18

ЗМІСТ

ВСТУП 3

РОЗДІЛ І : ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОЩУВАННЯ ГАРБУЗІВ 5

1. Технологія вирощування гарбузів та матеріально-технічне забезпечення 5

2. Калькуляція затрат на вирощування культури 11

РОЗДІЛ ІІ : ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИРОЩУВАННЯ ТА ЗБУТ ПРОДУКЦІЇ 15

1. Загальна характеристика ДП «ДАФ ім. Солодухіна» 15

2. Показники виробничо-фінансової діяльності фірми 21

3. Канали реалізації та збут гарбузів на насіння 27

РОЗДІЛ ІІІ : ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИРОБНИЦТВА БАШТАННИХ 34

1. Загальне підвищення врожайності продукції рослинництва 34

2. Дослідження ринку баштанних 42

3. Економічна ефективність переробки баштанної культури 45

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 49

ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА 52

ДОДАТКИ

ВСТУП

Овочівництво - галузь рослинництва, що займається виробництвом овочів - соковитих органів (плодів, кореневих утворень, бульб, цибулин, листя, стебел, суцвіть) однорічних, мало- і багаторічних трав'янистих рослин, що споживаються в сирому і переробленому вигляді.

Овочівництво - високоспеціалізована галузь, в якій виділяють: овочівництво відкритого грунту (виробництво овочів в полі); овочівництво закритого грунту (вирощування розсади і овочів в теплицях і інших спорудах); баштанництво - вирощування кавуна, дині і гарбуза в полі; овочеве насінництво - виробництво посівного матеріалу.

В умовах екологічної обстановки, що постійно погіршується, коли посилюється несприятлива дія зовнішнього середовища на людину, саме овочі сприяють підтримці здоров'я людей. Овочі цінні не лише тим, що містять необхідні для людини поживні речовини, але і тим, що сприяють кращому засвоєнню інших продуктів харчування. Норма споживання овочів людиною в рік визначена у розмірі 130-150 кг.

Баштанні культури займають особливе місце в раціоні харчування людини, за рахунок високого вмісту біологічно-активних речовин, необхідних для процесу життєдіяльності організму.

Серед баштанних культур у вирішенні проблеми харчування особливе місце займає гарбуз. Гарбуз - багатий вітамінами, соковитий, добре перетравлюваний продукт. У гарбузі містяться солі калію, кальцію, фосфору, заліза, міді, цинку і інші елементи. У гарбузі містяться вітаміни С, В1, В2, В6, Е, каротин.

Гарбуз широко використовується для харчових і кормових цілей, а також є сировиною для консервної, кондитерської і вітамінної промисловості. Це теплолюбна культура. Для неї потрібні структурні, родючі, нейтральні грунти, багаті перегноєм. Під гарбуз відводять ділянки, що добре прогріваються, захищені від холодних північних вітрів, а також південні схили.

Ці чинники сприяють вирощуванню такої культури на півдні України, зокрема на Херсонщині. Так як виробництво гарбузового насіння набирає масштабність і є економічно вигідним, то у даній роботі досліджується вирощування саме ця культура.

Метою курсової роботи є вивчення та аналіз діяльності підприємства ДП «ДАФ ім. Солодухіна», яке займається вирощуванням сільськогосподарської продукції, обґрунтування теоретичних і методологічних положень формування ринку бахчових та розробка пропозицій і заходів щодо напрямів його ефективного розвитку.

Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методичних і практичних положень формування та ефективного функціонування ринку баштанних культур. Об'єктом дослідження виступають процеси, що відбуваються в розвитку овочевої галузі аграрних формувань, які займаються виробництвом гарбузів, зокрема ДП «ДАФ ім. Солодухіна». Інформаційною базою для курсової роботи були праці вітчизняних учених з питання виробництва баштанних, Бізнес-план ДП «ДАФ ім.. Солодухіна». У процесі дослідження використовувались матеріали Державного комітету статистики України, інформація періодичних видань, дані фінансової звітності й основні економічні показники ДП «ДАФ ім.. Солодухіна» (взяті за три роки), інформаційні ресурси глобальної мережі Internet, особисті спостереження.

Загальний обсяг курсової роботи складає 54 сторінки, містить 6 рисунків та 15 таблиць. Список використованої літератури містить 20 найменувань.

