Ознайомлення з підприємством.

У 1938 році був заснований Кам'янець-Подільський завод продтоварів .В 1944 році завод відновив свою діяльність і тоді його перейменували в сокоморсовий завод-він випускав спиртні напої ,зокрема спиртні соки.З 1976 року завод спеціалізувався по випуску плодово-ягідних винах.В 1985 році після прийнятої УК КПУ і Ради Міністрів СРСР постанови про закінчення виробництва плодово-ягідних вин,на заводі почалася реконструкція. До кінця 1985 року освоїли випуск східних солодощів. У 1987 році введено в дію цех по виробництву майонезу. В 1992 році відновлено випуск плодово-ягідних вин. У 1994 році завод перейменували на завод продовольчих товарів. 3 травня 1994 року завод продтоварів №2 ,утворений шляхом від'єднання від Кам'янець-Подільського заводу продтоварів на вул. Індустріальній 3.

На початку діяльності основним виробництвом було,виготовлення на розлив лікеро-горілчаної продукції , оцту та випікання борошняних виробів.

На заводі виробляють горілки різних видів, настоянки,вино "плодово ягідне та бальзам"Український асортимент. В липні 1997 року – відновлення роботи цеху хлібобулочних виробів .З вересня 1997 року – лінія по приготуванню майонезу. В жовтні цього ж року проведено монтаж обладнання розливу рідинних харчових продуктів .

Для покращення якості та дизайну продукції ,яка виробляється в межах заводу ,в грудні 1998 року введено в дію пляшко миючу машину ,закаточний автомат,переведено на спалювання прогресивного виду палива хлібопекарську піч.

На даний час на "Українському кристалі " працює два хлібопекарських цехи – в дві зміни. Хлібопекарський цех випускає хліб,булочки та кекси які можна побачити та придбати майже у всіх продовольчих крамницях міста. У кожному цеху працює по чотири бригади з одним вихідним . у цеху №2 виготовляють хліб з пшеничного борошна . У випадку відсутності замовлення на деякі вироби цехи працюють по скороченим змінам. Хлібопекарський цех №1 оснащений таким обладнанням: тістомісильна машина марки "ERKA ",тістомісильна машина з спіральним місильним органом А1-ХТЗ-Б , джгутообкатувальна машина для формування багетів ,роторна піч марки,REVENT-130 RV,електрична піч марки IBIS,просіював,ваги, чаноперекидач ,підкатні діжі ,тістомісильна машина для кексів. Хлібопекарський цех №2 оснащений таким обладнанням : просіювач "Піонер ",ваги,тістомісильна машина з спіральним шнеком зі стаціонарною діжею ,три газові печі подові та хліборізальна машина.

Цілодобово працює пиріжковий цех ,що випускає пиріжки із субпродуктовим,гороховим,та картопляним фаршем,повидлом.

Асортимент продукції складається з слідуючих виробів :

Хліб дарницький (овальний)масою 0,7кг;

Хліб картопляний подовий масою 0,5кг;

Хліб тостовий масою 0,6кг;

Хліб пшеничний овальний нарізний масою 0,6кг;

Хліб селянський подовий;

Калачики з борошна вищого ґатунку масою 0,3кг;

Кекс"Столичний "масою 0,27кг,0,85кг,0,09кг;

Рогалики фруктові масою 0,1кг;

Булочки весняні масою 0,4кг;

Плюшка з борошна вищого ґатунку масою 0,2кг;

Ватрушки запорізькі масою 0,3кг;

Сировинний склад .

"Український кристал" складається з основного виробництва та допоміжних ділянок. До основного виробництва відносять хлібобулочний цех (раніше сухарний) ,далі цех №2 по виробництву хліба з пшеничного борошна . Допоміжні виробничі ділянки – це склад основної та допоміжної сировини і хлібосховища. Крім того основне виробництво та допоміжні ділянки обслуговування механічною майстернею та службою енергетики.

Борошно зберігається тарно в мішках в окремому приміщенні в одноповерховій частині будівлі.

Водою "Український кристал" забезпечується від загальної міської трубопровідної мережі. В оду використовують для господарських і технологічних потреб.

Цукор та сіль зберігають в мішках в окремих приміщеннях. Жир використовують такий як рослинна олія та маргарин столовий. Маргарин доставляють на підприємництво в картонних коробках і зберігають при температурі 0-4˚С.

Яйця використовують при виробництві булочних виробів,також для кексів . Використовують яйця курячі ,які доставляють на підприємництво в картонних коробках і зберігають при температурі 0-4˚С.

Під час кожної зміни змінний технолог веде документацію ,в якій вказується кількість виданої сировин