1.4 Продукти і послуги

Кафе Фламандський Лев запропонує місце для відпочинку, де можна отримати чашку чудової кави і шоколад або пиріг під час зустрічі з друзями або обговорюючи бізнес з діловими партнерами. Кафе Фламандський Лев, яке ми плануємо відкрити в Києві, буде всередині зі столиками та баром, ззовні тераса, ігровий майданчик для дітей і магазин, де продаватимуться кава і шоколадні продукти. Дивіться pdf документ для ознайомлення з ескізом плану.

Кава та інші напої

Різні види кави сервіруватимуться в нашому кафе під нашою маркою,включаючи звичайну каву, еспрессо і капуччино. Ми будемо сервірувати каву високої якості,і на даний момент ми ведемо переговори зрізними потенційнимипостачальниками. Каву можна буде замовити або взяти з собою. Додатково ми будемо продавати в нашому магазині кавові зерна, які можна використовувати вдома. У нашому кафе ми також будемо подавати інші напої(алкогольні).

Шоколадні трюфелі від Truffelaar Кондитерська випічка відPoeme du Chocolat

Кондитерська та інша продукція

Шоколад від «Гюліан» Бельгійські вафлі

Поряд з кавою ми сервіруємо безліч різної бельгійської високоякісної кондитерськоїпродукції, включаючи продукцію без цукру. Ми вже підписали ексклюзивну угоду з бельгійським виробником шоколаду Петром Стівеном «Поема ду шоколад (Poeme du Chocolat)¹,», продавати шоколад, пироги та печиво; також, від заснованого в Антверпені «De Truffelaar» ми будемо продавати шоколадні трюфелі і з «Гюліан (Guylian²) »ми домовилися про ексклюзивне право щодо продажі безлічіїх шоколаднихвиробів в наших кафе. Інша продукція, яка буде служити доповненням до нашої бельгійської пропозиції - млинці, морозиво виготовлене вручну і знамениті бельгійські вафлі.

2. Резюме аналізу ринку

Цей розділ показує дослідження ринку, його розміри та потенціал.

2.1 Розмір ринку і потенціал

Україна, східноєвропейська країна, що межує з Чорним морем, з Польщею, Румунією та Молдовою на Заході і Росією на Сході. Уколишньому Радянському Союзі Україна буланайважливішою економічною ланкою після Росії. Продукція сільського господарства становила більш ніж чверть сумарної продукції СРСР, а також різні галузі важкої промисловості, унікальне обладнання і сировину, що поставляється в інші регіони СРСР. Україна отримала незалежність від СРСР у серпні 1991р. Зараз в країні проводяться реформи – повільно, але впевнено.

Україна має населення 45 мільйонів (з яких 68% живуть в міських областях), роблячи її двадцять сьомою найбільш густонаселеною країною в світі (в порівнянні з 139мільйонами в Росії, що займає 9 місце в світі)³. Україна має численні великі міста з населенням більш ніж 500.000, чотири міста з населенням більш ніж 1 мільйон, у той час як його столиця Київ - безумовно найбільше місто з 2.7мільйонами жителів⁴.

#	Місто	Населення (млн)
1	Київ	2.765
2	Харків	1.455
3	Дніпропетровськ	1.017
4	Одеса	1.008
5	Донецьк	0.974
6	Запоріжжя	0.781
7	Львів	0.734
8	Кривий ріг	0.675
9	Миколаїв	0.504
10	Маріуполь	0.471
11	Луганськ	0.437

Київ

Київ,найбільше місто України, буде першим містом, в якому відкриється Брюсель.

