4) Классификация средств размещения предприятиями турбизнеса

Например: Ассоциация британских турагентств — British Travel Authority (BTA):

бюджетные гостиницы (1 звезда). Расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

гостиницы туристского класса (2 звезды). Располагают баром и рестораном;

гостиницы среднего класса (3 звезды). Уровень обслуживания достаточно высок;

гостиницы первого класса (4 звезды). Очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

гостиницы высшей категории (5 звезд). Уровень обслуживания и проживания экстракласса.

№17 Конкурентоспособность услуг предприятий отрасли.

Анализ конкурентоспособности предприятия - это расчет, интерпретация и оценка комплекса показателей, характеризующих различные стороны деятельности предприятия, формирующие его конкурентоспособность.

Основными методами анализа конкурентоспособности предприятия являются:

*горизонтальный (продольный) или анализ тенденций, при котором показатели сравниваются с такими же за другие периоды;

*вертикальный (глубинный) анализ, при котором исследуется структура показателей путем постепенного «спуска» на более низкие уровни детализации;

*факторный анализ - анализ влияния отдельных элементов конкурентоспособности предприятия на общие экономические показатели;

*сравнительный анализ - сравнение исследуемых показателей с аналогичными среднеотраслевыми или с аналогичными показателями основных конкурентов.

Для, предпринимательской деятельности в области гостиничного бизнеса характерна высокая степень конкуренции. Под конкуренцией понимается соперничество между юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, заинтересованными в достижении одной и той же цели - максимизации прибыли за счет завоевания предпочтений потребителя.

Конкурентоспособность продукта (услуги) - это совокупность качественных и стоимостных характеристик, обеспечивающая удовлетворение конкретной потребности покупателя. Конкурентоспособным является тот продукт, комплекс потребительских и стоимостных характеристик которого определяет успех на рынке, то есть способность данного продукт быть обмененным на деньги в условиях широкого предложения к обмену других конкурирующих товаров-аналогов.

Критерий конкурентоспособности - это качественная и (или) количественная характеристика продукта (услуги), служащая основанием для оценки конкурентоспособности данного продукта (услуги).

Единичный критерий конкурентоспособности - это одна из простых характеристик, определяющих конкурентоспособность (например, цена продажи, степень автоматизации прибора).

Комплексный критерий конкурентоспособности - это совокупность характеристик, определяющих конкурентоспособность. Разновидностями комплексного критерия являются групповой и обобщенный критерии.

Групповой критерий конкурентоспособности - группа характеристик, определяющих конкурентоспособность. Групповой критерий может включать в себя (уровень качества продукта (услуги); имидж; уровень новизны; цену; информативность продукта (услуги))

Фактор конкурентоспособности - это непосредственная причина, наличие которой необходимо и достаточно для изменения одного или нескольких критериев конкурентоспособности. Анализ причин уменьшения значения отдельных критериев конкурентоспособности и выявление факторов, повышающих конкурентоспособность (так называемый факторный анализ) - важный момент в деятельности предприятий-изготовителей и предприятий - продавцов.

Факторный анализ является частью общей схемы оценки конкурентоспособности, которая должна проводиться при освоении нового вида продукции (услуг).

Формирование конкурентоспособности включает установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня конкурентоспособности товара (услуги) на всех этапах его создания и продвижения до потребителя.

№18 Конкуренция на рынке услуг предприятий отрасли.

Конкуренция — один из главных элементов рыночного механизма.

Режим здоровой конкуренции — необходимое условие рыночных отношений. Это важнейший фактор стимулирования хозяйственной активности, увеличения разнообразия и качества услуг, удовлетворения запросов потребителей, снижения издержек и стабилизации цен.

В рыночной системе конкуренция выступает как двигатель экономики и как средство против застоя. Это главный механизм, побуждающий к непрерывному совершенствованию производства.

Стратегическая группа — это группа фирм в отрасли, которые являются прямыми конкурентами или используют схожие стратегии деятельности на рынке. Стратегические группы могут иметь ограничивающие барьеры входа на рынок, типа лицензий, а также в выборе новых технологий, подготовке специализированной рабочей силы, развитии филиальной сети, в работе с клиентурой.

Конкурентные преимущества — это также уникальные активы фирмы, новые сферы деятельности, которые стратегически важны для бизнеса и позволяют побеждать в конкурентной борьбе. Конкурентные преимущества заявляют о себе тогда, когда можно получить высокую прибыль.

В стремлении достичь конкурентных преимуществ, важно ориентироваться на запросы клиентов, убедиться в том, что эти преимущества позитивно воспринимаются клиентурой.

Функции конкуренции:

• при наличии, конкуренция предприятий создают только те товары и услуги, к-ые они в состоянии реализовать

• заставляет производителя рационально использовать ресурсы, повышает производительность

• рыночная конкуренция заставляет производителя предлагать новую продукцию потребителю.

