2. Экспериментальная часть исследования:

А) Опыт: Определение кислотности энергетиков

Цель: Определить кислотность энергетиков.

Определение кислотности энергетиков проводили, используя универсальный индикатор(метиловый оранжевый) и Цифровую установку:”архимед”

. Полученные данные представлены в таблице 3.

Таблица 3.– Кислотность энергетических напитков

Энергетический напиток	Универсальный индикатор	Цифровая установка:”архимед”
Образец №1: red bull	Красно - розовый	рН=1,0
Образец №2: Adrenalin Rush	Красно - розовый	рН=3,0
Образец №3: tornado	Красно - розовый	рН=4,0
Образец №4: Flash	Красно - розовый	рН=3,0

Вывод: «энергетики» содержат достаточно высокую кислотность. Возможно, это связано с содержанием аминокислот, аскорбиновой кислоты, угольной кислоты. Энергетики» — сильно-газированные напитки (содержат большое количество гидрокарбонат- и карбонат-ионов), возможно это способствует более быстрому усвоению компонентов напитков и быстрому наступлению рекламируемого эффекта. Однако это также свидетельствует и о необходимости осторожного употребления данных продуктов людьми, имеющими заболевания желудочно-кишечного тракта.

Б) Опыт: Изучение воздействия энергетических напитков на ткани растительного и животного происхождения.

Цель: Изучить влияние различных энергетических напитков на ткани животного и растительного происхождения.

Для исследования были взяты четыре разновидности энергетических напитков, которые продаются в местных магазинах: «Tornado», «Adrenalin Rush», «red bull», «Flash». Также была взята вода, как нейтральная среда для контроля проведения опытов. Результаты исследования отражены в таблице 4:

Таблица 4.– Результаты исследования воздействия на ткани растительного и животного происхождения энергетических напитков.

Объект исследования	Образец №1: Tornado	Образец №2: Adrenalin Rush	Образец №3: Red bull	Образец №4: Flash
Варенный (денатурированный) белок	белок окрасился в интенсивно желтый цвет	Частичное окрашивание в желтый цвет	белок приобрел желтый оттенок. Появление плесени	белок окрасился в интенсивно желтый цвет
Сырое мясо	Сильное набухание. Мясо сильно окрасилось в желтый цвет	Видимых изменений нет	мясо приобрело желтый оттенок. Появление плесени	Сильное набухание. Мясо сильно окрасилось в желтый цвет

(фото с результатами экспериментов – в презентации)

Вывод: Ингредиенты исследуемых энергетических напитков оказывают различное влияние на ткани растительного и животного происхождения. Более неблагоприятная картина складывается при воздействии «tornado» и «Flash» на ткани; на основе чего можно сделать вывод, что ткани пищеварительного тракта и других систем органов, в первую очередь, будут подвержены их негативному воздействию.

В) опыт: определение кофеина

Цель: определить содержание кофеина в энергетических напитках

К энергетическому напитку приливают взвесь окиси магния (25 г окиси магния в 150 мл воды), 250 мл воды и кипятят 10-15 минут. Водный раствор декантируют через тампончики ваты. Кипячение повторяют еще 2 раза с новыми порциями воды по 150 мл. объединенную водную вытяжку подкисляют 25 мл разбавленной серной кислоты и концентрируют в выпаривательной чашке на водяной бане до 1/3 объема. Горячий раствор фильтруют через складчатый фильтр и пять раз извлекают хлороформом. На каждую экстракцию затрачивают 30 мл растворителя. Полученную вытяжку промывают сначала несколькими миллилитрами разбавленной щелочи, а затем таким же количеством воды. Растворитель отгоняют на водяной бане. В остатке получают сырой кофеин, который перекристаллизовывают из 8-10 мл горячей воды. Кофеин кристаллизуется в виде острых белых шелковистых игл.