Київ – не лише історичний центр, але також і науковий, культурний та туристичний регіон. Сьогодні і в часи радянської епохи Київ був багатим регіоном. Пізніше виросла туристична зацікавленість до історичних і культурних місць, унікальних природних місць. Тут живописні річки і заповідні місця. Два київські міжнародні аеропорти здійснюють перельоти в найбільші міста Європи та світу; місто має вихід до найбільшої річки країни – Дніпра (протяжність в межах області – 246 км), а також є одним із головних транспортних вузлів країни (залізничний, повітряний, річковий та ін.). Провідними галузями промисловості міста є електроенергетика, машинобудування та металообробка, промисловість будівельних матеріалів, харчова, медична і легка промисловість. В той же час, в Києві є багато студентів, які вчаться у 27 університетах та 80 інститутах, значній кількості коледжів та інших закладів вищої освіти.

2.2 Сегментація ринку Цільовий ринок Брюселю - масовий (багатий) споживач, підприємці, а також ті, хто хотів би спробувати нашу продукцію. Певні групи споживачів, які є цікавими для нас, - молоді люди і студенти, які шукають місце, щоб насолодитися смачною кавою, зустрітися з друзями, або просто розслабиться, насолоджуючись нашою продукцією; сім'ї та підприємці, які хочуть проводити час в особливо затишній та водночас вишуканій атмосфері. В даний час більшість споживачів, які не бажають йти в ресторан, але хоче кави, йде в ресторани швидкого харчування, типу McDonalds,оскільки вони зазвичай знаходяться у найкращих місцях. Розкішний універмаг Амстор має кав'ярню в будівлі. Підприємці зазвичай йдуть в бар або ресторан.

2.3 Цільові сегменти ринку Ми думаємо наші продукти - наша унікальність, вони доступні в хорошій атмосфері, і наші Бельгійські цінності додають міжнародний аромат до наших магазинів, що має привернути увагу клієнтів. Крім того, ми відкриємо такі кав'ярні в місцях, де знаходиться велика частина нашого цільового ринку. Власність, яку ми маємо на увазі для Києва, знаходиться в Печерському районі. На його території, окрім промислових, наукових, учбових та культурних закладів, розташовані Адміністрація Президента України, Верховна Рада України, Кабінет Міністрів України, Національний банк України, Генеральна прокуратура, Палац спорту, головні офіси багатьох українських банків та корпорацій. Будівля зручно розташована на важливій  дорозі і  близько другого за величиною ділового центру міста, який розміщує безліч великих міжнародних компаній.

Щоб апелювати до різних груп сегмента ринку описаних вище, ми запропонуємо деякі послуги, додатково до нашої продукції: • Безкоштовна Інтернет Wi-Fi зона: клієнти можуть перевірити пошту, почитати новини, або просто переглядати інформацію. На даний момент багато закладів пропонують таку послугу, але ми пропонуватимемо не тільки Інтернет але й нетбуки, які можна буде взяти у користування на території кав’ярні, якщо клієнту знадобиться. Як показують дослідження,це приваблює особливо молодих людей, студентів і ділових людей. Попит на дану послугу постійно зростає, а подібних кав’ярень на території Києва немає. • Внутрішній безкоштовний ігровий дитячий майданчик. З усіх барів /ресторанів тільки McDonalds  надає дитячий майданчик, інші звичайні бари та ресторани не мають цього. Це приверне сім'ї в наш заклад, до того ж у нас спеціальне дитяче меню та організація Днів народжень для дітей. • Веб сайт, де можна буде замовити деякі наші продукти.

2.4 Аналіз промисловості У розділі описується коротка історія про каву та кавових виробників а також про конкурентів.

