Научно-технический потенциал области

Одним из важнейших факторов инвестиционной привлекательности Гомельской области является развитый научно-технический комплекс.

Сегодня научно-технический потенциал Гомельщины уступает лишь столице государства − городу Минску. Здесь расположены 3 института Национальной академии наук Беларуси, 8 высших учебных заведений, 6 из которых − университеты, свыше 20-ти отраслевых научных и проектных институтов, специальных конструкторских и конструкторско-технологических бюро. В январе 2006 года открыт Гомельский филиал Национальной академии наук Беларуси.

В городе Гомель работают региональные отделения Белорусской инженерной и инженерно-технологической академий, Белорусской научно-промышленной ассоциации, Белорусского общества изобретателей и рационализаторов. Численность работников, выполняющих исследования и разработки, в области составляет около 3000 человек. Всего в экономике Гомельской области работают 145 докторов и 1081 кандидатов наук, в том числе 2 академика и 7 членов-корреспондентов Национальной академии наук Беларуси.

Около 90 % исследований и разработок, выполняемых научными организациями Гомельской области, носит прикладной характер.

Развитию инновационной деятельности в регионе придается первостепенное значение. Именно инновации рассматриваются как основной фактор повышения конкурентоспособности нашей экономики.

В Гомельской области расположена свободная экономическая зона «Гомель-Ратон». Это свободная реализация новых инвестиционных проектов, комплексная, включающая в себя производственные, экспортные и свободные таможенные зоны.

Характеристика товарной группы

Пищевые жиры составляют отдельную, относительно самостоятельную группу продуктов питания, играющую важную роль в повышении биологической ценности и улучшении органолептических свойств пищи.

По своему происхождению пищевые жиры подразделяются на животные, растительные и комбинированные. Их классификация, предложенная К. С. Петровским, представлена в таблице:

Твёрдые жиры			Жидкие жиры
содержащие летучие жирные кислоты	не содержащие летучих жирных кислот
Животные
Молочный	Говяжий Бараний Свиной			Ворвань (жир морских животных) Печеночный целых рыб
Растительные
Кокосовое масло Пальмо-ядровое масло	Масло какао Пальмовое масло			Масла с содержанием:
		полиненасыщенных жирных кислот до 70—90%:
				льняное конопляное
		полиненасыщенных жирных кислот до 40—60%:
				подсолнечное кукурузное хлопковое соевое
		олеиновой (мононенасыщенной) кислоты 80% и более:
				оливковое миндальное арахисовое соевое
Комбинированные
	Маргарины столовые и кулинарные

Растительные масла (жиры растительные) – это жирные продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов высших жирных кислот. Основные источники растительных масел – это семена или плоды масличных культур.

Состав растительного масла – это полиненасыщенные жирные кислоты, не вырабатываемые человеческим организмом, микро- и макроэлементы и витамины. В зависимости от вида масла, они могут содержать Омега-3, Омега-6, Омега-9 – жирные кислоты, микроэлементы – железо, цинк, калий, кальций, йод, селен, медь, фосфор и витамины – А, B, C, D, E, F, K, PP.

Р астительные масла важны в жизнедеятельности человека тем, что они содержат витамин F, дефицит которого негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Постоянная нехватка этого витамина способствует развитию заболеваний сосудов, печени и артриту, ослаблению иммунитета и, как следствие, — снижению сопротивляемости организма болезням и вирусам.

По степени очистки растительные масла подразделяются на:

• сырые;

• нерафинированные;

• рафинированные.

Масла, подвергнутые только фильтрации, относятся к сырым и являются наиболее ценными по питательным свойствам. Нерафинированные масла, частично обработанные путем отстаивания, фильтрации, гидратации и нейтрализации, обладают меньшей биологической ценностью.

Рафинирование предусматривает обработку масел по полной схеме, включающей механическую очистку (отстаивание, фильтрацию и центрифугирование), гидратацию (обработку горячей водой) для удаления белковых и слизистых веществ, нейтрализацию горячей щелочью для удаления свободных жирных кислот, отбеливание с использованием адсорбентов, поглощающих пигменты, для осветления и обесцвечивания масла и, наконец, дезодорацию посредством воздействия на масло водяного пара. В результате рафинирования масло освобождается от вредных компонентов, повышается устойчивость его к хранению, однако при этом в нем резко уменьшается содержание биологически активных веществ — фосфатидов, токоферолов и стеринов.

Рафинированное масло наиболее устойчиво к хранению среди всех пищевых жиров: при температуре 4—6°С и относительной влажности воздуха 80—85% в хорошо закупоренной таре оно не изменяет исходного качества в течение года.

Для получения масел используют метод холодного прессования (или отжима) и метод экстрагирования (экстракции).

Метод холодного прессования (отжима) – это первый отжим масла. Он не подразумевает термальной обработки и химической очистки: масло получают с помощью гидравлического пресса.

Метод экстрагирования (экстракции) – это более дешевый и быстрый метод получения. Этот метод подразумевает очистку сырья органическими растворителями (экстракционными бензинами), что влечет за собой возможность попадания в готовый продукт химических соединений.

Очистка масла проходит несколько этапов:

• Удаление различных химических примесей

• Фильтрация и гидратация

• Щелочная рафинация

• Отбеливание или обесцвечивание масла

• Дезодорация