- •Содержание
- •Введение
- •Основная часть Анализ деятельности организации
- •1.1. Общая характеристика предприятия
- •1.1.1. История создания и развития
- •1.1.2. Устав предприятия
- •1.1.3.Организационно-правовая форма и форма собственности.
- •1.1.4. Наличие сертификата соответствия и наименование органа, выдавшего сертификат.
- •1.1.5. Основные задачи и виды услуг.
- •1.1.6. Инфраструктура отеля. Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними.
- •1.1.7. Количество номеров и их соотношение.
- •Таким образом, 34% номерного фонда – одноместные.
- •1.1.8. Определение типа гостиничного предприятия.
- •1.2. Структурные подразделения предприятия и их взаимодействие
- •1.2.1. Служба приема и размещения
- •1.2.2. Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля – Housekeeping
- •1.2.3. Служба маркетинга и продаж
- •1.2.5. Услуги общественного питания
- •1.2.6. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе.
- •1.2.8. Организационная структура управления отелем.
- •1.3. Технология обслуживания в гостиничном предприятии:
- •1.3.1. Особенности услуг предприятия.
- •1.3.2. Коэффициент загрузки предприятия по сезонам.
- •1.3.3. Содержание процесса обслуживания и продажи продукта
- •1.3.4. Технология продвижения и стимулирования продаж продукта. Каналы и организация продаж.
- •1.3.5. Управление доходами.
- •Экономические показатели гостиницы «Гостиный двор»
- •1.3.6. Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом).
- •1.3.7. Организация расчетов с потребителем услуг
- •1.3.8. Информационные технологии в предприятии.
- •1.3.9. Культура обслуживания. Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг.
- •1.4. Swot-анализ гостиничного предприятия Проведем анализ внутренней среды ооо «Гостиный двор» на основе swot-анализа.
- •2. Постановка проблемы организации
- •2.1. Формулировка проблемы, выделенной как приоритетной для организации
- •2.2. Разработка подходов к решению проблемы
- •Заключение
- •Приложение 1
- •Анкета для гостей нашей гостиницы Уважаемые гости!
- •Ваши замечания по работе:
Содержание
Содержание 2
Введение 2
Основная часть 3
Анализ деятельности организации 3
1.1. Общая характеристика предприятия 3
1.1.1. История создания и развития 4
1.1.2. Устав предприятия 4
1.1.3.Организационно-правовая форма и форма собственности. 5
1.1.4. Наличие сертификата соответствия и наименование органа, выдавшего сертификат. 7
1.1.5. Основные задачи и виды услуг. 8
1.1.6. Инфраструктура отеля. Состав и назначение помещений предприятия, взаимосвязь между ними. 9
1.1.7. Количество номеров и их соотношение. 10
Таким образом, 34% номерного фонда – одноместные. 11
1.1.8. Определение типа гостиничного предприятия. 11
1.2. Структурные подразделения предприятия и их взаимодействие 12
1.2.1. Служба приема и размещения 12
1.2.2. Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля – Housekeeping 13
1.2.3. Служба маркетинга и продаж 13
1.2.5. Услуги общественного питания 15
1.2.6. Система обеспечения безопасности в гостиничном комплексе. 16
1.2.8. Организационная структура управления отелем. 17
1.3. Технология обслуживания в гостиничном предприятии: 18
1.3.1. Особенности услуг предприятия. 18
1.3.2. Коэффициент загрузки предприятия по сезонам. 20
1.3.3. Содержание процесса обслуживания и продажи продукта 21
1.3.4. Технология продвижения и стимулирования продаж продукта. Каналы и организация продаж. 23
1.3.5. Управление доходами. 24
Экономические показатели гостиницы «Гостиный двор» 28
1.3.6. Документальное оформление взаимоотношений предприятия с гостем (клиентом). 28
1.3.7. Организация расчетов с потребителем услуг 30
1.3.8. Информационные технологии в предприятии. 31
1.3.9. Культура обслуживания. Нормативные документы по стандартизации гостиничных услуг. 31
1.4. SWOT-анализ гостиничного предприятия 34
Проведем анализ внутренней среды ООО «Гостиный двор» на основе SWOT-анализа. 34
2. Постановка проблемы организации 35
2.1. Формулировка проблемы, выделенной как приоритетной для организации 35
2.2. Разработка подходов к решению проблемы 36
Заключение 38
Приложение 1 39
Приложение 2………………………………………………………………..…...40
Приложение 3 ………………………………………………………………...….41
Приложение 4 ……………………………………………………………………42
Введение
В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство – это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще.
Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства; как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр.
В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Такое положение, как нетрудно догадаться, чревато усилением конкуренции, и без того не дававшей спокойно спать владельцам отелей на протяжении последней четверти двадцатого века. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. В производстве и потреблении гостиничных услуг важнейшую роль играют вопросы качества. История развития различных гостиничных корпораций и цепей, как правило, свидетельствуют, что прибыль есть результат качества.
Место прохождения практики: гостиница «Гостиный двор», г. Новосибирск.