2.4.1 Історія Кава та кавові виробники. Кава - один з найуживаніших напоїв по всьому світу. Цей напій виготовляють із кавових зерен, які обсмажують. Не обсмажена кава - найбільш продавана в сільському господарстві в усьому світі. Кава містить стимулятор під назвою кофеїн. Цей ефект активації від кавових бобів був виявлений спочатку в Ефіопії, звідти культивування та використання кави розширилися на Арабський світ в 15 і 16 століттях. Перші кавові будинки, де люди змогли зібратися, щоб пити каву, були побудовані в Дамаску і Каїрі на початку 16го століття.  В Африці каву використовували в релігійних церемоніях, привівши до заборони Ефіопським духовенством на використання кави за межами церкви. У Туреччині 17го століття кав'ярні були заборонені з політичних причин (тому що політичні опоненти зібралися б в кавових будинках, щоб обговорювати їх бізнес), колись був закон у тій же Оттоманській імперії, у якому йшлося, що дружина може залишити свого чоловіка, якщо він був не в змозі забезпечити її кавою. Коли Отаманська імперія поширилася в Європі, кава було також представлена першим європейським кавовим будинком у Відні. Звідти кавові будинки поширилися по всій Європі, і в кінці 17 століття було вже більше 3000 кавових будинків тільки в Англії. Кавові магазини в Сполучених Штатах почалися з еспресо і кондитерських виробів почали працювати від Італійців, що іммігрували до Штатів (перший був відкритий Бостоні в 1676г.). У 1960-х культура в США почала копіювати концепції кавових будинків і зараз всесвітньо відома Сіетлська компанія, під назвою "Старбакс" (Starbucks) нарешті стандартизувати бізнес-модель кавового будинку де люди можуть випити чашечку кави і поїсти легкої закуски, наприклад, печиво.

2.4.2. конкуренти       У Києві багато різних за стилем кафе та кавових будинків, але за межами Києва вони досить розкидані. Протягом недавніх років кава стала популярнішою і моднішою в Україні, з рядом кавових мереж, що відкриваються в Києві. Ці місця розглядаються, як місця де можна запросити друга на чашку кави або провести ділову бесіду, де Вас можуть швидко обслуговувати. Нижче ми наведемо три великих міжнародних мережі (компанії), кавових будинків, які можуть прийти в  міста України в майбутньому.

Старбакс Старбакс (Starbucks) - це американська всесвітньовідома найбільша мережа кавових будинків, така ж як МакДональдс, але трохи відмінна, Старбакс - не франшизна компанія, а працює під особистою маркою, продає каву і легкі закуски (кекси, сендвічі) і товари під своєю маркою, а також он-лайн і в магазинах. Було б логічно розглядати Старбакс як своїх конкурентів, вони поки не представлені в Україні, але є в Росії і вивчають український ринок. Багато хто знає ім'я Старбакс, так як багато хто подорожує закордон.

Дабл Кава Дабл Кава (Double Coffee) - це мережа кав’ярень з Латвії, яка оперує дуже подібною до Старбакс моделі бізнесу, виключаючи тільки те, що вони мають франшизу. Вони пропонують каву приватної марки, сніданки та обіди, а також планують продавати свій товар он-лайн Більшість закладів відкрито 24 години, перетворюючись в бари з алкогольними напоями вночі. Дабл Кава на даний час мають представництва в Балтійських регіонах, Білорусі, Києві (8) та Пекіні. Невідомо чи будуть вони поширюватися в інших містах  України.

Шоколадниця Шоколадниця це російський будинок кави з франшизою і мережею з 9 представництвами в Києві. Вони починали з шоколадних напоїв. Додали кави а також сніданки, обіди й легкі закуски (млинці, торти, пр.) і алкогольні напої з російським ароматом. У порівнянні з Брюселем цей будинок кави більш-менш подібний, адже використовуються особливості національного віяння, пропонованої продукції.

МакДональдс Мережа американського швидкого харчування (фаст фуд) McDonald's, мають представництва в більш ніж 20 містах України, включаючи найбільші міста. Ми включаємо McDonald's в список наших конкурентів, так як, в містах не дуже представлені кафе з легкими закусками і для цього люди приходять в МакДональдс. .