РОЗДІЛ І

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОЩУВАННЯ ГАРБУЗІВ

1. Технологія вирощування гарбузів та

матеріально-технічне забезпечення

Метою курсової роботи є розрахунок економічної ефективності впровадження даної культури у виробництво сільськогосподарської продукції на ДП «ДАФ ім.. Солодухіна».

Для проектного розрахунку взято 50 га землі, на якій буде вирощуватися гарбуз. У процесі вирощування основною продукцією є насіння гарбуза, а плоди становитимуть побічну продукцію, яку можна реалізовувати для вживання як людям, так і тваринам.

Для вирощування культури потрібно правильно розрахувати площу із врахуванням врожайності. Після встановлення площі посіву необхідно скласти правильну сівозміну. Часто овочеві сівозміни чотирьох - п'ятипільні. Правильна сівозміна вирішує відразу дві задачі: надати тій або іншій культурі найкращі умови для зростання і розвитку, а також підготувати найкращі умови для вирощування наступних культур. При розміщенні культур на ділянці необхідно передбачити повторні і ущільнені посіви.

Хорошими попередниками для гарбуза є капуста, цибуля, картопля, коренеплоди. На колишнє місце гарбуз бажано висаджувати тільки через 4 року. Гарбуз є хорошим попередником для багатьох овочевих культур.

Гарбуз розмножують насіннєвим способом, оскільки на насіння в порівнянні з посадковим матеріалом, потрібно менше витрат і він простіший за технологією.

Найбільш поширені гарбуз Мозольовський; Вітамінний, Великоплідний, Столовий зимовий. Господарська цінність насіння овочевих культур визначається виходячи з їх сортових і посівних якостей. Сортові якості насіння визначається їх достовірністю і сортовою чистотою. Посівні якості характеризують придатність насіння до посіву і мають декілька показників: схожість - виражена у відсотках кількість насіння нормально розвинених проростків, що дали; енергія проростання - характеризує загальне проростання насіння; важливим показником посівних якостей насіння є вологість, вміст вологи в насінні, виражений у відсотках.

Передпосівна обробка насіння - це система прийомів, які покращують посівні якості насіння, прискорюють появу сходів, підвищують врожайність вирощених рослин.

Найбільш велике насіння відбирається по розряду колібровки і по щільності. З насінням і посадковим матеріалом часто передаються багато хвороб, що особливо небезпечно, оскільки рослина вражаються в цьому випадку на самих ранніх стадіях розвитку.

Знезараження (дезинфекція) дозволяє знищити збудників хвороб, наявних на поверхні насіння або усередині них. У виробничих умовах широко застосовують сухе протравлення насінного матеріалу.

У цих цілях використовують препарати ТМТД, фентіурам, доза яких 3-4 г на 1 кг насіння. Насіння з тими, що протравлюють поміщається в герметичну тару і струшується впродовж 5 хвилин.

Насіння гарбуза знезаражують прогріванням в сушарках. Можна висівати сухе насіння, що зазвичай роблять при посіві сівалкою.

Але краще при посіві насіння заздалегідь пророщувати на теплій вологій підстилці з тканини до появи (через 2-3 дні) окремих паростків. Для підвищення холодостійкості насіння загартовують, помістивши їх на вологій підстилці на 2 доби при температурі 0 +2^оС, а потім пророщують.

Своєрідним варіантом намочування насіння є барботування, засноване на обробці насіння у воді (температурою 200С) киснем або повітрям в спеціальній установці. Після барботування насіння так само підсушує до сипучості.

Використовуючи ці методи підготовки насіння, можливо не лише підвищити схожість і енергію проростання насіння, але і як наслідок, врожайність культури.

Розрахунок потреби робиться з урахуванням норм висіву насіння для кожної культури і сорту. У зв'язку з можливою загибеллю посівів від несприятливих метеоумов, шкідників або хвороб необхідно передбачити створення страхового фонду у розмірі 20% від загальної потреби насіння.

