- •Гостиничный сервис как часть сферы обслуживания
- •История становления и развития гостиничной индустрии в Древнем мире
- •История становления и развития гостиничной индустрии Европы
- •История становления и развития гостиничной индустрии Америки
- •История становления и развития гостиничной отрасли в России
- •Современное состояние гостиничной индустрии России
- •Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга
- •Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Москвы
- •Роль известных отельеров в развитии гостиничной и ресторанной индустрии
- •Эллсворт Статлер (1863-1928)
- •Конрад Хилтон (1887 - 1979)
- •Три модели гостеприимства: их общая характеристика, сходства и различия Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •Отличительные признаки данной модели:
- •Характеристика специализированных гостиничных предприятий. Примеры специализированных и уникальных отелей мира
- •Основными мотивами для выбора этого вида отдыха являются следующие:
- •Типология гостиниц по уровню обслуживания, ассортименту и стоимости услуг
- •«Звездность» гостиниц
- •Общие требования к коллективным средствам размещения
- •Коллективные средства размещения
- •Дополнительные требования к коллективным средствам размещения и предоставляемым в них услугам
- •Требования к услугам, предоставляемым в коллективных средствах размещения
- •Гостиницы для делового назначения и для отдыха. Требования, предъявляемые к ним.
- •Гостиницы делового назначения
- •Гостиницы для отдыха
- •Службы гостиничных предприятий, относящиеся к Front of the House (лицо отеля). Содержание их деятельности.
- •Службы гостиничных предприятий, относящиеся к Heart of the House (сердце отеля). Содержание их деятельности.
- •Организационная структура управления гостиничным предприятием
- •Виды организационных структур:
- •Методы управления гостиничным предприятием: экономические, организационно-административные, социально-психологические
- •Экономические методы управления
- •Социально-психологические методы управления
- •Контракт на управление
- •Управление по договору франчайзинга
- •Информационные технологии как средство организации гостиничного хозяйство и управления гостиницей
- •Гостиничные услуги: определение понятия, их виды, особенности
- •Исторические аспекты формирования дизайна гостиниц
- •Роль интерьера гостиницы в привлечении клиентов (цвет, свет, растительность, мебель, ткани и материалы в интерьере гостиницы)
- •Интерьер дороже денег
- •Осторожно, классика!
- •Спальня для президента
- •Номер с сюрпризом
Анализ современного состояния индустрии гостеприимства Москвы
Москва стоит на пороге гостиничного бума, поэтому развитие гостиничной инфраструктуры является одной из приоритетных задач руководства города. Сейчас наблюдается активный рост инвестиционной привлекательности сферы гостеприимства, и соответственно растет интерес к развитию и модернизации гостиничного хозяйства, причем, не только в Москве, но и в крупных региональных и курортных центрах России. Развитие существующей системы гостиничного хозяйства в Москве предполагает учет типологии гостиниц в зависимости от места их расположения, категории предлагаемых услуг, количества мест и функционального назначения. Таким образом, сегодня в Москве впервые на научной основе разработан и внедряется в практику учет типологии гостиниц для использования при размещении объектов нового строительства и реконструкции старых гостиниц. В настоящее время распределение гостиниц по административным округам столицы имеет неравномерный характер. Наибольшее их количество (32,8%) на 21, 7 тысячу мест сконцентрировано в Центральном административном округе, здесь расположены все 11 отелей категории пять звезд и половина от общего числа отелей категории четыре звезды. Из остальных административных округов столицы наибольшее число гостиниц имеет Северо-Восточный округ (СВАО), где находится 31 гостиничное предприятие (17,8%) на 16,1 тысячу мест. Для разгрузки городского центра и равномерного развития инфраструктуры Правительством Москвы утверждены Адресные перечни земельных участков, предназначенных под размещение в гостиницах на территории административных округов Москвы. В рамках реализации Генеральной схемы выполняется программа поэтапной модернизации и реконструкции многокорпусных гостиниц постройки 1950-60 гг. Необходимость модернизации объясняется их несоответствием современным требованиям к объектам размещения, а также моральным и физическим износом несущих конструкций и инженерных коммуникаций. Правительство Москвы в свою очередь оказывает всестороннюю поддержку инвестиционным проектам в области строительства и реконструкции гостиничного комплекса. Так, в июле 2006 года было принято постановление «О неотложных мерах по стимулированию развития гостиничного хозяйства города Москвы». Иными словами, гостиничный рынок растет, и этот рост должен проходить в соответствии с современными требованиями к проектированию, дизайну, инженерии и безопасности отелей. Для реализации этих планов в жизнь, помимо привлечения инвестиционных средств, необходимы кадровые ресурсы – качественный по уровню профессиональной подготовки персонал, способный выполнить любые запросы всех гостей настолько хорошо, чтобы они возвращались в гостиницы снова и снова, на этом, в частности, и строится успешная экономика. В конце концов, гостиничное хозяйство, как неотъемлемая составляющая туризма, должна стать основой для того, чтобы туризм превратился в высокоэффективную и бюджетообразующую отрасль национальной экономики. Ни для кого не секрет, что сегодня российский гостиничный рынок находится на очень сложном этапе своего развития. С одной стороны, гостиничных мест явно не хватает, и этот существующий дефицит как бы создает впечатление, что можно непомерно завышать цены на размещение и не очень тщательно подходить к вопросу качества обслуживания гостя. Но это далеко не так: если гость заплатил определенную и немалую сумму за проживание в московской гостинице, то он потребует услуг соответствующего уровня. Если он приехал в Россию и заплатил за три-четыре дня своего пребывания столько же, сколько бы оставил за месяц проживания на любом курорте мира, захочет ли он второй раз приехать в нашу страну?
Активно входим во все мировые процессы, и такой фактор, как глобализация, начинает оказывать все большее влияние на жизнь наших гостиниц. Сотрудникам отрасли необходимо не только осваивать новые реалии работы – новые схемы и системы бронирования и продаж, осмысливать опыт ведущих иностранных гостиничных сетей, но и, что не менее важно, не изобретать заново велосипед, а брать на вооружение опыт российских коллег, уже адаптировавших зарубежные технологии к отечественным реалиям, пользоваться уже существующими наработками.