МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

Латвийская сельскохозяйственная академия

ОЦЕНКА ВЫМЕНИ И МОЛОКООТДАЧИ КОРОВ МОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНО-МЯСНЫХ ПОРОД

(МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ)

ИЗДАТЕЛЬСТВО «КОЛОС»

М ОСКВА 1970

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА

Латвийская сельскохозяйственная академия

ОЦЕНКА ВЫМЕНИ И МОЛОКООТДАЧИ КОРОВ МОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНО-МЯСНЫХ ПОРОД

(МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ)

ИЗДАТЕЛЬСТВО «КОЛОС»

М ОСКВА 1970

Настоящие методические материалы разработаны Латвийской сельскохозяйственной академией и специалистами Главного управления животноводства Министерства сельского хозяйства СССР.

Одобрены Главным управлением животноводства Министерства сельского хозяйства СССР.

ВВЕДЕНИЕ

Машинное доение облегчает труд доярок, значительно повышает производительность труда, позволяет получать чистое, доброкачественное молоко при низкой его себестоимости. Однако, как показывают наблюдения, во многих стадах примерно 12–20 процентов коров непригодны для эффективного выдаивания аппаратами. Это коровы со слишком короткими и тонкими или, наоборот, очень толстыми и длинными сосками, больные маститом, с сильно отвисшим и козьим выменем, с атрофией нескольких долей и т.д.

Нередко встречаются коровы с медленной молокоотдачей, что приводит не только к большой затрате времени и труда, нарушает ритм работы доильной установки, но и снижает продуктивность коров.

Распространение маститов коров, как известно, обусловлено не только гигиеническими условиями содержания, доения и ухода за выменем, но и наследственной восприимчивостью. Воспаления вымени снижают удои, ухудшают качество молока и молокоотдачу, вызывают дополнительные затраты на лечение и вынуждают выбраковывать коров в молодом возрасте.

Путем совершенствования морфологических признаков и физиологических свойств вымени можно добиться:

• легкой, быстрой и полной молокоотдачи;

• применения двукратного машинного доения без ручного и машинного додоя;

• эффективного использования доильных установок и уменьшения затрат времени и труда на дойку;

• продолжительного сохранения здоровья коров и повышения их долголетия;

• повышения продуктивности и оплаты корма, снижения себестоимости молока.

В условиях правильного выращивания и раздоя коров свойства вымени и молокоотдачи устойчиво наследуются со стороны матери и отца. Поэтому правильным отбором и подбором уже через 1–2 поколения животных можно добиться значительных успехов.

Оценка вымени матерей и дочерей быков, используемых на государственных станциях по племенной работе и искусственному осеменению, – главный и надежный путь улучшения качества вымени и молокоотдачи коров.

В настоящей методике изложена единая система оценки и требования к вымени коров, которые полностью согласуются с инструкцией по бонитировке крупного рогатого скота молочных и молочно–мясных пород.

В методике детально рассмотрены основы оценки морфологических и физиологических свойств вымени, пригодного к машинному доению, а также описан простой и удобный аппарат раздельного выдаивания четвертей вымени.

Строение и функция вымени

Вымя коровы состоит из четырех сгруппированных молочных желез, функционирующих синхронно и независимо друг от друга. Деятельность вымени тесно связана с физиологическими процессами органов размножения и обусловлена нейрогуморальной регуляцией (рис. 1).

На разрезе вымени различают кожу, железистую, или альвеолярную ткань, и соединительную ткань, которая является опорой и защитой железистой ткани. Вымя также включает лимфатические сосуды и узлы, сеть кровеносных сосудов и нервов (рис. 2).

Рис. 1. Нейрогуморальная регуляция лактации

Рис. 2. Схема строения вымени

1 – кровеносные сосуды; 2 – нервы; 3 – альвеолы; 4 – соединительная ткань; 5 – выводные каналы; 6 – молочная цистерна; 7 – сосковый канал; 8 – кольцевой мускул; 9 – медиальная связка; 10 – кожа вымени

Вымя прилегает к брюшной стенке и поддерживается связками, важнейшие из них – фасция вымени и медиальная связка. При наполнении молоком вымя высокопродуктивных коров достигает веса 20–40 кг и больше. Поэтому при слабом развитии и ослаблении поддерживающих связок вымя приобретает неправильную форму и сильно отвисает, особенно задние четверти.

Каждая железа (четверть вымени) имеет самостоятельную систему выводных каналов. Альвеолы соединены с молоковыводящими канальцами и протоками, которые, объединяясь, образуют молочный резервуар, или цистерну. Молочная цистерна кольцевой складкой слизистой разделена на две части: цистерну железы и полость соска, переходящую в сосковый канал. Сосковый канал закрывается кольцевым мускулом – сфинктером, который препятствует свободному истечению молока и проникновению микробов в вымя. В зависимости от ширины соскового канала, развития и тонуса сфинктера различают тугодойных и слабодойных коров.

Имеющиеся в стенках сосков продольные, косые и кольцевые гладкомышечные волокна способствуют расширению и сужению полости соска. При стимуляции молокоотдачи (припуске) коров наполнившиеся соски становятся длиннее и толще, а после выдаивания они сокращаются. Соски покрыты эластичной кожей, лишенной сальных желез и волосяного покрова.

Процесс образования и выделения молока, начиная с отела и до запуска коровы, называется лактацией и состоит из следующих фаз:

Интенсивность молокообразования зависит от количества железистых клеток и интенсивности их деятельности, что, в свою очередь, находится в тесной зависимости от стадии лактации и стельности, возраста коровы, здоровья, условий кормления и техники доения, нейрогуморальных процессов в организме.

Молочные железы начинают быстро развиваться в период первой стельности. Их рост и формирование продолжаются примерно до четвертого – шестого отела. В начале каждой лактации количество функционирующих железистых клеток и их активность больше, чем к концу лактации. Соответственно этому изменяется величина удоев. За 40–60 дней сухостоя дольки железы, ее канальцы и альвеолы вместе с сосудами и нервами полностью обновляются (регенерация). Мельчайшие функциональные части железы – альвеолы (рис. 3) внутри выстилают железистые клетки, в которых образуется молоко. Снаружи к ним прилегают кровеносные капилляры и нервы. Сверху альвеолу охватывают звездчатые клетки миоэпителия, которые помогают выводить накопившееся молоко в выводные каналы; стенки этих каналов образованы гладкомышечными волокнами.

Рис. 3. Схема строения альвеолы молочной железы:

1 – выводной канал; 2 – жировые шарики в полости альвеолы; 3 – железистые клетки; 4 – сеть звездчатых гладкомышечных клеток; 5 – молочный канал

Секреция молока между периодами доения протекает непрерывно, постепенно замедляясь вследствие заполнения емкости железы и повышения внутривыменного давления через 12–14 часов после доения.

В ответ на раздражения сосков и кожи вымени в кровь выделяется гормон задней доли гипофиза – окситоцин (см. рис. 1), который вызывает сокращение миоэпителия и активное изгнание накопившегося молока и жировых шариков из альвеол и канальцев в протоки и цистерну железы. Отсюда молоко извлекается механически и преодолев сопротивление соскового канала и тонуса сфинктера. Более полному опорожнению вымени способствуют его обмывание теплой водой, массаж и быстрое доение, не беспокоящее корову. Полное выдаивание, в свою очередь, усиливает развитие и деятельность молочной железы, повышает удои и содержание жира в молоке и предупреждает опасность воспаления вымени.