Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Санкт-Петербургский государственный
инженерно-экономический университет»
Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
Т.В. Бедяева
УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ
ТУРИЗМА, ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
Конспект лекций
Специальность 080502(8) - Экономика и управление на предприятии туризма
и гостиничного хозяйства
Санкт-Петербург
2010
Допущено
редакционно-издательским советом СПбГИЭУ
в качестве методического издания
Составитель
канд. пед. наук, доц. Т.В. Бедяева
Рецензент
д-р экон. наук, проф. В.С. Боголюбов
Подготовлено на кафедре
экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве
Одобрено научно-методическим советом факультета туризма
и гостиничного хозяйства
Отпечатано в авторской редакции с оригинал-макета,
представленного составителем
© СПбГИЭУ, 2010
Содержание
Введение 5
Тема 1. Роль и место управления персоналом на современном этапе 6
Аннотация 6
Конспект лекции 6
Контрольные вопросы 14
Тема 2.Структурная модель управления персоналом в туризме 14
Аннотация 14
Конспект лекции 14
Контрольные вопросы 17
Тема 3. Планирование персонала 17
Аннотация 17
Конспект лекции 17
Контрольные вопросы 26
Тема 4. Управление ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ карьерой 27
Аннотация 27
Конспект лекции 27
Контрольные вопросы 37
Тема 5. Набор и отбор персонала. Адаптация ПЕРСОНАЛА 37
Аннотация 37
Конспект лекции 38
Контрольные вопросы 58
Тема 6. Оплата и стимулирование деятельности персонала 58
Аннотация 58
Конспект лекции 58
Контрольные вопросы 78
Тема 7. Аттестация персонала. Оценка труда 79
Аннотация 79
Конспект лекции 79
Контрольные вопросы 93
Тема 8. Обучение и развитИе персонала 94
Аннотация 94
Конспект лекции 94
Контрольные вопросы 117
Тема 9. Обеспечение благоприятных условий труда персонала 118
Аннотация 118
Конспект лекции 118
Контрольные вопросы 122
Тема 10. Структура и функции служб по управлению человеческими ресурсами 122
Аннотация 122
Конспект лекции 122
Контрольные вопросы 127
Тестовые задания 128
Заключение 137
Список литературы 138
Терминологический словарь 139
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 142
ИЗВлечение из рабочей программы 142
4. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 143
Введение
Целью преподавания дисциплины «Управление персоналом на предприятии туризма, гостиничного хозяйства» является овладение студентами основными понятиями, принципами, моделями и методами управления персоналом и кадровой политикой фирмы, позволяющими оценить деятельность субъекта хозяйствования (фирмы, предприятия), разработать стратегию и тактику этой деятельности.
Задачами дисциплины являются: формирование у студентов знаний по методико-методологическим основам и инструментам принятия решений в сфере кадрового менеджмента в туристском и гостиничном бизнесе; формирование практических навыков количественного и качественного анализа и принятия решений в указанной сфере бизнеса. Основные задачи дисциплины ориентированы на изучение управления человеческими ресурсами, потоками документации, мотивацией кадрового потенциала в условиях рынка.
Дисциплина «Управление персоналом на предприятии туризма, гостиничного хозяйства» относится к циклу дисциплин национально-регионального (вузовского) компонента.
В методологическом и методическом отношении дисциплина основывается на базовых знаниях следующих дисциплин: «Философия», «Социология», «Психология и педагогика», «Менеджмент», «Маркетинг», «Экономика предприятия».
В процессе изучения предмета у студентов должны быть сформированы знания о принципах, методах (инструментах) и функциях управления персоналом как способах эффективного управления в сфере туризма и гостиничного хозяйства в условиях рынка. Студенты должны уметь, изучив дисциплину: анализировать проблемные ситуации и разрабатывать предложения по их разрешению; обоснованно принимать решения по управлению квалификационным потенциалом сотрудников, уметь формировать команды управления предприятием и создавать психологический климат конструктивных взаимоотношений в рамках системы персонал-персонал, персонал-клиент.