4.5. Оцінка і страхування ризику

Заклад, що проектуються, як і кожне інше підпадає під певний ризик:

• середній ринковий ризик,

• ризик втрати майна,

• ризик не виконання зобов'язань,

• ризик капітальних вкладень (інфляція),

• політичний ризик.

Заходи по захисту капітальних вкладень та політичний ризик не залежить від діяльності закладу харчування, але вважається, що загальна конкуренція і тенденція інфляції та стабілізації економічного та політичного розвитку України, створюють сприятливі умови для розвитку приватного підприємництва.

Інші ризики планується усунути або зменшити за рахунок таких заходів:

• ринковий ризик (відсутність ринку) - постійне поліпшення якості продукції, розширення асортименту страв, рекламна компанія та інші маркетингові заходи забезпечать постійне зростання ринку послуг;

• ризик втрати майна (пожежа, крадіжка) - планується забезпечити проектований заклад РГ системами пожежної та охоронної сигналізації;

• ризик втрати часу (відсутність сировини, її не своєчасне постачання, зупинення виробництва через поломку обладнання) - обов'язки адміністрації підприємства укладення договорів на своєчасне постачання сировини, постійний контроль ситуації по транспортних умовах постачання, суворо дотримуватися графіка профілактичного ремонту обладнання, що дозволить запобігти його аварійних поломок та не запланованих зупинок виробництва.

Також основні ризики планується зменшити за рахунок страхових вкладень. При цьому прогнозується систему медичного страхування бізнесових угод, що забезпечить основну діяльність ресторану.