- •8. Использование принципа абиоза для хранения продуктов.
- •13 .Равновесная влажность- влажность з.М., которая устанавливается при соответствующих параметрах воздуха(его влагонасыщенность, температура и давление).
- •14. Теплофизические св-ва зерновой массы. Их значение при хранении и обработке зерна.
- •20. Критическая влажность зерна и семян различных культур. Его значение в теории и практике хранения (график).
- •25. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов.
- •28. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •28. Развитие процесса самосогревания и его виды.
- •29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
- •30. Виды самосогревания зерновых масс и причины их возникновения._
- •31.Общая характеристика режимов хранения зерновой массы.
- •32.Основы режима хранения зерновых масс в сухом состоянии. Технология хранения сухого зерна.
- •33.Основы хранения зерновых масс в охлажденном состоянии.
- •34.Основы хранения зерновых масс без доступа воздуха. Технология хранения зерна при этом режиме.
- •35.Химическое консервирование зерновых масс.
- •36.Хранение зерна в бунтах. Ваша оценка.
- •37.Мероприятия, направленные на повышение стойкости зерновых масс при хранении.
- •38.Технология послеуборочной обработки зерна и семян в целях повышения их качества и сохранности.
- •42. Режимы тепловой сушки семян различных культур с разной исходной влажностью.
- •46. Технология сушки зерна в барабанных зерносушилках.
- •47. Технология сушки зерна в напольных камерных установках для активного вентилирования нагретым воздухом.
- •48. Плановая тонна сушки. Производительность зерносушилок. Расчет продолжительности работы зерносушильной установки.
- •51. Характеристика современных зернохранилищ (типы, емкость, средства механизации и ухода за зерном).
- •52. Характеристика элеваторов, их назначение.
- •53. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.
- •54. Правила размещения зерна и семян в хранилищах.
- •55. Наблюдения за зерновой массой при хранении
- •56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
- •57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли
28. Развитие процесса самосогревания и его виды.
Развитие процесса самосогревания может быть охарактеризовано типичной кривой. Если по оси ординат точно фиксирована температура, то по оси абсцисс время развития процесса может быть выражено в часах, сутках или неделях при сохранении характера кривой. Это объясняется тем, что скорость развития процесса зависит от состояния зерновой массы, ее влажности, физиологи.
Например, в свежеубранном зерне с повышенной влажностью. значительным содержанием примесей и более высокой первоначальной температурой зерновой массы (15¬20 ОС) процесс будет развиваться очень быстро. При меньших влажности и температуре зерновой массы развитие самосогревания пойдет замедленно и нижний отрезок кривой по продолжительности будет выражаться в неделях.
Необходимо обратить внимание еще на начальную температуру возникновения процесса. Самосогревание начинается в зерновой массе или каком-то ее участке при температуре не ниже 10 Ос.
И это объясняется уже известной нам малой спосо6ностью к газообмену компонентами зерновой массы при низкой положительной температуре.
При более высоких температурах возрастает образование тепла превышает его отдачу в окружающее пространство и в зерновой массе возникает очаг самосогревания. Затем тепло перемещается в соседние участки насыпи. что. в свою очередь, способствует активации в них физиологических процессов и теплообразованию. Поэтому при запущенных формах самосогревания вся зерновая масса. помещенная в закром, склад или силос элеватора. оказывается в греющемся состоянии.
29. Кривая процесса самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.
Развитие самосогревания характеризуется типичной кривой. Если по оси ординат точно фиксирована температура, то по оси абсцисс срок развития процесса выражают в часах, сутках или неделях при сохранении характера кривой. Это объясняется тем, что скорость развития процесса зависит от состояния зерновой массы, ее влажности, физиологической активности и т. д. Например, в свежеубранном зерне с повышенной влажностью, значи-тельным содержанием примесей и более высокой первоначальной температурой (15... 20°С) процесс развивается очень быстро. При меньших влажности и температуре зерновой массы развитие самосогревания замедляется и нижний отрезок кривой по продолжительности выражают в неделях.
Необходимо обратить внимание еще на начальную температуру возникновения процесса. Самосогревание начинается в зерновой массе или каком-то ее участке при температуре не ниже 10 °С. Это объясняется малой способностью к газообмену и генерации тепла живыми компонентами зерновой массы при низкой положительной температуре. При более высоких температурах возрастает термогенез, образование тепла превышает его отдачу в окружающее пространство и в зерновой массе возникает очаг самосогревания.
Быстрое нарастание температуры в зерновой массе при любом начальном темпе самосогревания происходит, когда ее температура достигает оптимальной для мезофильной микрофлоры и особенно плесневых грибов (25...30°С). В данных условиях резко повышается интенсивность дыхания зерна и семян.