- •1. Знакомство с основными аспектами работы гостиничных предприятий г.Новополоцка и Полоцка:
- •3.Ознакомление с организацией работы гостиничных предприятий Республики Беларусь:
- •Отчётная документация
- •Дневник практики по менеджменту качества в индустрии гостеприимства
- •Индивидуальное задание (отнести гостиницу к определенной категории) Оценка требований к гостинице «______________» ……..Категории
- •Образец отчета о проделанной работе (см. Др. Документ) правила оформления
УО «ПОЛОЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
ПО МЕНЕДЖМЕНТУ КАЧЕСТВА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
для студентов специальности 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство»
спортивно-педагогического факультета
Курс 2
Семестр 4
Продолжительность практики - 1 неделя ( 25.06.2012- 30.07.2012)
ГРАФИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
Виды и содержание работ по учебной практике:
1. Знакомство с основными аспектами работы гостиничных предприятий г.Новополоцка и Полоцка:
посещение гостиничных предприятий;
знакомство с работниками гостиничных предприятий;
изучение специфики работы и функциональных обязанностей сотрудников;
знакомство с деятельностью служб и подразделений гостиницы;
осмотр номерного фонда гостиниц;
осмотр основного технологического оборудования предприятий индустрии гостеприимства.
На основании полученной информации необходимо представить письменную сравнительную характеристику данных средств размещения (оформляется в виде таблицы, представленной в приложении 2). Объем : 5 стр. + приложения в виде фотоматериалов.
Студенческие группы делятся на подгруппы, которые закрепляются за гостиничными предприятиями Новополоцка и Полоцка (с назначением ответственного в каждой подгруппе).
Выполнение группового задания заключается в следующем: студенты совместными усилиями готовят подробную презентацию (слайд-шоу, видеоролик) о деятельности посещаемого гостиничного предприятия, записывают информацию на цифровом носителе (диск CD-R), демонстрируют на итоговой конференции, прилагают к отчету в одном экземпляре на каждую подгруппу.
Составить глоссарий специфических терминов, применимых к гостиничной индустрии, при этом указать ссылки на используемые литературные источники, а не Интернет-ресурсы. Студент в отчете готовит 10 терминов и дает к ним определение. При этом выполняется одно условие, за каждым студентом закреплена определенная буква алфавита. Допускается работа в парах.
Пример: буква «O» за студентов Сидоровым В.
Отель -
Отель-курорт -
Отель –гарни –
Отель-люкс –
Ориентация на потребителя –
Общественные помещения в гостинице –
3.Ознакомление с организацией работы гостиничных предприятий Республики Беларусь:
изучение деятельности предприятий гостиничной индустрии Республики Беларусь посредством использования интернет-ресурсов (сайт - Belhotel).
За каждым студентом закрепляется определенное гостиничное предприятие, деятельность которого он должен изучить, а также провести сравнение его характеристик и требований стандарта «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». Оформляется в виде таблицы (приложение 3).
Отчётная документация
Отчётная документация по практике включает в себя:
1.Дневник практики, который включает: сравнительную характеристику столичных гостиниц, групповое задание по гостиницам Полоцка и Новополоцка (диск CD-R) и индивидуальное задание по гостиницам РБ.
2. Отчет о проделанной работе.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО «ПОЛОЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Спортивно-педагогический факультет
Кафедра теории и методики физвоспитания
Дневник практики по менеджменту качества в индустрии гостеприимства
в период с «__» по «__» __________2012 г.
Студента (ки) _______________________
Группа _________________________________
Руководитель практики от кафедры ____________________________
Новополоцк, 2012 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
№ |
Критерии сравнения |
Гостиница «..» |
Гостиница «…» |
1. |
Размер номерного фонда |
|
|
… |
… |
|
|
15. |
Коммуникабельность персонала |
|
|
Выводы:
(результаты сравнения)
ПРИЛОЖЕНИЕ 3