Графік проходження практики

№	Назва робіт. Питання, що вивчаються	Місце проходження	Кількість днів
1.	Характеристика готельно-ресторанних комплексів	Підприємства готельно-ресторанних комплексів і його структурні підрозділи	1
2.	Організація та структура служб готельно-ресторанних комплексів	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	2
3.	Сервісні послуги, що надаються клієнтам	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	2
4.	Технологія обслуговування у готелі	Підприємство готельно-ресторанного комплексу і його структурні підрозділи	2
5.	Організація роботи закладу ресторанного господарства при готелі	Заклад ресторанного господарства при готелі	7
6.	Оформлення і захист звіту		1
Разом:			15

Програма практики Розділ 1 Характеристика готельно-ресторанних комплексів

Загальна характеристика підприємств готельно-ресторанного комплексу: назва, тип, форма власності, категорійність, юридична адреса. Правила внутрішнього розпорядку. Організація рекламної та інформаційної діяльності закладу.

Характеристика структурних одиниць готельно-ресторанного комплексу: кількість поверхів, загальна кількість місць, види номерів (люкс, напівлюкс, стандартні 1 – 5 категорії); заклади ресторанного господарства (ресторан, бар, буфети). Тип підприємства. Місце розташування.

Розділ 2 Організація та структура служб готельно-ресторанних комплексів

Форми та структура управління готельно-ресторанними комплексами. Основні обов’язки працівників готелю. Адміністративно-управлінський персонал.

Характеристика основних служб та особливості їх функціонування, таких як:

служба управління номерним фондом;

адміністративна служба;

служба ресторанного господарства;

комерційна служба;

технічні служби;

допоміжні та додаткові служби.

Надати схему та структуру управління готельно-ресторанного комплексу (статут, склад служб і організація їх підпорядкування, основні обов’язки адміністративно-управлінського персоналу і робітників).

Розділ 3 Сервісні послуги, що надаються клієнтам

Охарактеризувати послуги, що надаються готельно-ресторанними комплексами, їх суть та функції.

Організація процесу виробництва і надання готельних послуг. Організація проживання в готелі.

Організація побутового обслуговування та прибиральних робіт.

Відпрацювання навичок спілкування з клієнтами (знайомство, вітання та звертання, інформація про себе). Спілкування у різних комунікативних ситуаціях, правила етикету при привітанні.