Сущ-ет 2 типа входных барьеров: стратегические и нестратегические.

Стратегические – те, к-ые опред-ся конкурентной стратегией. Нестратегические – реальные, данные нам в ощущении, объективные параметры рынка.

Нестратегические дел-ся на:

- административные

- гражданские

- социально-экономические

Административные – барьеры ограничения деят-ти, сформулированные или явившееся средством применения нормативных актов. Гражданские – наличие гражд. барьеров свидетельствует о развитии рыночных отношений. Соц. – экономические – емкость рынка, т.е. насколько рынок насыщен, каков уровень доходов, обеспечивающих данный уровень потребления, состояние инфраструктуры рынка, уровень капитальных вложений, преимущества в уровне затрат.

Стратегические барьеры – создаются сознательной д-тью самих фирм, поведением, к-ое препятстувет проникновению в отрасль новых производителей. Стратег. барьеры дел-ся на 2 группы: 1. связ-ые с установлением цен - ценовые 2. неценовые явл-ся рез-ом ценовых стратегий.

№19 Конъюнктура рынка услуг предприятий отрасли.

Коньюнктура - сложное и быстро меняющееся явление. Она складывается из множества единичных элементов и действий, развитие которых подчиняется вероятностным законам, и характеризуется определенным кругом качественных и количественных признаков, поддающихся измерению и оценке. Эти особенности коньюнктуры делают результативным широкое использование статистических методов сбора и анализа информации о состоянии рынка.

Коньюнктура рынка имеет четыре принципиальные отличительные черты (или свойства): динамичность, пропорциональность, вариабильность и цикличность.

Состояние рынка модно охарактеризовать через систему количественных и качественных показателей, каждый из которых отражает определенную сторону рыночной ситуации. Перечислим основные показатели коньюнктуры рынка:

-масштаб рынка - его емкость, обьем операций по купле-продаже товара (товарооборот),число предприятий различных типов, выступающих на рынке;

-степень сбалансированности рынка - соотношение спроса и предложения;

-тип рынка (конкурентный, монополистический и т.д.);

-динамика рынка (изменение основных параметров рынка, их вектора, скорость и интенсивность, основные тенденции);

-степень деловой активности (заполненность хозяйственного портфеля фирмы, число и размер заказов, обьемов динамика сделок и т.п.);

-уровень устойчивости/колеблемости основных параметров рынка в динамике и пространстве (географическом и экономическом) - показатели вариации;

-уровень рыночного риска (оценка вероятности потерпеть поражение на рынке);

-сила и размах конкурентной борьбы (число конкурентов, их активность);

-цикличность рынка, т.е. положение рынка в определенной точке/стадии экономического или сезонного цикла;

-средняя норма прибыли (сумма валовой и чистой прибыли и показатели рентабельности).

Оценки рыночной коньюнкуры выставляются на основе комбинирования рыночных индикаторов. К рыночным индикаторам относятся: поступление товаров (поставка или в качестве альтернативы обьем производства),продажа товаров (товарооборот в стоимостных или натуральных единицах), товарные запасы (в стоимостном выражении или в днях оборота), цены (в денежных единицах или в отношении к доходу), прибыль (или рентабельность).

№20 Место отрасли с структуре национальной экономики.

Структура нац. экономики.

Развитие производительных сил яв-ся главным фактором общественного разделения труда и формирование отраслей. Экономика народного хоз-ва имеет много структур, изучение различных структур связано с выявлением места и роль в народ. хоз-ве, составляющих его комплексов, определением путей более эффективного функционирования.

Строение комплекса отражает:

строение экономики, соотношение ее подсистем, звеньев их взаимосвязи между ними.

Система народного хоз-ва включает 100 тысяч предприятий, организаций производственного комплекса и непроизводственной сферы.

Сфера матер. произ-ва - включает совокупность отраслей материального производства, в к-ой создаются материальные блага, удовлетворяющие потребности людей.

Нематериальная сфера — совокупность отраслей народного хоз-ва продукция к-ых выступает в виде определенной целесообразной деятельности, т.е. в виде услуг.

Отрасль экономики — совокупность предприятий и производств, обладающих общностью производимой продукции, технологий.

Отрасль — совокупность всех производственных единиц, осуществляющих одинаковых или сходный вид производственной деятельности.

Разделение общественного труда:

- общее (матер, нематер. произ-во)

- частное

- единичное

Частное - проявляется в обособлении отдельных отраслей и производств внутри отрасли, как матер. так и нематер. сферы.

Единичное — находит свое выражение в разделении и организации труда непосредственно на предприятии.

№21 Место и роль сферы услуг в экономике.

