МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(НИУ «БелГУ»)

Факультет бизнеса и сервиса

Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

Специальность

260501.65 Технология продуктов общественного питания

Белгород, 2012

УДК 378.046.2 : 641/642

ББК 74.582.68 + 36.99

М99

Составители:

к.т.н. Мячикова Н.И.,

к.б.н. Биньковская О.В.

Рецензент:

д.э. н., профессор кафедры туризма и социально-культурного сервиса

НИУ «БелГУ»

О.К. Слинкова

Мячикова, Н.И.

М99 Методические указания по выполнению дипломного проекта: специальность 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» / Н.И. Мячикова, О.В. Биньковская. – Белгород: ИПК НИУ «БелГУ», 2012. – 33 с.

Представлены методические указания по выполнению дипломного проекта для специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания». Цель методических указаний – помочь студенту правильно организовать работу по выполнению дипломного проекта.

УДК 378.046.2 : 641/642

ББК 74.582.68 + 36.99

 Мячикова Н.И., 2012

Белгородский государственный национальный

исследовательский университет, 2012

Содержание

1.	Цель и задачи дипломного проектирования………………………...	4
2.	Тематика дипломных проектов………………………………………	5
3.	Выбор и утверждение темы дипломного проекта…………………..	6
4.	Руководство и организация работы над дипломным проектом……	7
5.	Требования к структуре и содержанию дипломного проекта……...	9
6.	Оформление дипломного проекта…………………………………...	11
7.	Подготовка к защите и защита дипломного проекта………………	15
	Приложения…………………………………………………………..	18

1. Цели и задачи дипломного проектирования

Итоговая государственная аттестация инженера включает итоговый междисциплинарный экзамен и защиту дипломного проекта. Целью итоговой государственной аттестации является установление уровня подготовки выпускника высшего учебного заведения к выполнению профессиональных задач и соответствия его подготовки требованиям государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, включая федеральный и национально-региональный компонент образовательной программы.

Таким образом, дипломное проектирование является важнейшим итогом и завершающим этапом подготовки студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания».

Дипломный проект является самостоятельной работой студента, в основу которой положены знания и навыки, приобретенные им в период обучения в НИУ «БелГУ».

Выполнение дипломного проекта призвано выявить способность студента самостоятельно, творчески и квалифицированно решать конкретные практические задачи на основе полученных знаний по общепрофессиональным дисциплинам и дисциплинам специализации, с глубоким пониманием задач отрасли в целом.

Дипломное проектирование, являясь завершающим этапом подготовки студентов, предусматривает:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических знаний и практических навыков, использование их в конкретных технических, экономических, научных ситуациях и при решении практических задач;

- развитие навыков самостоятельной работы с литературой, нормативными и справочными материалами;

- углубленное изучение организационно-технологических, инженерных, экономических и социальных задач проектируемого предприятия питания и отрасли в целом;

- овладение техникой самостоятельного решения практических задач на основе полученных знаний и формирование ответственности за принятые решения;

- закрепление навыков самостоятельной работы при выполнении инженерных задач;

- развитие аналитического мышления, и творческого подхода, реализацию новых научных идей и инженерно-технических решений при проектировании и реконструкции предприятий общественного питания.

В ходе выполнения дипломного проекта студент должен решить следующие задачи:

- обосновать актуальность выбранной темы, ее ценность и значение предприятия питания и отрасли в целом;

- изучить теоретические положения, нормативно-техническую документацию, статистические материалы, справочную и научную литературу по избранной теме;

- использовать знания, полученные в процессе обучения, и материалы периодической печати, необходимые для решения задач дипломного проектирования;

- собрать необходимый статистический материал для проведения конкретного анализа и провести анализ собранных данных, используя соответствующие методы обработки и анализа информации;

- использовать современные методы экономического анализа и маркетинговых исследований;

- обосновать целесообразность проектирования нового предприятия или направления совершенствования объекта дипломного проекта (для действующих предприятий);

- сформулировать выводы по рассматриваемой проблеме и определить эффективность предлагаемых теоретических и практических результатов дипломного проекта;

- оформить дипломный проект в соответствии с нормативными требованиями.

Дипломный проект представляет собой выпускную квалификационную работу студента, на основе которой Государственная аттестационная комиссия принимает решение о присвоении студенту квалификации «инженер» по специальности «Технология продуктов общественного питания».

Настоящие методические указания предназначены для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» в целях оказания помощи при подготовке и защите дипломного проекта.