Механізовані роботи по вирощуванню гарбуза

Таблиця 1

Види робіт	Срок виконання	Машини та техніка	Агротехнологічні вимоги
1	2	3	4
Оранка	вересень	ДТ-75+ПЛН-4-35	Глибина –22-24 см
Весіннє боронування	I декада квітня	МТЗ-80+6БЗСС-1,0	Глибина – 4 см. Упоперек напрямку оранки
Культивація	І декада травня	ДТ-75+КПС-4	Глибина – 7 см. Упоперек напрямку оранки
Внесення мінеральних добрив	I декада травня	МТЗ-80+РУМ-6	Азотні 80 кг д.в. на га, фосфорні 80 кг д.в. на га, калійні -110 кг д.в. на га
Передпосівна культивація	I-II декада травня	ДТ-75+КПС-4	Глибина – 7 см. Упоперек напрямку оранки
Посів гарбуза	IІI декада травня	МТЗ-80+ССТ-12Б	Глибина – 5 см. Норма висіву – 4 кг/га.
Каткування посівів	IІI декада травня	МТЗ-80+3ККШ-6А	Вирівнювання поверхні і ущільнювання грунту
1 міжрядковий обробіток	I декада травня	МТЗ-80+УСМК-5,4	Глибина – 5 см, лапами,бритвами
Оприскування посівів	травень-червень	МТЗ-80+ОПВ-2000	Рекомендованими інсектицидами і гербіцидами
2 міжрядковий обробіток	червень	МТЗ-80+УСМК-5,4	Глибина – 6 см. Односторонні плоскорізні бритви.
Прополювання посівів вручну	II декада червня	-	При засоренні посівів
Збір врожаю	вересень	Т-40+ПТС-2	Здійснюється вручну

Краще добриво для гарбуза - гній, але разом з ним можна використовувати компост, торф, перегній. Органічні добрива закладають в легкий грунт на глибину 15-20 см, у важку - на 10-15 см. Гній минерализуется дуже повільно, тому добре поєднувати його внесення з мінеральними добривами.

До посіву приступають тоді, коли встановиться тепла погода і грунт на глибині 10 см прогріється до 10-12^оС. У нашій смузі це зазвичай буває у кінці травня. При посіві в непрогрітий грунт насіння загниває.

К раща схема посіву сівалкою або вручну - 1,4х1,4 м При зменшенні площі живлення плоди будуть дрібними і не визрілими. Догляд за рослинами полягає в розпушуванні грунту, знищенні бур'янів і внесенні підкормки.

О собливо ретельний догляд потрібен спочатку. Після того, як батоги розплетуться і закриють грунт, подальший догляд не потрібен. Під тінню рослин бур'яни гинуть, тому гарбуз - хороший попередник. У гарбуза потужна коренева система, завдяки цьому рослина легко переносить нетривалу посуху. Проте бажано батоги завдовжки 60-70 см присипати вологим грунтом у вузлах галуження, і там утворюються додаткові корені, які зміцнюють рослини і забезпечують ним кращі умови для зростання. Забезпеченість рослин вологою таким чином покращає.

Гарбуз прибирають, як правило, в біологічній зрілості, в один термін, але деякі пізньостиглі сорти прибирають недозрілими (вони дозрівають в процесі зберігання). Прибирання гарбуза проводять за один прийом, в суху погоду, до настання заморозків, зазвичай на початку - середині вересня, а на півдні країни - і на початку жовтня. Заморозки навіть 1ºС вбивають листя і частково ушкоджують плоди.

Для суцільного механізованого прибирання плодів гарбуза у великих об’ємах використовують валкоутворювач УПВ-8, що дозволяє згрібати їх у кучі, звідки потім за допомогою підбирачів загружають в транспортні засоби, але для 50 га гарбузів таку техніку одноразово купувати недоцільно.

Головне завдання при прибиранні - зберегти плодоніжку завдовжки 2-3 см і не допустити ушкодження плодів. Плодоніжку краще всього зрізати секатором. У великоплідного гарбуза плодоніжка легко відламується. Навіть невелика тріщина біля місця прикріплення плодоніжки до плоду призводить до швидкого його загнивання. Гарбуз, прибраний в дощову погоду, необхідно підсушити, мокрий гарбуз зберігається погано.

Згідно ГОСТ 7975 - 68, діаметр плодів з подовженою формою має бути не менше 12 см, з плоскою і округлою формою - не менше 15 см. Плоди з механічними ушкодженнями або недозрілі використовують відразу в їжу, або на переробку. Зібрані плоди мають бути свіжими, зрілими, цілими, чистими, без ознак хвороб, з певною формою і кольором, консистенцією і смаковими якостями м'якуші, які відповідають сорту. У південних районах зібрані плоди залишають на сонці впродовж місяця для дозрівания. У фазі біологічної стиглості вони набирають потрібного забарвлення, а шкірка стає твердою.

