Пищеварение. Общая схема строения и основные функции органов пищеварения.

Ежегодно 29 мая отмечается Всемирный день здорового пищеварения. Каждый год этот день посвящают какой-то конкретной проблеме гастроэнтерологии.

Цель занятия:

Образовательная: Студент должен знать особенности пищеварительной системы и процесс пищеварения, причины и профилактику нарушений в работе пищеварительной системы.

Развивающая: Развитие мышления и умений самостоятельной работы, творческих способностей.

Воспитательная: Воспитание культуры правильного питания, чувства ответственности за ребенка.

Задачи: Раскрыть значение пищеварения, пластическую и энергетическую функцию пищи. Дать представление об органах пищеварения и их функциях. Раскрыть причины заболеваний органов пищеварения и их профилактику. Обосновать правила гигиены питания.

Содержание темы:

• значение пищеварения;

• важнейшие питательные вещества и пищевые продукты;

• строение и функции органов пищеварения;

• пищеварительные ферменты и их значение;

• печень и поджелудочная железа, их роль в пищеварении;

• всасывание; регуляция процессов пищеварения; гигиенические условия нормального пищеварения;

• предупреждение пищевых отравлений, первая доврачебная помощь при них;

• влияние курения и употребления алкоголя на пищеварение.

Основные умения:

• Уметь оценивать влияние факторы внешней среды с точки зрения влияния на функционирование пищеварительной системы;

• Уметь проводить мероприятия по профилактике заболеваний пищеварительной системы у детей;

• Знать особенности строения и функционирования органов пищеварения;

• Знать основы гигиены органов пищеварения у детей, объяснять основные гигиенические требования, связанные с сохранением здоровья;

Ход занятия. Фронтальная беседа по вопросам со студентами.

• Какова роль пищи для организма?

• Что такое пищеварительные вещества?

• Какой процесс называется пищеварением?

• Из каких этапов состоит пищеварение?

• Что происходит с пищей в результате ее механической обработки?

• Какова роль химической обработки пищи?

• В каком виде питательные вещества всасываются в кровь?

Новый материал.

1. Питание - процесс поступления в организм питательных веществ.

Пищеварение - процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается химическому и физическому изменению и всасывается в кровь или лимфу.

За свою жизнь человек в среднем съедает 10 тыс. яиц, 5 тыс. буханок хлеба, 100 мешков картофеля, 3 быков, 2 баранов, случайно 70 насекомых. Женщины - около 4 кг. губной помады.

Пищеварение

Механическая обработка

пищи

Расщепление питательных веществ

Всасывание

Удаление непереваренных остатков

=

+

+

+

Дайте комментарий следующему высказыванию: Человек ест для того чтобы жить, или живет для того, чтобы есть.

Пищеварительная система - совокупность органов пищеварения и связанных с ними пищеварительных желез.

Назовите органы пищеварительной системы?

Какие функции осуществляет пищеварительная система? (Вопрос к студентам).

Функции пищеварительной системы:

• моторная (механическая): измельчение пищи, продвижение пищи по пищеварительному тракту

• секреторная (химическая):выработка ферментов, пищеварительных соков, слюны, желчи

• всасывающая: всасывание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, воды.

Сейчас речь пойдет о строении, функциях органов пищеварительной системы. Так же мы будем поднимать вопрос о нарушениях в работе органов пищеварения, причинах этих нарушений и гигиенических правилах, которые направлены на сохранение нормальной работоспособности пищеварительной системы. Ваша задача, в ходе лекции обладать умениями, которые изложены в пункте 1 данной лекции. Ваша задача заполнить таблицу:

Органы пищеварительной системы.

Орган

Особенности строения

Значение

Нарушения в строении, работе органа

Факторы, вызывающие нарушения

Гигиенические правила

Пищеварение в ротовой полости. Ротовая полость – это начальный этап механической и химической обработки пищи. Механическая обработка заключается в том, что попавшие в полость рта продукты тщательно измельчаются, смачиваются слюной и собираются в один пищевой комок, который в дальнейшем проходит процедуру химической обработки. Главные участники этого процесса – ферменты, содержащиеся в слюне. Сама слюна выделяется в процессе деятельности слюнных желез. Ротовая полость человека содержит три пары крупных желез – подчелюстные, околоушные и подъязычные, а также огромное количество желез меньших размеров. Пищеварение в полости рта заключается в том, что продукт деятельности слюнных желез – жидкость, содержащая воду, соли и белок - оказывает влияние на пищу, размягчает ее, подготавливает к дальнейшим этапам переработки.

Слю́нные же́лезы (лат. gladulae salivales) — железы в ротовой полости(околоушные, подчелюстные, подъязычные). Слюнные железы выделяют слюну. У человека, кроме многочисленных мелких слюнных желез в слизистой оболочке языка, неба, щек и губ имеется 3 пары крупных слюнных желез: околоушная, подчелюстная и подъязычная. Железы выделяют жидкую слюну с высокой концентрацией NaCl и KCl калия и высо­кой активностью амилазы. Её кислотность выше, чем кислотность слюны других больших слюнных желёз и, при небольшой скорости секреции, равна 5,81 рН. При увеличении скорости секреции её кислотность уменьшается (рН увеличивается). В сутки околоушные железы выделяют примерно 0,2 — 0,7 л слюны (около трети объёма, секретируемого всеми слюнными железами).

Слюна (0,5 - 2,0 л/сутки): 90% Н2О, лизоцим – обеззараживает, амилаза - расщепляет сложные углеводы, pH =7 (слабощелочная реакция).

Выделение слюны:

• рефлекторный механизм (раздражение ротовой полости кислотой, питье воды, акт жевания)

• условнорефлекторный механизм - при мысли о пище.

