- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
- •Алгоритм розв’язання завдання
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 15
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
|
1 |
Надати характеристику організації обслуговування в ресторані: зустріч споживачів і розміщення їх в залі, пропонування меню, карти вин і т.д. |
30 |
|
2 |
Охарактеризувати режим та види харчування іноземних туристів. Форми обслуговування. Форма розрахунку за харчування |
30 |
|
3 |
Встановити черговість, підібрати посуд для подачі і прибори для розкладання страв: борщ український, заливний осетер з хроном, м’ясне асорті, оселедець з цибулею, кава на молоці, фруктове желе |
40 |
|
Разом: |
100 |
||
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни харківський торговельно-економічний інститут київського національного торговельно-економічного університету
Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу
Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції» |
Напрям підготовки 6.091700 «Технологія харчування» |
Освітньо-кваліфікаційний рівень професійної підготовки - бакалавр |
Білет № 16
Алгоритм розв’язання завдання
№ п/п |
Завдання |
Max кількість балів |
|
1 |
Навести правила подавання напоїв у чистому вигляді, правила подавання змішаних напоїв. Організація робочого місця бармена, підготовка бару до роботи. |
30 |
|
2 |
Охарактеризувати роль менеджера в організації обслуговування банкетів. Підготовка залів до обслуговування |
30 |
|
3 |
Виконати розрахунок скляного посуду та приборів для кафе на 75 місць |
40 |
|
Разом: |
100 |
||
Затверджено на засіданні кафедри, протокол №4
Зав. кафедри технології та
організації ресторанного бізнесу доцент, к.т.н., Мостова Л.М.
Викладач дисципліни «Організація
виробництва та обслуговування
у закладах ресторанного господарства» асистент Галясний І.В.