Глава 2. Состояние отрасли животноводства на современном этапе

В 2011 году положение на мировом рынке мяса характеризовался снижением поголовья животных и вспышками инфекций, что сдерживает рост производства. Поэтому его увеличение составило только 1%. Получено мяса в итоге 294 млн. тонн. Объем мировой торговли возрастет и составит 26,8 млн. тонн. Торговля росла за счет свинины, в меньшей степени – за счет птицы и говядины.

Душевое потребление мясо в мире составило почти 42 кг, при этом в развитых странах оно остается на уровне 78,4 кг. Объем производства говядины остается примерно на уровне 65 млн тонн.[16]

Мировой рынок мяса представлен говядиной, свининой, мясом птицы и бараниной. Данные представлены на рис. 1

Рисунок 1. Мировое производство мяса в %.

По различным регионам структура потребления различается: в США преобладает говядина (37%), мясо птицы (35%), свинины (26%), баранина (0,6%); в Европе 50% - свинина, 20% - говядина, 22% - мясо птицы, 5% - баранина; в Латинской Америке 50% - говядина, 35% - птица, 15% - свинина.

В разных странах мира животноводство имеет различный уровень развития. В экономически развитых странах (Европа, Северная Америка, Япония) и постсоциалистических с переходной экономикой (Центральная Европа, страны СНГ) — это высокоинтенсивная, высокомеханизированная отрасль, базирующая на таком же интенсивном и механизированном кормопроизводстве. Основные отрасли здесь — молочное животноводство, стойловое выращивание крупного рогатого скота на мясо, свиноводство, высокомеханизированное птицеводство.

В развивающихся странах сложилось экстенсивное животноводство, использующее возможности пастбищ и мало связанное с другими отраслями АПК. Лучше всего здесь развиты мясное и мясо-молочное животноводство (крупный рогатый скот при этом менее продуктивен по сравнению со странами Европы или США), пастбищное овцеводство, местами коневодство, верблюдоводство и др.

КРС – наиболее распространенный вид животных. Наибольшее поголовье сосредоточено в Индии – 15% от всего мирового поголовья, в Бразилии – 12%, США – 8%, Китай - 6,5%, РФ – 6%, РБ – 0,4%.

В скотоводстве различают три основных направления:

-молочное (характерно для густонаселенных районов Европы, Северной Америки);

- мясомолочное (распространено в лесной и лесостепной зоне);

-мясное (засушливые районы умеренного и субтропического пояса). Самым большим поголовьем КРС обладают: Индия, Аргентина, Бразилия, США, Китай, Россия.

Свиноводство в большинстве стран развивается быстрыми темпами.

Свиноводство размещено в мире неравномерно, в основном сосредоточено в густонаселенных районах вблизи больших городов, где существует большая кормовая база, как правило с развитым картофелеводством и свекловодством.

Страны – основные производители: Китай – 60%, США – 9%, Канада, Франция, Голландия, Швеция. В общем по производству свинины лидирует: Азия (56%), Европа (29%), США (15%).

Птицеводство – самая скороспелая и плодовитая отрасль. В мировом производстве удельный вес птицы почти 30%. Интенсификация производства, относительно низкие цены на корма позволяют наращивать производство. Ежегодный прирост производства составляет порядка 10%.

Основными производителями остаются США, ЕС, Южная Америка. Среднедушевое потребление птицы в 2011 году составило 17 кг.

Несмотря на абсолютный прирост баранины и козлятины удельный их вес не превышает 5%. Однако, в ряде стран Азии и Ближнего Востока баранина и козлятина имеют важное продовольственное и социальное значение.

Овцеводство дает ценнейшие виды сырья – шерсть, овчину, каракуль, кожу. Является важным источником продуктов питания. Как правило, овцеводство в ряде стан имеет мясное направление. Поголовье сосредоточено в Азии – 40%, Африка – 20%, Океания – 16%, Европа – 15%, Китай – 10%.

Главные экспортеры продукции животноводства представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1.Главные экспортеры продукции животноводства

Вид продукции	Страна-экспортер
Мясо птицы	Франция, США, Нидерланды
Баранина	Новая Зеландия, Австралия, Великобритания
Свинина	Нидерланды, Бельгия, Дания, Канада
Говядина	Австралия, Германия, Франция
Масло	Нидерланды, Финляндия, Германия
Шерсть	Австралия, Новая Зеландия, Аргентина