- •Введение.
- •Национальный состав
- •Религиозный состав
- •Праздничные застолья.
- •Кухня Швеции.
- •Ассортимент блюд. Кнедлики по-шведски
- •Кропкакор
- •Картофель с сыром по-шведски.
- •Токмач (суп-лапша)
- •Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal)
- •Капустные рулетики (Kaldolmar)
- •Сельдь соленая (Inlagd sill)
- •Тефтели по-шведски (Kottbullar)
- •Пивной суп по-шведски
- •Брусничный соус
- •Запеченный лосось в сливочном соусе
- •Картофельная запеканка с хреном
- •Хрустящие имбирные печенья
- •Литература.
Государственное бюджетное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования.
Колледж туризма и гостиничного сервиса
Самостоятельная письменная работа.
По предмету
Технология приготовления блюд национальных кухонь
На тему
«Кухня Швеции»
Группа №541
Выполнил Черников Е.Г
Руководитель : Шилова О.В
г. Санкт-Петербург
2012 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
Введение. 3
Национальный состав 3
Религиозный состав 4
Праздничные застолья. 5
Кухня Швеции. 8
Ассортимент блюд. 9
Кнедлики по-шведски 9
Кропкакор 9
Картофель с сыром по-шведски. 9
Токмач (суп-лапша) 10
Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal) 10
Капустные рулетики (Kaldolmar) 11
Сельдь соленая (Inlagd sill) 11
Тефтели по-шведски (Kottbullar) 12
Пивной суп по-шведски 12
Брусничный соус 13
Запеченный лосось в сливочном соусе 13
Картофельная запеканка с хреном 13
Хрустящие имбирные печенья 14
Литература. 16
Введение.
Интересная и загадочная страна, родина спичек и нобелевской премии, самой успешной модели социалистического государства и одной из старейших королевских династий Швеция считается загадочным идиллическим краем благоденствия и успеха. И где, как не на родине Карлсона и Пеппи Длинный Чулок, Бьорна Борга и Аббы, викингов и муми-троллей можно узнать, что такое по-настоящему шикарный отдых. Величественные средневековые города, прорезанные в скалах каналы, свежий, насыщенный хвоей воздух и спокойный ритм жизни, столь нехарактерный для современной Европы, создают идеальный антураж для наслаждения комфортом и покоем. В Швеции можно оценить всю красоту скандинавской природы, увидеть и попробовать по-настоящему высокую кухню. Многие рестораны удостоены мишленовских звезд, а мастерство шведских шеф-поваров отмечено международными призами. И в Стокгольме, и в совсем маленьких городишках можно найти элитные рестораны и уютные заведения, ведь требования к качеству обслуживания и пище в заведениях общественного питания в Швеции очень высоки. Если вы отправитесь в кулинарное путешествие по Швеции, вы привезете домой не только традиционный свитер, фигурки викингов и изделия из стекла, хрусталя, стали или серебра, но и незабываемые гастрономические впечатления. Ведь высокий уровень жизни в Швеции означает также высокое качество пищи и уровня обслуживания, и если вы ищете безупречный сервис и элитный отдых, то эта красивая страна с балтийским бризом с радостью вам их предоставит.
Историческая справка.
Короле́вство Шве́ция, Шве́ция — государство в Северной Европе на Скандинавском полуострове, член Европейского союза с 1 января 1995 года и страна, подписавшая Шенгенское соглашение. Форма правления — Конституционная монархия. Название страны происходит от староскандинавского Svea и Rige — «государство свеев». Столица — Стокгольм.
По площади (449 964 км²) Швеция занимает третье место среди стран Западной Европы и пятое среди стран всей Европы.
Национальный состав
Население Швеции на конец 2011 года составляло приблизительно 9,481 млн человек. По плотности населения (21,9 чел на км²) страна находится на предпоследнем месте в Евросоюзе, менее плотно населена лишь Финляндия (17 чел. на км²; для сравнения — плотность населения Европейской части РФ составляет 26 чел. на км²). Население сосредоточено большей частью в южной половине страны, а также в приморских районах с более умеренным климатом.
Несмотря на традиционное преобладание шведов в населении, современное население Швеции довольно разнообразно в расовом и этническом плане из-за новой волны политической и экономической иммиграции из развивающихся стран. Население страны фактически делится на две большие группы: автохтонную и иммигрантскую. Среди автохтонных народов выделяются шведы и ещё более давние обитатели северных регионов — финно-угорские племена (финны и саамы). Этнические шведы имеют германское происхождение и составляют около 7,5 млн человек. Кроме шведов на крайнем севере Швеции проживает более 17 тысяч саамов. Вдоль границы с Финляндией, некогда входившей в состав Шведского королевства, проживает более 50 тысяч коренных финнов, а в центральных регионах страны — свыше 450 тысяч человек, имеющих финское происхождение, иммигрировавших в страну в течение XX века, а также их потомков. При этом в самой Финляндии на протяжении нескольких веков проживает шведское меньшинство (около 300 тысяч человек или 6 % населения).
Шведский язык являeтся вторым государcтвенным в Финляндии, но финский в Швеции употребляется очень ограниченно и официального статуса на государственном уровне не имеет.