Нижче наведені більш маленькі мережі кафе, розташовані в Києві

Реприза Кіль-ть: 5	Кафка Кіль-ть: 4	Kофіум Кіль-ть: 3	Кофе Хауз Кіль-ть: 2	Чайкоф Кіль-ть: 2

Ринок збуту кави вдома Для щоденного використання звичайної фільтрованої кави вдома, українці використовують один з найбільших постачальників Jacobs. Більшість кавоварних машин продаються в магазинах електропобутових товарів. Більшість кавоварних машин, таких як, Nestlé Nespresso або Douwe Egberts / Philips Senseo немає на ринках України. Це означає, що каву люксової якості в більшій кількості можна зустріти тільки в кавових магазинах, кафе і ресторанах. Вдома люди не можуть зробити таку каву. Брюсель на даний момент веде переговори з брендами на Заході, включаючи Douwe Egberts, продавати їх каву в магазині Брюсель, можливість продавати під особистою маркою. Ця перевага принесення продуктів кави А-класу допоможуть побудувати імідж Брюселя. Продаючи каву особистої марки, Брюсель, відрізнятиметься від інших кавових магазинів, навіть коли конкуренти зможуть продавати каву подібних виробників - вони не зможуть використовувати цю ж марку. Шоколад Тільки один Гюліан, Бельгійський виробник представлений на ринках України, який здебільшого продається в аеропортах. Гюліан мають свої власні плитки шоколаду в Бельгії, Сінгапурі і Сіднеї. Ми підписали ексклюзивне право продавати Гюліан в нашому магазині, див. пункт 1.4. На ринках також є український шоколад, але не такої високої якості, як бельгійський. Інші продукти Ми будемо пропонувати морозиво, виготовлене вручну зі свіжого молока. Це відрізняє нас від більшості виробників, так як більшість морозива, що продається - водянисті. Ми не знаємо конкурентів у продажу бельгійських вафель або млинців. Ми будемо також продавати інші напої крім кави, включаючи алкогольні.

3. Резюме стратегії впровадження Цей розділ описує нашу стратегію компанії і підсумовує наші конкурентоздатні переваги. Ми готуємо баркас нашого бізнесу, починаючи до кінця 2012р, і хотіли б відкрити наш перший кавовий будинок в Києві до весни наступного року. Ми використовували свій час, щоб дослідити ринок, і знайшли, що є ніша для високої якісної продукції із Західної Європи, як наприклад Бельгійська шоколадна продукція і відома кава Західного стилю. Додатково ми підписали договори з різними постачальниками про виняткове поширення Бельгійської шоколадної продукції і в процесі отримання угоди з кавовим виробником, щоб мати нашу власну приватну марку кави. 3.1. Цілі та об'єкти • Ми бажаємо встановити мережу кавових будинків під назвою "Брюсель", спеціалізуючись в Бельгійській продукції в найбільших містах в України та Росії, починаючи з Києва на початку 2012, розширюючись на Донецьк і Одесу в 2012 , і інші міста і Росію до закінчення 2013 • Ми залучимо (ексклюзивом) виробників бельгійського шоколаду і продаватимемо за допомогою нашого магазину та кафе, а також за допомогою третіх осіб - дистриб'юторів. • Ми організуємо веб сайт, рекламуючи наше кафе а також продаватимемо деякі товари он-лайн. • Для нашого першого кавового будинку ми повинні знайти інвестиції, щоб придбати будівлю та обладнання. Для додаткових кафе ми повинні ще визначити - купувати будівлю одразу, орендувати чи інші варіанти. 3.2 Розширення Після Києва - Донецьк і Одеса найбільш цікаві, оскільки вони найбільш цікаві міста в Україні розміром та населенням, міста, куди ми будемо розширюватися в першу чергу. Москва і Санкт Петербург в Росії цікаві також, оскільки вони найбільші міста та близькі географічно і культурно до України. Щоб розширитися в інші міста, ми обдумуємо, чи застосувати франшизу або зберегти кафе тільки під нашим керівництвом. Уроки, отримані з нашого першого кафе в Києві, допоможуть у прийнятті рішення. 