Насіння з плодів гарбуза виділяється у даному випадку вручну, а насіння гарбуза отримують безпосередньо в полі.

Після виділення з плодів насіння гарбуза відразу промивають у воді, найчастіше для цієї мети використовують МОС-300. Промивання насіння потрібне для видалення залишків м'якуша, кірки і недозрілого насіння. у приміщенні 10-18⁰С і відносній вологості повітря 50-60%.

Мите насіння гарбуза відразу необхідно просушити. Сушку проводять за сприятливих умов на відкритому повітрі упродовж 2-5 днів, розстеливши його пластом не більше 5см, в критих вуличних сушарках з вентильованим днищем сушарного лотка або в спеціалізованих сушарках.

Досушувати насіння можна в сушарці при температури прогрітого повітря не більше 35-38 ос і до кондиційної вологості - 10%.

Сухе насіння кондиційної вологості очищає від насінної плівки на машинах типу Петкус. Для отримання товарної фракції насіння верхнє решето в цих машинах повинне мати отвори 18 мм, нижнє - 8-10 мм. Після доочистки насіння гарбуза затарюють у мішки згідно з діючими стандартами. Насіння гарбуза має бути білого кольору без темних плям і ушкоджень. Маса 1000шт насіння 300-350г, вологість 9-10%. Насіння не повинне оброблятися хімічними препаратами, мають бути без ушкоджень шкідниками і без сторонніх домішок. Зберігають насіння в мішках.

Наявність сільськогосподарської техніки

Таблиця 2

№ п/п		Назва	Наявність, шт.	В т.ч. справних, шт
1		Трактори:
		МТЗ-80	7шт.	7шт.
		ХТЗ-25-11	2шт.	2шт.
		ДТ-75	10шт.	10шт.
		Т-25	2шт.	2шт.
	Т-40		2шт.	2шт.
		Т-150	1шт.	1шт.
2		Автомобільний парк:
	ВАЗ 21213		1шт.	1шт.
	ГАЗ-52		1 шт.	1 шт.
		ГАЗ-24	1 шт.	1 шт.
3.		Сільськогосподарська техніка:
		ШТС-2:	9 шт.	9 шт.
	ОПВ-2000		4шт.	4шт.
		АВН-0,5	2шт.	2шт.
		ВР-3	6 шт.	6 шт.
	Ш1В-3		8 шт.	8 шт.
	ЧКУ-4		1шт.	1шт.
		ДФД-80	1 шт.	1 шт.
1		ПЛН-5-35 (4-35)	2шт.	2шт.
		КПС - 4	1 шт.	1 шт.
		УСМК – 5,4	2 шт.	2 шт.
		ССТ - 125	1 шт.	1 шт.

2. Калькуляція затрат на вирощування культури

Калькуляція (рос. калькуляция, англ. calculation, accounting; нім. Kalkulation f, Kostenanschlag m, Preisbildung f, Abschätzung f) — розрахунково-вартісна методика бухгалтерського обліку, за допомогою якого обраховується собівартість виробленої продукції, виконаних робіт, наданих послуг, придбаних матеріальних цінностей. Методи калькуляції — це методи розрахунку витремок підприємства, собівартості продукції, об'єму незавершеного підприємства, основані на калькуляції затрат. Розрізняють простий, нормативний, позаказний методи калькуляції. В поняття калькуляції входить сукупність способів, що використовуються для числення собівартості всього випуску і одиниці окремих видів продукції (робіт, послуг) по встановленій номенклатурі витрат, місцю їх виникнення. Калькуляції складають на кожному підприємстві за встановленим. переліком статей витрат. Розрізняють калькуляції собівартості цехову, виробничу, повну, галузеву тощо. Витрати, пов'язані з виробництвом і збутом (реалізацією) продукції (робіт, послуг), під час планування, обліку і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) групуються за відповідними статтями. Визначення об'єкту калькуляції і калькуляційної одиниці. В процесі числення собівартості продукції треба виходити з чіткого уявлення, що таке об'єкт калькуляції і калькуляційна одиниця. В обліку об'єктом калькуляції признається продукт виробництва (деталь, вузол, виріб, група однорідних виробів), технологічна фаза (переділ, виробництво), стадія і ін., тобто продукція різного ступеня готовності, види робіт або послуг. Калькуляційна одиниця є вимірник об'єкту калькуляції. У тому випадку, коли йдеться про готову продукцію, калькуляційна одиниця співпадає з одиницею вимірювання, вказаною в планах виробництва в натуральному виразі або в стандартах (технічних умовах) на відповідний вид продукції. В галузях переробної промисловості такого збігу може і не бути. Тут нерідко обліковою одиницею виступає 1 кг продукції, а калькуляційною одиницею - 1 т. або 1 ц. При калькуляції проміжних однорідних продуктів (напівфабрикатів) застосовуються умовні укрупнені калькуляційні одиниці (100 пар взуття, 1000 умовних банок і т.п.) . Вживання укрупнених калькуляційних одиниць дозволяє різко скоротити об'єм аналітичної роботи при складанні планових і звітних калькуляцій. Основними положеннями по обліку і калькуляції собівартості продукції встановлено типове угрупування витрат по статтях калькуляції. Вона включає наступні статті:

