Список литературы:

Рекомендуемая литература (основная):

1. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. - М: Экономика, 1985, 2001.

2. Клевакин В.М., Карцев В.В.. Санитарная микробиология пищевых продуктов. - Л.: Медицина, 1986.

3. Воробьева Е.В.. Санитария и гигиена в торговле. - М.: Экономика, 1987.

4. Лерина М.В., Педенко А.И. Лабораторные работы по микробиологии. - М.: Экономика, 1986.

5. Цапалова И.Э. Наследственность микроорганизмов и ее роль в формиро­вании ассортимента и качества пищевых продуктов. - Новосибирск, 1995.

6. Жарикова Г.Г., Козьмина А.О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов. - Практикум. М.: Изд-во Гелан, 2001. |

7. Повреждения промышленных материалов и изделий под воздействием микроорганизмов: Справочник. - М.: Изд-во МГУ, 1971.

Рекомендуемая литература (дополнительная):

1. Шлегель Г. Общая микробиология. — М.: Мир, 1987.

2. Аркадьева З.А., Безбородов A.M. и др. Промышленная микробиология. -М.:Высш. Шк., 1989.

3. Ручай Н.С., Конев С.В. Биохимия и микробиология. -М.: Экология, 1992.

4. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. (СанПиН 2.3.4.021-94) Госкомсанэпиднадзор России. - М.: 1995.

5. СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Госкомсанэпиднадзор Рос­сии. - М., 1997.