- •Змістовний модуль 1
- •Змістовний модуль 1
- •Визначте предмет та мету товарознавства. Наведіть приклади прояви споживних властивостей конкретного товару. Обґрунтуйте загальнопрофесійну функцію товарознавства.
- •Перерахуйте основні задачі товарознавства, які вирішуються при вивченні конкретного товару. Яких знань вимагає функція маркетингу товарознавства?
- •Основні категорії товарознавства – споживна вартість, споживна цінність. Наведіть приклади їх визначення для конкретного товару. В чому полягає організаційно-комерційна функція товарознавства.
- •Визначте основні задачі експертної та торговельно-технологічної, аналітичної діяльності товарознавства.
- •Що визначають споживні показники товарів? Наведіть характеристику показників соціального призначення та естетичні для конкретного товару.
- •Як характеризуються споживні властивості товару? Наведіть характеристику показників функціонального призначення для конкретного товару.
- •Що таке комплекс споживних властивостей товару? Наведіть характеристику експлуатаційних показників для конкретного товару.
- •Наведіть характеристику ергономічних та екологічних показників для конкретного товару.
- •Визначте потреби людини як необхідну властивість функціонування суспільства.
- •Наведіть приклади класифікації потреб за суб’єктами.
- •Наведіть приклади класифікації потреб за походженням.
- •Наведіть приклади класифікації потреб за формою життєдіяльності.
- •Обґрунтуйте ієрархічну структуру потреб.
- •Визначте типи споживання, чим вони обумовлені?
- •Порівняйте теорії раціонального збалансованого та адекватного харчування.
- •Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади.
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та зовнішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів.
- •Визначте сутність поняття «товарорух» та внутрішні чинники, що впливають на зміну якості та маси товарів.
- •Які фізичні та фізико-хімічні процеси впливають на якість товарів?
- •Які хімічні процеси впливають на зміну споживних властивостей товарів?
- •Сутність біохімічних процесів (дихання) та їх значення для зберігання продуктів.
- •Сутність гідролітичних процесів та їх значення для зберігання продуктів.
- •Для яких товарів характерними є процеси автолізу при їх зберіганні?
- •Біологічні пошкодження харчових продуктів та заходи боротьби із шкідниками.
-
Порівняйте теорії раціонального збалансованого та адекватного харчування.
Основні положення класичної теорії збалансованого харчування:
-
Ідеальним вважається харчування, яке забезпечує надходження поживних речовин до організму, що відповідає їх витратам.
-
Надходження харчових речовин забезпечується внаслідок розщеплювання харчових структур і всмоктування корисних речовин— нутрієнтів, необхідних для здійснення обміну речовин (метаболізму), задоволення пластичних та енергетичних потреб організму.
-
Утилізація їжі здійснюється самим організмом.
-
Їжа складається з компонентів, різних за своїм фізіологічним значенням: нутрієнтів, баластних речовин, шкідливих, токсичних сполучень.
-
Метаболізм організму визначається необхідним рівнем амінокислот, моносахаридів, жирних кислот, вітамінів та солей.
-
Багато нутрієнтів, здатних всмоктуватися та засвоюватися (асимілюватися), звільняються внаслідок ферментативного гідролізу органічних продуктів за рахунок позаклітинного (порожнинного) і внутрішньоклітинного травлення. В цьому разі харчові речовини засвоюються в 2 етапи: порожнинне травлення та всмоктування.
Більшість авторів виділяють наступні основні положення адекватного харчування:
-
необхідними компонентами їжі є не тільки нутрієнти, але й баластні речовини (харчові волокна);
-
нормальне харчування забезпечується як потоком нутрієнтів із травного каналу, так і кількома спрямуваннями нутрітивних і регуляторних речовин, що мають життєво важливе значення;
-
у метаболічному і особливо трофічному відношенні асимілюючий організм розглядається як надорганізм;
-
існує ендоекологія організму, що утворюється мікрофлорою його кишок;
-
баланс харчових речовин досягається внаслідок звільнення нутрієнтів із структур їжі шляхом ферментативного розщеплення її макромолекул за рахунок порожнинного й мембранного травлення (у ряді випадків внутрішньоклітинного), а також внаслідок синтезу нових речовин, у тому числі незамінних;
-
харчування підтримує молекулярний склад і відшкодовує енергетичні та пластичні витрати організму на основний обмін, зовнішню роботу й ріст.
За теорією адекватного харчування, крім основного потоку харчових речовин з травного каналу, у внутрішнє середовище організму людини спрямовано ще п' ять потоків, важливість яких раніше недооцінювалась:
-
гормонів та гормоноподібних сполук;
-
вторинних корисних харчових сполук, які утворюються з баластних речовин під впливом мікрофлори товстої кишки;
-
токсичних сполук, які формуються з токсичних компонентів харчових продуктів;
-
Які потреби людини забезпечують раціональні нормативи споживання непродовольчих товарів? Наведіть приклади.
Раціональні нормативи споживання формуються з урахуванням наукових уявлень про систему суспільних і особистих потреб і раціональності тих чи інших їхніх видів, а також рівнів споживання і форм задоволення окремих потреб.
У системі непродовольчого споживчого комплексу виділяються кілька підсистем, що забезпечують непродовольчі товарні потреби людини:
o формування гардеробу – фізіологічні потреби
o облаштування житла – фізіологічні потреби
o ведення домашнього господарства – фізіологічні
o навчання - духовні
o інформаційне забезпечення – соціальні, духовні
o відпочинок – фізіологічні потреби
o засоби пересування – фізіологічні потреби
o забезпечення культурно-естетичних потреб – духовні, соціальні