет преимущество для покупателей. Есть парковка для машин, территория возле магазина заасфальтирована ,имеется ярко выраженная вывеска с фирменным названием магазина. В магазине на стене размещена информация для покупателя «Уголок покупателя»: лицензия, свидетельство ( приложения 1) , книга жалоб и предложений, адреса служб по защите прав потребителя, и другая информация для покупателя.(приложение 2 )

Организационная структура предприятия представлена на рисунке1.

Бухгалтер Подсобные рабочие

Рис.1. Организационная структура предприятия

Штат работников магазина: 7 человек – директор, бухгалтер, 3 продавца, подсобные рабочие 2.

Директор осуществляет общее руководство предприятием. Заключает договора о поставках товаров, осуществляет закупку оборудования, проводит работу с персоналом,

Бухгалтер ведет финансовые расчеты предприятия, производит расчет рабочего времени и оформляет табель учета на сотрудников, решает вопросы по инкассации, формирует Книгу продаж и журнал выдачи и счет – фактур, следит за сохранностью документов бухгалтерской отчетностью.

Продавец продовольственных товаров осуществляет обслуживание покупателей: нарезку, взвешивание, упаковку, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чеков, выдачу покупки.

Контролирует своевременное пополнение рабочего запроса товаров, их сохранность, исправность, правильную эксплуатацию торгово–технического оборудования, чистоту и порядок на рабочем месте; осуществляет подготовку товаров к продаже: проверку наименований, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки, распаковку, зачистку, нарезку, разделку, разруб; подготовка рабочего места, проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря, инструмента, установку весов; получает и подготавливает упаковочный материал; разместит товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы; закрепляет и прикрепляет ценники; подсчитывает деньги и сдает их в установленном порядке; консультирует покупателей о свойствах и отдельных видов товаров; предлагает покупателям новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента; изучает спрос покупателей; оформляет внутримагазиные витрины и осуществлять контроль за их состоянием; участвует в получении товаров, определяет их качество по органолептическим признакам; уведомляет администрацию о поступлении товаров не соответствующей маркировки или накладным; составлять заявку на ремонт торгово-технологического оборудования; участвует в составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу, принимать участие в инвентаризации; разрешает спорные вопросы с покупателем в отсутствии администрации.

Кассир выдает каждому покупателю кассовый чек.

На чеке указывается: наименование организации, индетификационный номер организации налогоплательщика, заводской номер, ККМ; порядковый номер чека; дата и время покупки(оказание услуги); стоимость покупки(услуги); признак фискального режима.

На выдаваемом покупателям чеке или вкладном документе, контрольных лентах, могут содержаться другие данные, предусмотренные техническим требованиям к ККМ в зависимости от сферы их применения.

В магазине имеются следующие помещения: торговый зал, склад, помещение для подготовки товаров к продаже, подсобные помещения. Общая площадь торгового предприятия – 73,6 м², в том числе: торговый зал – 45,3 м² склад – 14,7 м², помещения для подготовки продажи товаров 4,1 м², подсобное помещение– 9,3 кв. м.

Планировка торгового зала указанна на рисунке 2.

Рис. 2.Планировка торгового зала

1 – холодильные шкафы; 2 – холодильные витрины; 3 – витрины;

4 – стол для работы продавца; 5 – касса; 6 – морозильные лари;

7 – пристенные стеллажи.

Из данных рисунка 2 видно, что торговое предприятие достаточно хорошо оснащено торговым оборудованием.

Основные показатели финансово хозяйственной деятельности магазина «Фортуна» представлены в таблице 1.

Таблица 1

Сведения об основных показателях деятельности магазина «Фортуна» за 2010-2011 годы.

№ п/п	Наименование показателя	Ед. измерения	2010г.	2011г.	Отклонение
					+,-	%
1	Оборот розничной торговли в действующих ценах	тыс. руб.	3650	4380	+730	120
2	Оборот розничной торговли в сопоставимых ценах	тыс. руб.	3650	4161	+511	114
3	Издержки обращения в сумме	тыс. руб.	320	560	+240	172
4	Издержки обращения в % к обороту	%	8,7	13,5	+4,8
5	Прибыль (убыток)	тыс.руб.	72,3	65	-7,3	90
6	Рентабельность	%	2	1,5	-0,5	-
7	Индекс цен	%	106,1	-	-	-

Из данных таблицы 1 видно:

1) Оборот розничной торговли в 2011 году был увеличен на 730 тыс.руб. за счет расширения ассортимента.

2) Если сравнивать оборот розничной торговли в сопоставимых ценах, то в 2011 году по сравнению с 2010 он вырос на 511 тыс. руб.

3) Издержки обращения в сумме в 2011 году возросли на 240 тыс. руб., что составило 72%. Рост издержек обращения напрямую связан с ростом оборота в розничной торговле.

4) Чистая прибыль к 2011 году снизилась на 7,3 тыс.руб., что на 10% меньше аналогичного показателя за 2010 год.

5) Рентабельность в 2011 году уменьшилась на 0,5% по сравнению с 2010 годом.

В целом предприятие работает рентабельно, но за последние годы снизилась чистая прибыль и рентабельность.

Таким образом, магазин «Фортуна» по типу предприятия относится к магазину «продукты», осуществляет розничную торговлю продовольственными товарами. Торговая площадь составляет 73,6м^2. В магазине работает 7 сотрудников. В настоящее время магазин фортуна работает прибыльно, но с отрицательной динамикой из-за повышения издержек обращений