- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Камера для хранения
- •1 Назначение оборудования
- •2 Техническая характеристика
- •Технические характеристики сборно-разборных камер кратковременного хранения охлажденного мяса
- •3 Устройство и принцип работы
- •4 Эксплуатация оборудования
- •4.1 Осмотр оборудования перед работой
- •4.2 Порядок подготовки оборудования к работе
- •4.3 Порядок работы в период реализации технологического процесса
- •4.4 Обслуживание камеры при отсутствии сырья
- •5 Техническое обслуживание оборудования
- •Карта технического обслуживания
- •6 Основные неисправности и способы их устранения
- •Карта основных неисправностей и способов их устранения
- •7 Требования по безопасности
- •Литература
6 Основные неисправности и способы их устранения
Таблица 3
Карта основных неисправностей и способов их устранения
Показатели процесса |
Возможные причины неисправности |
Способы устранения |
1 Отсутствие потоков воздуха |
Лопасти вентилятора вращаются не в ту сторону Обрыв фазы ЭД вентилятора |
Проверить правильность вращения по стрелке на вентиляторе. Восстановить фазу |
2 Слабый охлаждающий эффект |
Слой снеговой шубы на поверхности вентилятора |
Осуществить оттаивание системы |
3 Падение туши на пол |
Поломка грузозахватных приспособлений |
Заменить |
4 Выход пара из камеры |
Разрушение уплотнителей двери |
заменить |
7 Требования по безопасности
1. К работе допускаются лица, достигшие 18-ти летнего возраста, прошедшие обучение по данной специальности, с получением документа установленного образца.
2. Запрещается работать при неисправных токопроводящих частях или заземлении
3. Запрещается работать без использования специального трапа
4. Запрещается работать, если привод не имеет надежного защитного ограждения.
5. Запрещается проводить обслуживание и ремонт оборудования при включенном электродвигателе.
6. Запрещается работать на оборудовании не прошедшем предварительную санитарную обработку.
7. Обязательную дезинфекцию камер проводят: после в период освобождения их от сырья и перед поступлением сырья; при появлении видимого роста плесени на стенах, инвентаре и оборудовании камеры. Полы в камерах убирают не реже одного раза в неделю с использованием раствора щелочи.
8. При выходе из камеры на пол помещают дезинфицирующий коврик, который ежедневно очищают и обрабатывают дезраствором.
Литература
Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Том 1,2 – М.: Колос,2001.
Бредихин С.А. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов – М.: Колос, 2000.
Остриков А.Н., Абрамов О.В. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. Учебник для вузов. – С-Петербург: ГИ-ОРД,2003.
Курочкин А.А., Лященко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства – М.: Колос,2001.