3.4 СВОТ аналіз Сильні місця  • Унікальна пропозиція, що пропонує гарну каву під приватною етикеткою, висока якісна Бельгійська шоколадна продукція в хорошому навколишньому середовищі і в розташуванні, яке приверне різні групи споживачів • Ексклюзивні угоди з виробниками бельгійської продукції • Важіль від цінного досвіду від наших ділових партнерів

Слабкі місця

• Нові на ринку, так що треба побудувати імідж. • Потрібні суттєві інвестиції на придбання нерухомості. Можливості  • Кілька пристойних кафе доступних в Росії та Україні, але вони стають більш популярні. • Продаж Бельгійських продуктів за допомогою третіх осіб - дистриб'юторів. • Євро 2012 дасть можливість зрости нашому бізнесу швидкими темпами. • Модель франшизи в майбутньому могла б бути цікавою. 

Загроза

• Старбакс (Starbucks) поки ще не на ринках Україні, але можуть з'явитися незабаром. • Концепції можуть бути скопійовані конкурентами, але ексклюзивні угоди з виробниками дають гарантію на унікальну продукцію.

3.5 конкурентоспроможні переваги Наші кавові будинки запропонують Бельгійський кавовий і шоколадний досвід. До того ж, додаткова пільга зробить нас привабливими для наших клієнтів: • Безкоштовний Інтернет і нетбуки. • Дитячий безкоштовний майданчик, немає подібного в ресторанах чи кафе. За винятком McDonalds. • Вперше на ринки України принесемо шоколад без цукру. • Морозиво, зроблене по-домашньому, немає подібного. • Західноєвропейське обслуговування з посмішкою.

3.6 Маркетинг і Комерційна Стратегія Ми досліджували ринки в Києві, Донецьку та Одесі і знайшли, що Київ є кращим містом, щоб почати. Головні дані стосовно продукції були, що люди цінують хорошу каву і шоколад і іншу Західноєвропейську продукцію, як наприклад морозиво, але що вони ледь представлені. Люди позитивно ставляться до мереж кафе, на зразок McDonalds, які популярні в Україні. Ми придумали поняття кав'ярні, яке зосереджується на нашій Бельгійській спадщині, збільшене з додатковими пільгами, які наприклад описані в розділі 3.4.Наші договори ексклюзивності з нашими постачальниками гарантують, що ми будемо єдиним постачальником нашої Бельгійської продукції. Ми вважаємо хороший рівень обслуговування дуже важливий, ми будемо здійснювати його на західноєвропейському рівні з посмішкою і дозволимо нашим клієнтам бути королями. У Бельгії обслуговування дружнє і атмосфера приємна, і ми хочемо принести це в Україну і Росію. Наша кава і шоколад буде поставлятися від Бельгійських постачальників. До того ж, ми будемо оперувати веб сайтом, а також продавати деякі продукти через цей сайт.

4. Фінансовий план. Параграф, в якому описані фінансові деталі нашого бізнес плану. Це передбачає, що ми відкриваємо 1 кавовий будинок в Києві. Фінансові деталі додаткових кавових будинків будуть подібні, хоча найбільший компонент інвестицій буде нерухомим майном, в якому кавовий будинок буде розміщений незалежно від того, куплена ця будівля чи орендована.

4.1 Прогнозований звіт про рух готівкових грошових коштів. Ми підготували два проекти про рух коштів на рік. Найбільш важливою деталлю згадати буде те, що перший рух грошових коштів базувався на повній заставі від банку на нашому будинку в Києві, з 33% інтересом (поточна процентна ставка на заставі). Другий звіт - заснований на придбанні будівлі безпосередньо за допомогою інвестора, де нам не потрібна застава.

ТРЕБА ДОДАТИ ПЕРСОНАЛ!!!

Поток наличности за год с залогом

Поток наличности за год без залога