Зубы (dentes) 32 зуба. Функции: захватывание пищи, удержание пищи, пережевывание пищи, звукообразование

Строение зуба: Зубы являются основной частью зубного аппарата. Всего у взрослого человека имеется 32 зуба, они делятся на резцы, клыки, малые коренные (премоляры) и большие коренные (моляры). Зубы состоят из коронки, которая выступает над десной, корня, который расположен в кости челюсти и шейки, которая находится между коронкой и корнем. В зубе находится полость, в которой располагается пульпа (мякоть зуба). При переходе в корневую часть зуб сужается и образует корневой канал, который заканчивается верхушечными отверстиями. Через эти отверстия в зуб входят кровеносные сосуды и нервы. Основа зуба называется дентин. В коронковой части дентин покрыт эмалью, а в корневой части – цементом. Эмаль – это очень твёрдая ткань, которая на 96 % состоит из минеральных солей. Дентин напоминает костную ткань и на 69,3 % состоит из неорганических веществ, на 17,5 % из органических веществ, и на 13,2 % из воды. Пульпа зуба состоит из основного вещества, клеточных включений и множества кровеносных сосудов. Вместе с кровеносными сосудами в пульпу входят нервные волокна. Некоторые нервные волокна внедряются в дентин. Любое раздражение этих нервных волокон вызывает только болевые ощущения. Цемент корня на 46 % состоит из неорганических соединений, на 22 % из органических соединений и на 32 % из воды. Зубы участвуют в таком важном процессе, как жевание. Этот процесс состоит из трёх фаз: откусывание (участвуют резцы), раздавливание пищи (клыки и малые коренные зубы), размельчение пищи (большие коренные зубы). Во время жевание пища обильно смачивается слюной и проталкивается из переднего отдела ротовой полости к заднему. После этого происходит процесс глотания. Зубы по происхождению являются ороговевшим эпителием. У многих животных они имеют разное строение и расположение. У низших позвоночных зубы периодически выпадают, а на их месте прорезываются новые. Зубы – это единственный орган человека, который не может восстанавливаться, поэтому так важно следить за их здоровьем. В состав зубного цемента входит 30% органических веществ, 55% фосфата Са, 8% Са(СО₃)₂, а также CaF, MgF. В дентине 64% минеральных солей, 28% органических веществ, 8% воды.

Уход за зубами: потребление сырых овощей и фруктов, чистка зубов 2 раза в день (утром и вечером), полоскание рта после еды.

Заболевания зубов: кариес, пульпит,гингивит

Поврежденный зуб - причина инфекционных заболеваний организма. Женщины чаще, чем мужчины страдают кариесом.

Язык. Язык человека – это мышечный орган, расположенный в ротовой полости. Он является органом вкуса и осязания, участвует в процессе переваривания пищи, дает людям возможность выражать свои мысли, чувства и эмоции с помощью речи и других звуков. Язык человека не имеет подслизистого слоя, покрыт многослойным эпителием и слизистой оболочкой, которая плотно фиксирована на мышцах. В задней части языка имеется скопление лимфоидной ткани, так называемая язычная миндалина. На поверхности языка человека расположено множество выводных протоков слюнных желез. Именно через них в ротовую полость попадает секрет, который служит основой для образования слюны.

Строение языка:В настоящее время принято разделять язык на три части – корень, тело и верхушку. Все они покрыты эпителием и слизистой оболочкой, на поверхности которой имеются нитевые, листовидные, желобовидные и грибовидные сосочки.

• нитевидные сосочки покрывают всю поверхность корня языка. Они не содержат вкусовых луковиц и имеют вытянутую форму, за что, собственно, и получили свое название;

• листовидные сосочки расположены по бокам и в задней части языка. По своему внешнему виду они напоминают небольшие складки. В эпителии этих сосочков содержатся вкусовые луковицы;

• грибовидные сосочки находятся в средней части тела и на верхушке языка. Представляют собой красные точечки и содержат вкусовые луковицы;

• желобовидные сосочки – самые крупные. В их стенках содержится самое большое количество вкусовых луковиц. В основном, эти сосочки располагаются на теле языка и в его задней части.

На границе корня и тела языка находится слепое отверстие, представляющее собой заросший щитоязычный проток, а прямо за ним располагается миндалина. Всю толщу мышечной ткани языка человека пронизывают кровеносные сосуды. Особенно явно их рисунок различим в нижней части языка и по обеим сторонам уздечки.

Интересный факт: обилие кровеносных сосудов в толще мышечной ткани не раз играло на руку захваченным в плен шпионам и солдатам вражеских армий, поскольку те могли покончить жизнь самоубийством, даже в том случае, если их помещали в абсолютно пустую камеру и отбирали все потенциально опасные предметы. Человеку достаточно было откусить себе язык, и без своевременного врачебного вмешательства он быстро умирал от потери крови и болевого шока.

Что касается выходных протоков слюнных желез, то они сосредоточены в верхушке (передние железы) и по краям (боковые железы) языка. Как мы можем видеть, такое строение языка обеспечивает человеку максимальный вкусовой эффект от приема пищи и быструю подготовку пищевого комка, который отправляется из ротовой полости в желудок для дальнейшего переваривания. Функции языка:

Язык человека выполняет сразу несколько важных функций:

• защитная – проявляется в непроницаемости слизистой оболочки рта для вредоносных микроорганизмов и вирусов;

• пластическая – обусловлена быстрой регенерацией эпителия в случае механических повреждений;

• чувствительная – заключается в том, что строение языка и его расположение в ротовой полости помогает человеку воспринимать тепло, боль, тактильные и вкусовые ощущения;

• всасывательная – дает возможность вводить в организм необходимые медицинские препараты через слизистую оболочку полости рта.