Литература
1.
СТП ЧГАУ 2.1-2004. Стандарт предприятия.
Работы (проекты) курсовые и дипломные.
Общие требования к оформлению (для
экономического факультета). – Челябинск:
ЧГАУ, 2004. – 32 с.
2.
Кругляков Г.И. Товароведение мясных и
яичных товаров. – М.: Маркетинг, 2001. –
488 с.
3.
Шепелев А.Ф., Кожухова О.М., Туров А.С.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных
товаров: Учеб. пособие. – Ростов-на-Дону:
Издательский центр «Март», 2001. – 192 с.:
ил.
4.
Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е.
Справочник технолога колбасного
производства. – М.: Колос, 1993. – 431 с.
5.
Забашта А.Г., Подвойская И.А., Молочников
М.В. Справочник по производству
фаршированных и вареных колбас, сарделек,
сосисок и мясных хлебов. – М.: Фантэра,
2001. – 709 с.
6.
Технологический сборник рецептур
колбасных изделий и копченостей / Б.С.
Семченко, И.А. Рогов, А.Г. Забашта, В.И.
Бондаренко. – Ростов-на-Дону: Издательский
центр «Март», 2001. – 864 с.
7.
Сборник рецептур мясных изделий и
колбас / К.Л. Юхневич. – СПб.: Гидрометеоиздат,
2000. – 322 с.
8.
Технологическое оборудование
мясокомбинатов/ С.А. Бредихин, О.В.
Бредихина, Ю.В. Космодемьянский. – М.:
Колос, 1997. – 392 с.
9.
Позняковский В.М. Экспертиза мяса и
мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во
Сибирского университета, 2002. – 526 с.