Лабораторные работы

Работа 1. Изучение ферментативного действия слюны человека на углеводы

Цель работы: доказательство карбогидразного действия слюны и настроенности ферментов слюны человека на расщепление термически обработанных углеводов.

Для работы необходимы: три пробирки с делениями, крахмальный клейстер, взвесь сырого крахмала, водяная баня, спиртовый раствор йода, пипетки.

Ход работы

1. Собирают в пробирку 2 мл слюны.

2. Слюну разливают в две пробирки по 1 мл. В одну про­бирку прибавляют 0,5 мл крахмального клейстера, в дру­гую – 0,5 мл сырого крахмала.

3. Пробирки ставят на 10-20 мин. в водяную баню при температуре 38-40°С.

4. Охлаждают пробирки водопроводной водой.

5. Прибавляют к содержимому каждой пробирки по одной-две капли йода. По изменению окраски смеси оцени­вают степень расщепления слюной сырого и обработанного крахмала.

Следует сделать вывод о степени расщепления фермен­тами слюны человека нативных и термически обработанных углеводов; перечислить ферменты слюны.

Работа 2. Значение механической обработки пищи в полости рта для ее переваривания в желудке

Цель работы: анализ одного из проявлений преемственности в работе различных отделов пищеварительного тракта.

Для работы необходимы: две пробирки, водяная баня, термометр, желудочный сок.

Ход работы

В две пробирки наливают по 1 мл свежего молока, слюны и желудочного сока.

Содержимое первой пробирки осторожно смешивают, а содержимое второй тщательно встряхивают, закрыв ее, в течение 1,5 мин., имитируя процесс жевания в полости рта.

Ставят обе пробирки в водяную баню при температуре 37°С на 20 мин., после чего сравнивают характер створаживания молока по величине хлопьев.

Следует сделать вывод о роли предварительной механиче­ской обработки пищи для эффективности последующего дей­ствия желудочного сока.

Работа 3. Значение пищеварительных соков для оптимального створаживания молока

Цель работы та же, что в работе 2.

Для работы необходимы: три пробирки, водяная баня, термометр, желудочный сок, молоко.

Ход работы

Пронумеровывают три пробирки и в каждую вливают по 1 мл молока. Затем вносят в первую пробирку 1 мл слюны, во вторую – 1 мл желудочного сока, в третью пробирку – то и другое. Содержимое пробирок легко встряхивают, ставят пробирки в водяную баню при температуре 38°С на 20 мин Затем отмечают наличие и состояние хлопьев молока.

Следует сделать вывод о значении совместного действия слюны и желудочного сока для обработки молока в желудке.

Работа 4. Оценка моторной деятельности тонкой кишки человека методом аускультации

Одним из простых способов оценки этой деятельности является выслушивание звуков, вызванных перемещением кишечного содержимого в результате перистальтики кишки.

Цель работы: убедиться в реципрокности взаимоотношений нервных центров, обеспечивающих эрго- и трофотропные реакции

Ход работы

Испытуемый находится в положении лежа. Стетофонендоскоп установите на переднюю брюшную стенку в околопупочной области. В норме выслушиваются неравномерные приглушенные булькающие звуки 3-5 раз в минуту. Затем испытуемый выполняет физическую нагрузку (20 приседаний в течение 1 минуты) и вновь ложится. При повторном выслушивании кишечных шумов обнаруживается уменьшение их частоты.

В заключении сделайте выводы о наличии перистальтики тонкой кишки и ее торможении при мышечной работе, объясните механизм снижения активности кишечника.

Работа 5. Секреторная активность желудочно-кишечного тракта

Цель работы: систематизировать знания по внешнесекреторной активности пищеварительного тракта.