35

СОДЕРЖАНИЕ

1. Знакомство с предприятием 5

2. Изучение основных технико-экономических показателей деятельности предприятия 9

3. Изучение и характеристика технологических процессов в торговом предприятии 13

4. Характеристика технологического оборудования торгового зала и подсобных помещений. 21

5. Качество реализуемых товаров. 23

6. Условия и сроки хранения отдельных групп товаров. 25

7. Анализ соответствия информации о товаре требованиям ГОСТ. 28

8. Система управления предприятием. 30

9. Товарные потери на предприятии. 33

Выводы и предложения 35

Приложения 36

1. Знакомство с предприятием

Общество с ограниченной ответственностью «Арктур» в лице директора Шарова Алексея Валерьевича начала свою деятельность с марта 2006 года. ООО «Арктур» образовалось в результате реорганизации в форме преобразования ИП «Арктур». 10 марта 2006 г. компания получила свидетельство о постановке на учет в федеральной налоговой службе с присвоением идентификационного номера налогоплательщика. Предприятие образовано как розничная торговая компания. Фирма зарегистрирована по адресу: г. Саратов, проспект 50 лет Октября, д. 75А (Приложение А).

Основной целью деятельности ООО «Арктур», согласно Уставу (Приложение Б), является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, расширение в регионе, создание новых рабочих мест.

Основными видами деятельности общества является реализация товаров народного потребления.

ООО «Арктур», помимо розничной торговли, может заниматься отдельными видами деятельности, перечень которых определяется законом, при условии предоставления специального разрешения (лицензии) на организацию данного вида деятельности.

ООО «АРКТУР» образовано в марте 2006 года в результате реорганизации ИП «АРКТУР». Уставный капитал предприятия сформировали пять учредителей, составляющими главный орган управления компанией – Общее собрание учредителей. Согласно Уставу предприятия, прибыль распределяется в равных долях на каждого учредителя.

Предприятие в настоящий момент не занимается собственным производством, а ограничивается розничной и мелкооптовой торговлей товарами народного потребления. Однако, состояние сетевой торговли в Саратове, а конкретно развитие собственных марок во многих сетевых магазинах, подталкивает руководство ООО «АРКТУР» к созданию собственных товаров. Поэтому планируется открытие цеха по производству полуфабрикатов.

На данный момент ООО «АРКТУР» представлено строительными магазинами, преимущественно в центре г. Саратов, а также магазином самообслуживания «Комета» по адресу: Проспект 50 лет Октября, д. 75; и магазином «Спутник» (ул. Деловая, д.73). Планируется создание сети магазинов эконом класса под данными марками.

По мнению независимых аналитиков, Саратов сейчас только включается в общероссийский экономический рост, и поэтому у будущей сети магазином ООО «АРКТУР» есть возможность обеспечить себе хорошие позиции до того, как регионом заинтересуются крупные сети.

На сегодняшний день ООО «АРКТУР» хотя и занимает незначительную долю рынка розничной торговли Саратова, имеет реальные возможности расширить свои позиции. Это будет достигаться открытием новых магазинов по типу магазина «Комета» и «Спутник». На сегодняшний день на саратовском рынке наблюдается перенасыщение иногородними ритейлерами (Магнит, Гроссмарт, Метро и т.д.), поэтому ООО «Арктур» имеет преимущества, так как лучше знает саратовский рынок.

В ближайшее время «АРКТУР» намерен открыть магазины на ключевых стратегических магистралях Саратова, трассах, пересекающих город. Проводимая политика и знания специфики региона позволяют успешно осуществлять проекты дальнейшего развития и улучшать экономическую культуру и благосостояние региона.

На сегодняшний день торговые сети стараются иметь свои представительства во всех районах города, так как не все из них наполнены торговыми предприятиями в должной степени. На сегодняшний день наблюдается перенасыщение и, в результате, большая конкуренция в центральных районах, и нехватка подобного рода магазинов на окраинах города. Основным сдерживающим фактором развития является то, что все ритейлеры сталкиваются с проблемой отсутствия в городе подходящих для открытия магазина площадей из нежилого фонда недвижимости. Из-за фактического отсутствия торговых площадей в городе приходятся использовать то, что есть – площади, оставшиеся от советских гастрономов. Но зачастую это очень неудобно для строительства современного магазина самообслуживания, – торговый зал разделяется на комнаты, есть неудобные переходы из одного зала в другой, посередине зала стоят колонны и т. д. Из-за этой серьезной проблемы руководство сетей не может говорить о том, какие площади предпочтительны для открытия новых магазинов, - идет борьба за каждый метр нежилого фонда в городе, и выбора нет, где появляется свободная площадь, - там и открывается магазин.

Правильным решением руководства «АРКТУР» стала ориентация на разный уровень доходов потребителя. Так, магазин «Комета» расположен наиболее удобно по отношению к потоку потребителей (остановка 2 Дачная). Так у покупателя, возвращавшегося с работы, нет необходимости идти в другой магазин, или покупать продукты заранее, так как он может купить продукты отличного качества при надлежащем обслуживании недалеко от дома. Поэтому в перспективе для ООО «АРКТУР» вполне логично открытие новых магазинов, где в число конкурентных преимуществ включают не низкие, но приемлемые цены, качественные, свежие продукты и их широкий выбор, высокий уровень обслуживания, удобство расположения и интерьер магазинов.

В Саратове помимо работают пять крупных продовольственных сетей, характеризующими себя как магазины эконом класса: «Гроздь» (компания «Гроздь-самолет»), «Социализм» (ООО «Русские»), «Минима» (ЛТД «Ваш Шанс»), а также национальные операторы «Магнит» (Краснодар).

Все сети работают в едином формате, однако различаются организационной структурой, ассортиментной и ценовой политикой, географией. Магазины всех имеющихся операторов расположены по всему городу, а также области. Исключение составляет лишь сеть «Социализм», все магазины которой находятся в центральных районах Саратова.

Преимуществом магазина «Комета» является ассортиментная, ценовая политика, а также удобное расположение магазина. Относительным недостатком является отсутствие собственного производства, так как на сегодня большинство сетевых магазинов предлагают ряд товаров под собственными марками.

Преимуществом ассортиментной политики можно назвать наличие широкой товарной группы, помимо продуктов здесь можно купить все непродовольственные товары первой необходимости; низкие цены на товары при довольно высоком их качестве, достаточно широкий ассортимент товаров, хорошее обслуживание покупателей и круглосуточный режим работы.

Но на сегодняшний день по мнению специалистов саратовский рынок еще далек от полного насыщения, поэтому сегодня трудно сказать, что сети между собой сильно конкурируют. Даже находясь в существенной близости друг от друга, магазины чувствуют себя довольно благополучно. Их мирное существование объясняется, с одной стороны тем, что организованной торговле удается постепенно отвоевывать аудиторию у рыночно-палатной, а с другой стороны тем, что сегодняшнего количества экономных магазинов для города и области явно не достаточно.