1. сировина і матеріали;

2. поворотні відходи (віднімаються);

3. вироби що купуються, напівфабрикати і послуги виробничого характеру сторонніх підприємств і організацій;

4. паливо і енергія на технологічні цілі;

5. заробітна платня виробничих робітників;

6. відрахування на соціальні потреби;

7. витрати на підготовку і освоєння виробництва;

8. загальновиробничі витрати;

9. загальногосподарські витрати;

10. втрати від браку;

11. інші виробничі витрати;

12. комерційні витрати.

Розрізняють планову (кошторисну), нормативну і фактичну (звітну) калькуляцію. Планова калькуляція визначає середню собівартість продукції або виконаних робіт. На плановий період (рік, квартал) складають їх виходячи з прогресивних норм витрати сировини, матеріалів, палива, енергії, витрат праці, використовування устаткування і норм витрат по організації обслуговування виробництва. Ці норми витрат є середніми для планованого періоду. Різновидом планових є рахункові калькуляції, які складають на разовий виріб або роботу для визначення ціни, розрахунків із замовниками і інших цілей. Нормативна калькуляція складається на основі діючих на початок місяця норм витрати сировини, матеріалів і інших витрат (поточних норм витрат) . Поточні норми витрат відповідають виробничим можливостям підприємства на даному етапі його роботи. Звідси і нормативна собівартість продукції на початку року, як правило, вище плановою, а в кінці року - нижче. Фактична (звітна) калькуляція складається за даними бухгалтерського обліку про фактичні витрати на виробництво продукції і відображає фактичну собівартість проведеної продукції або виконаних робіт. Вона одночасно характеризує рівень відхилення собівартості, встановленою нормативною і плановою калькуляцією. Питання калькуляції виникають перед бухгалтером на всіх стадіях кругообігу господарських засобів: в процесі заготовляння сировини і матеріалів, виробництва і реалізації продукції. В найширшому значенні калькуляція є способом систематизації витрат і отримання інформації про собівартість продукту для виявлення резервів підвищення ефективності виробництва і управління цим процесом. Складність питань калькуляції перш за все пов'язана з різноманіттям господарських процесів, що ускладнюються технологічними і організаційними умовами виробництва. Складність калькуляції полягає в тому, що необхідно забезпечити розмежування витрат між закінченими і незакінченими об'єктами, оцінивши брак, побічну продукцію і відходи виробництва.

Враховуючи експериментальність при дослідження проекту у курсовій роботі визначення витрат проведено узагальнено при вирощуванні гарбуза на 50 га.

Кошторис витрат на вирощування гарбуза

Таблиця 3

Елементи витрат	Вартісний вираз, грн.
Оплата праці (пряма і непряма), люд/год	12500
Відрахування на соц. заходи	2812,5
Насіння, кг	10000
Добрива	14500
Засоби захисту	8200
ПММ	12300
Електроенергія	0,500
Амортизація	9046,95
Поточний ремонт ОЗ	6031,3
Інші матеріальні витрати	1200
Плата за користування позиками, %	-
Страхові платежі	2500
Виробничі витрати – всього	79091,25
Витрати на збут	3986
Повна собівартість ТП	83077,25

У розрахунку на 1 га посіву витрати становитимуть: 83077,25/50 = 1661,55 (грн/га).

При врожайності 48т/га гарбуза насіння складатиме 1% від валового збору, тобто валовий збір: 48х50 = 2400 (т), відповідно насіння: 2400х 0,01 = 24 (т).

Отже на 1 т виготовленої продукції (насіння) загальні витрати становитимуть: 83077,25/24 = 3461,55 (грн..)