16. Урожайность и белковость зерна яровой мягкой пшеницы

в зависимости от условий питания

Варианты*	Московская 35		Саратовская 29
	Урожай зерна, г/сосуд	Содержание в зерне белков, %	Урожай зерна, г/сосуд	Содержание в зерне белков, %
Без удобрений	15,0	10,8	13,9	10,5
РК	17,1	10,0	16,8	10,3
N1K	13,3	14,8	13,5	13,2
N1P	24,8	12,9	27,9	12,5
N1PK	32,5	12,3	31,8	12,2
N2PK	32,7	14,0	33,4	13,2

* N₁ – 0,7, N₂ – 1,5 г/сосуд

Таким образом в ходе исследований выяснено, что ведущую роль в формировании качества урожая имеют азотные удобрения. При увеличении доз азота урожайность зерновых культур повышается до определённого уровня, после достижения которого возрастает только концентрация азотистых веществ в зерне, и прежде всего запасных белков.

Однако чрезмерное увеличение доз азота, вносимого под зерновые культуры, может вызывать понижение урожайности этих культур, а очень часто и ухудшение качества зерна, хотя при этом концентрация азотистых веществ в зерне остается очень высокой. Это объясняется целым рядом причин. С одной стороны, при допосевном внесении повышенных доз азота в виде минеральных удобрений создаётся избыточная концентрация питательных веществ, которая ингибирует органогенез на стадии развития проростков, что снижает уровень урожайности выращиваемых культур. С другой стороны, усиленное азотное питание растений в первой половине вегетации стимулирует образование большой вегетативной массы, вызывая тем самым её полегание и раннее отмирание нижних листьев, приводящее к большому недобору зерна. Кроме того, повышается влажность зерна и затягивается его созревание, что может инициировать скрытые процессы прорастания семян на корню и снижение их качества.

Учитывая высокую потребность злаковых культур в азоте в период формирования и налива зерна, разработаны приёмы и способы его внесения во время вегетации растений. Причём установлено, что чем позднее по фазам развития растений вносятся азотные удобрения, тем в большей степени азот удобрений используется для биосинтеза запасных белков.

В фазах выхода в трубку и колошения азотные удобрения обычно вносят в виде корневых, а в начале налива зерна - в виде некорневых подкормок. Корневые подкормки (30-80 кг азота на 1 га) проводятся путём поверхностного разбрасывания гранулированных нитратных и аммиачно-нитратных азотных удобрений. Для некорневых подкормок (20-40кг азота на 1 га) используется мочевина или её смесь с аммиачной селитрой (2:1), которые в виде 20-30% раствора разбрызгивают над посевом зерновых культур.

Наиболее эффективно проведение поздних некорневых азотных подкормок на посевах пшеницы и кукурузы - белковость зерна повышается на 1-3%, содержание клейковины у мягкой пшеницы - на 2-5%, улучшается также качество клейковины. Действие азотных удобрений, внесенных до посева, а также в виде азотных подкормок, на урожайность и качество зерна показано в таблице 17.