3.3. Ступени квалификации

В условиях возрастания конкуренции залогом будущего успеха становится контроль над факторами внешней среды. Практически невозможно найти HR-менеджера, который бы не жаловался на высокую текучесть линейного персонала в организациях общественного питания и не понимал, что грамотный и лояльный персонал - важнейший ресурс для успешного развития. Работу сотрудника в торговом зале одной компании в течение двух лет можно назвать рекордом.

Неотъемлемую часть принципов большинства российских предприятий общественного питания на сегодняшний день составляют обучающие тренинги и мотивационные конкурсы.Никакой моралью не заменить достойной зарплаты и условий работы сотрудников. Понимая это, ООО «Кристи-5000» планируют серьезно заняться повышением квалификации и, как следствием, лояльности своих сотрудников.¹⁰

Линейные сотрудники не должны терять желания работать и двигаться вперед, но конкурентоспособная корпоративная культура должна быть основана, по его мнению, на команде грамотных управленцев, формирующих и воплощающих принятые решения.

Безусловно, каждая компания по-своему претворяет в жизнь корпоративные принципы. Тем не менее, они сходятся в одном: начав внедрять и развивать корпоративную культуру, нельзя останавливаться на достигнутом, оставлять что-то на завтра, ведь в условиях динамично развивающейся бизнес-среды завтра начинается сегодня.

Как правило, карьера для продавца - это либо переход в компанию выше статусом, или в структуру, где требуется более высокое мастерство в умении продавать, или предполагается работа с более сложным, высокотехнологичным товаром. Значительно реже из продаж уходят в «тренеры». Внутри предприятия общественного питания возможности роста для продавцов весьма ограничены, и если случаются, то скорее это что-то из разряда «американской мечты»: из курьеров в директоры.¹¹

Для подготовки персонала на ООО «Кристи-5000» также проводятся традиционные курсы по технике и психологии продаж, разрабатываются специализированные программы по продуктам и технологиям. Каждый продавец в процессе обучения получает специально разработанные учебники и методические пособия. Также в компании практикуются совместные тренинги с производителями.

Заключение

Услуги и сервис становятся основными конкурентными преимуществами компаний на розничном рынке, а ключевой фигурой в разработке стандартов обслуживания является продавец-консультант. Благодаря профессионализму и компетентности персонала сети получают возможность не только привлечь и удержать клиентов, но и обеспечить обратную связь, выступая источником информации о покупательских предпочтениях для менеджмента компании. На первый план выходят обучение техникам продаж и искусству взаимодействия с клиентом.

В области общественного питания предложение намного превышает спрос, сформировался рынок покупателя, который диктует условия игры: помимо низких цен и широкого ассортимента покупатель ждет от торговой сети индивидуального подхода, грамотного совета и доброжелательно настроенного персонала. Наличие команды профессиональных, обученных продавцов-консультантов становится дополнительным, если не основным конкурентным преимуществом торговой сети. В условиях, когда покупатель может выбрать из нескольких сетей одного формата, предлагающих приблизительно один и тот же ассортимент продукции, качество и уровень обслуживания становятся решающим фактором.

Легенда о том, что продавцом нужно родиться, не совсем соответствует действительности. Для того чтобы стать идеальным продавцом, не нужно обладать какими-то врожденными экстраординарными способностями. Достаточно быть энергичным, целеустремленным, стремящимся постоянно повышать свой уровень знаний человеком, а также обнаружить и развить в себе искреннее желание помочь покупателю выбрать нужный ему товар. Так полагают директора по персоналу и бизнес-тренеры, готовые вкладывать значительные средства и прилагать огромные усилия для того, чтобы сформировать в своих компаниях мощный кадровый состав профессиональных продавцов.

В ООО «Кристи-5000» желание учиться и развивать полученные знания является необходимым требованием к кандидатам на должность продавцов-консультантов.

Для подготовки персонала на ООО «Кристи-5000» также проводятся традиционные курсы по технике и психологии продаж, разрабатываются специализированные программы по продуктам и технологиям. Каждый продавец в процессе обучения получает специально разработанные учебники и методические пособия. Также в компании практикуются совместные тренинги с производителями.

На сегодняшний день большинство предприятий общественного питания сформировали собственные учебные центры, где и проводится обучение персонала. Формат обучения в таких центрах практически одинаков.

В учебном центре обязательно проводится обучение техническим характеристикам продаваемой техники. Большую роль здесь играет сотрудничество с производителями, которое, как правило, в сетях хорошо налажено.

При этом основная задача ООО «Кристи-5000» – соблюсти разумный баланс своих интересов и интересов клиентов.