В структуре рыночной экономики любой страны неотъемлемой ее частью наряду с производством различных товаров является производство разнообразных услуг. И это естественно, поскольку производство в рыночной экономике реагирует на спрос, представляющий собой денежное выражение потребностей населения. Они же, как известно, растут в соответствии с законом возвышения потребностей. При этом в общей массе потребностей людей опережающими темпами растут потребности в разнообразных услугах. В условиях роста доходов населения это ведет к увеличению платежеспособного спроса.

Сфера услуг является не только неотъемлемой частью экономики, но и развивается опережающими темпами, тем самым постоянно увеличивая долю услуг в составе ВВП. Об этом красноречиво свидетельствует статистика большинства стран, прежде всего США.

По данным на 2005 год 77% ВВП приходится на производство услуг. Что касается РФ, сфера услуг составляет 53% от всего ВВП. Таким образом, сфера производства услуг в РФ значительно ниже, чем в США, что обусловлено рядом причин. Во-первых, в советское время сфера услуг была развита не достаточно, поэтому и бытовало выражение, что сервис у нас ненавязчивый. Во-вторых, переход к рыночным отношениям в нашей стране происходит болезненно как в экономике в целом, так и в сфере услуг. Так, увеличение доли сервиса в валовом внутреннем продукте России сопровождалось резким спадом производства массовых услуг. В-третьих, низкий уровень доходов значительной части населения сказывается на уровне платежеспособного спроса как в целом, так и на услуги. К тому же многие новые виды сервиса предлагают услуги высокодоходного характера, т.е. нацеленные преимущественно на небольшую часть обеспеченных и сверхобеспеченных людей. В то же время частный капитал не склонен осваивать малорентабельные сервисные производства, необходимые низкодоходным категориям населения. В расходах населения нашей страны большая доля приходится на питание. И лишь 10% на услуги, тогда как в США более половины расходов населения тратится на разнообразные услуги.

Тем не менее, доля услуг в составе ВВП отечественной экономики постепенно растет, особенно последние годы. За последние 10-15 лет отечественный сервис освоил множество разновидностей услуг, с которыми общество советского периода впрямую не сталкивалось: консалтинг, инжиниринг, лизинг, психологическое и семейное консультирование, культурно - валеологические услуги, игровой и шоу бизнес и др.

В качестве сегмента отечественной сферы услуг, рожденного современными условиями жизнедеятельности общества, выступают Интернет - услуги, приобретающие для потребителей комплексный характер. Совершенно очевидно, что по мере роста доходов населения, совершенствования и развития предприятий сферы услуг их доля в составе ВВП будет увеличиваться.

Т.о., в условиях современной экономики возрастают роль и значение сферы сервиса, поскольку ее развитие способствует:

• Более полному удовлетворению постоянно растущих потребностей населения и тем самым повышению уровня и качества жизни людей;

• Созданию новых рабочих мест и увеличению занятости населения;

Увеличению валового внутреннего продукта и возрастанию возможностей решения актуальных экономических и социальных проблем развития страны.

№22 Общественное питание как сегмент индустрии гостеприимства.

Для классификации предприятий питания индустрии гостеприимства используется ряд критериев наиболее важными среди них являются ( характер торгово–производственной деятельности( Бар — предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Кафе — предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

Столовая — общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее или реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей.);месторасположение(городские рестораны, вестибюль бар, вспомогательный бар, бар при бассейне и т. д.); контингент обслуживаемых клиентов( общедоступные предприятия питания, связанные с обслуживанием определенного контингента клиентов); ассортимент продукции(полносервисный, специализированный); вместимость; форма обслуживания(самообслуживание, с частичным обслуживанием официантам, с полным обслуживанием официантам; с обслуживанием буфетчиками); время функционирования ( постоянно действующие, сезонные, работающие в вечернее и дневное время и ночное);уровень обслуживания ( люкс, высший, первый).

В структуре гостиничных комплексов может быть несколько предприятий питания различных типов, размеров, а может и не быть ни одного. В больших гостиницах обычно несколько предприятий питания, как правило, ресторанов, кафе, баров, с разной специализацией разным уровнем цен на блюда и напитки. Согласно Положению о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации, ресторан или кафе как тип предприятий питания обязательно должны присутствовать в структуре средств размещения, имеющих категории 2* и 3*. Обязательное наличие ресторана с несколькими залами (в том числе банкетным с возможностью трансформации в конференц-зал), а также кафе и бара предусмотрено для гостиниц и других средств размещения туристов, имеющих категорию 4* и 5*. При проведении оценки средств размещения различных категорий такой критерий, как наличие в их структуре ресторанов, кафе и других предприятий оценивается в 1 балл за каждое предприятие питания, но не более 6 баллов в целом, наличие же ресторана национальной кухни или специализированного ресторана с фирменными блюдами оценивается в 5 баллов.