07.02. Услуги по доставке кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам, по обслуживанию потребителей в офисах и на дому, в пути следования пассажирского транспорта

137. Задание {{ 131 }} ТЗ № 07.02.01

Выберите два ответа

Сезонные предприятия для обслуживания потребителей в местах отдыха

 ПБО

 павильон

 столовая

 магазин кулинарии

138. Задание {{ 132 }} ТЗ № 07.02.02

Выберите два ответа

Оборудование залов летних кафе

 барная стойка

 электроплиты

 кухонный процессор

 маркетиры

139. Задание {{ 133 }} ТЗ № 07.02.04

Пассажирам в вагонах-ресторанах повышенной комфортности предлагают

 наборы питания

 сухие завтраки

 набоы консервов

140. Задание {{ 134 }} ТЗ № 07.02.05

Бортовое питание предоставляется пассажирам

 самолетов

 морских судов

 поездов

141. Задание {{ 135 }} ТЗ № 07.02.06

Выберите два ответа

Рационы бортового питания

 горячий завтрак или ужин

 холодный завтрак или ужин

 сухой завтрак или ужин

 дорожные наборы

142. Задание {{ 136 }} ТЗ № 07.02.08

Пассажирам первого класса в салоне самолета

 предварительно сервируют столы посудой и приборами

 предлагают к рациону посуду и приборы в полотняной салфетке

 предлагают рационы в одноразовой посуде с одноразовыми приборами

143. Задание {{ 138 }} ТЗ № 07.02.07

Соответствие между классом обслуживания на борту самолета и составом меню

Эконом-класс	Закуска, горячее блюдо, вино, пиво
Бизнес-класс	Закуска, горячее блюдо, вино, коньяк
	Закуска, суп, горячее блюдо, виски

144. Задание {{ 189 }} ТЗ № 07.02.03

Выберите два ответа

Виды меню в ресторане при вокзале

 меню со свободным выбором блюд

 меню дневного рациона

 меню бизнес-ланча

 меню комплексных рационов

07.03. Характеристика современных видов услуг и форм обслуживания: шведский стол, стол - экспресс, зал - экспресс, бизнес - ланч, воскресный бранч, кофе - брейк, счастливый час, линер

145. Задание {{ 139 }} ТЗ № 07.03.01

Выберите два ответа

Примеры тематических шведских столов

 в национальном стиле

 экзотический

 воскресный бранч

 завтрак в ресторане при отеле

146. Задание {{ 140 }} ТЗ № 07.03.02

Особенности зала-экспресс

 закуски, горячие блюда подают официанты

 закуски на фуршетном столе, горячие блюда подают официанты

 закуски, блюда на фуршетном столе

147. Задание {{ 141 }} ТЗ № 07.03.04

Бизнес-ланч представляет собой

 деловой обед с 12.00 до 16.00

 деловой завтрак с 8.00 до 12.00

 деловой банкет "Без галстука" с 12.00 до 15.00

148. Задание {{ 142 }} ТЗ № 07.03.05

Гость выбирает по меню бизнес-ланча

 холодную или горячую закуску, суп дня, горячее блюдо, десерт

 горячую закуску, два горячих блюда, десерт

 холодную закуску, суп дня, горячий напиток

149. Задание {{ 143 }} ТЗ № 07.03.06

Русский стол представляет собой

 двухъярусный стол круглой формы на 20 человек

 круглый фуршетный стол для закусок на 50 человек

 двухъярусный стол на 30 человек

150. Задание {{ 144 }} ТЗ № 07.03.08

Воскресный бранч является

 семейным обедом в ресторане

 деловым обедом в ресторане

 тематическим обедом в ресторане

151. Задание {{ 145 }} ТЗ № 07.03.09

Форма обслуживания воскресного бранча

 шведский стол

 стол - экспресс

 русский стол

152. Задание {{ 146 }} ТЗ № 07.03.10

Счастливый час представляет собой обслуживание с

 17.00 до 19.00 по меню a la cart со скидкой 50%

 17.00 до 19.00 по меню a la cart

 12.00 до 15.00 по меню со скидкой 5%

153. Задание {{ 147 }} ТЗ № 07.03.11

Linner является услугой для гостей гостиниц, опоздавших на

 бизнес - ланч

 завтрак

 dinner

154. Задание {{ 148 }} ТЗ № 07.03.12

Кофе-брейк представляет собой

 кофе - паузу

 фуршет - кофе

 кофе в гостиной

155. Задание {{ 149 }} ТЗ № 07.03.03

Соответствие между видом питания экспресс-стола и видом меню

Завтрак	Меню европейского завтрака в двух вариантах
Обед	Меню комплексного обеда в двух вариантах
	Меню семейного обеда в двух вариантах

156. Задание {{ 150 }} ТЗ № 07.03.07

Соответствие между ярусом русского стола и его назначением

Верхний	Для холодных закусок, напитков и десертов
Нижний	Для предварительной сервировки
	Для супов и горячих блюд