- •Г.О.Самара 2012 «Общая и неорганическая химия» Открытие строения атома э.Резерфордом
- •Жизнь и деятельность д.И. Менделеева
- •Применение неорганических полимеров медицине Гидратная теория растворов д.И.Менделеева
- •Аллотропные модификации химических элементов кислорода, серы. Фосфора, углерода. Их применение в медицине.
- •Химические вещества в повседневной жизни человека.
- •«Органическая химия» Жизнь и деятельность а.М. Бутлерова
- •Применение парафиновых углеводородов в медицине
- •Синтетические каучуки: история, многообразие и перспективы
- •Токсическое действие бензола и толуола на организм человека.
- •Нефть и ее транспортировка как основа взаимовыгодного международного сотрудничества.
- •Этанол: величайшее благо и зло.
- •Гидратация этилена
- •Очистка этанола
- •Абсолютный спирт
- •Многоатомные спирты и моя будущая профессия.
- •Формальдегид как основа получения других веществ.
- •Химические свойства
- •Получение
- •Безопасность и токсические свойства
- •Воздействие на организм и симптомы хронического отравления
- •Канцерогенность
- •Применение
- •Использование в качестве консерванта
- •История уксуса.
- •Сложные эфиры и жиры в жизни человека. Глюкоза - ценное питательное вещество.
- •Амины- бескислородные основания.
- •Некоторые наиболее известные амины
- •Аминокислоты-«кирпичики» белковых молекул.
- •Биологические функции белков.
- •Гетероциклические функции белков и их медико-биологическое значение.
- •Химия и биология нуклеиновых кислот.
- •БаДы и их влияние на здоровье человека.
- •Витамины.
Сложные эфиры и жиры в жизни человека. Глюкоза - ценное питательное вещество.
ГЛЮКОЗА – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах. Особенно много глюкозы в соке винограда и в спелых фруктах, ягодах. Глюкоза есть и в животных организмах. В крови человека её содержится примерно 0,1%.
Глюкоза — основной продукт фотосинтеза, образуется в цикле Кальвина. В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Способностью усваивать глюкозу обладают все клетки организма животных. Глюкоза в клетках может подвергаться гликолизу с целью получения энергии в виде АТФ. Первым ферментом в цепи гликолиза является гексокиназа. В связи с исключительной важностью поддержания стабильного уровня глюкозы в крови, у человека и многих других животных существует сложная система гормональной регуляции параметров углеводного обмена. При окислении 1 грамма глюкозы до углекислого газа и воды выделяется 17,6 кДж энергии.
Строение глюкозы выведено на основе изучения ее химических свойств. Так, глюкоза проявляет свойства, присущие спиртам: образует с металлом алкоголяты (сахараты), сложный уксуснокислый эфир, содержащий пять кислотных остатков (по числу гидроксильных групп). Следовательно, глюкоза - многоатомный спирт. С аммиачным раствором оксида серебра она дает реакцию «серебряного зеркала», что указывает на присутствие альдегидной группы на конце углеродной цепи. Следовательно, глюкоза - альдегидоспирт, ее молекула может иметь строение
Однако не все свойства согласуются с ее строением как альдегидоспирта. Так, глюкоза не дает некоторых реакций альдегидов. Один гидроксил из пяти характеризуется наибольшей реакционной способностью, и замещение в нем водорода на метальный радикал приводит к исчезновению альдегидных свойств вещества. Все это дало основание сделать вывод, что наряду с альдегидной формой существуют циклические формы молекул глюкозы (α-циклическая и β-циклическая), которые отличаются положением гидроксильных групп относительно плоскости кольца. Циклическое строение молекулы глюкоза имеет в кристаллическом состоянии, в водных же растворах она существует в различных формах, взаимно превращающихся друг в друга:
β-циклическая |
альдегидная |
α-циклическая |
форма |
форма |
форма |
Как видим, в циклических формах альдегидная группа отсутствует. Гидроксильная группа, стоящая у первого углеродного атома, наиболее реакционноспособная. Циклической формой углеводов объясняются их многие химические свойства.
В промышленном масштабе глюкозу получают гидролизом крахмала (в присутствии кислот). Освоено также ее производство из древесины (целлюлозы).
Глюкоза - ценное питательное вещество. При окислении ее в тканях освобождается энергия, необходимая для нормальной жизнедеятельности организмов. Реакцию окисления можно выразить суммарным уравнением:
C6H12O6 + 6О2 → 6CO2 + 6H2O
Глюкоза применяется в медицине для приготовления лечебных препаратов, консервирования крови, внутривенного вливания и т. д. Она широко применяется в кондитерском производстве, в производстве зеркал и игрушек (серебрение). Ею пользуются при крашении и аппретировании тканей и кож.