2.3 Маркетинговая и производственная характеристика ооо «Больше»

Основные финансово-экономические показатели работы предприятия – объем реализации произведенной продукции, затраты на производство реализованной продукции, прибыль от реализации продукции, рентабельность реализованной продукции, фонд оплаты труда, среднемесячная заработная плата, среднесписочная численность работников, средняя выработка одного работника, коэффициент загрузки оборудования,

Сведения о данных показателях можно представить в виде таблицы (приложение 5).

Таким образом, в современных условиях Клуб Большевик успешно функционирует и развивается. В целом имеющие место технологические процессы на предприятии позволяют выпускать высококачественную продукцию. Финансовые запасы на предприятии отсутствуют, т.к все высвобождающиеся денежные средства Клуб Большевик направляет на развитие производства.

Однако существует ряд проблем, решение которых принципиально для предприятия:

- моральный и физический износ 80% основных средств

- сбой поставок продуктов

- доставка материала, т.к. на предприятии отсутствует собственный парк транспортных средств

- основное сырье, с которым работает предприятие – пищевые продукты

Следовательно, для решения вышесказанных проблем требуется следующее:

- дополнительного времени

- приобретения дорогостоящего кухонного оборудования

- дополнительной рабочей силы

Доставка продуктов в кухню осуществляется со склада с помощью тележки. Так как пищевые продукты поставляются в картонной упаковке, то для их транспортировки никакой дополнительной тары не требуется. Пищевые продукты поступают к месту производственного потребления по мере возникновения необходимости в них, что является наиболее оптимальным вариантом. Обобщенно схема движения материальных потоков внутри предприятия приведена на рисунке 2.1

Рисунок 2.1

Движение материальных потоков внутри предприятия

Маркетинговую характеристику Клуба Большевик целесообразно начать с характеристики отдела маркетинга и отдела сбыта т.к. именно эти подразделения выполняют маркетинговые функции на предприятии.

Организационная структура отдела маркетинга представлена на рисунке 2.2.

Рисунок 2.2

Организационная структура отдела маркетинга

Организационная структура отдела сбыта представлена на рисунке 2.3.

Рисунок 2.3

Организационная структура отдела сбыта

Как видно из рисунков 2.2 и 2.3 в структуре данных отделов выделяются подотделы, которые специализируются на выполнении конкретных задач. Следует также отметить, что основные указания они получают от своего начальства. Следовательно, данные отделы имеют централизованный принцип построения. Для данных отделов, которые являются небольшими по численности работающего персонала, это является оптимальной структурой.

Клуб Большевик имеет функциональную организационную структуру, при которой наблюдается деление предприятия на отделы, каждый из которых имеет свою четко определенную, конкретную задачу и обязанности.

Следует отметить, что функциональная организационная структура является приемлемой для данной организации, т.к. предприятие действуют в стабильных внешних условиях и выпускает не слишком широкую и довольно специфичную номенклатуру продукции.

Что же касается распределения функций управления ассортиментом, то на данном предприятии реализация управления ассортиментом возложена на начальников соответствующих отделов (сбыта и маркетинга). В этой связи руководители выполняют большие объемы работ и несут большую ответственность за успешную деятельность предприятия и правильно подобранное меню, что на мой взгляд является узким местом управления ассортиментом. С одной стороны это стимулирует деловую и профессиональную активность, уменьшает количество и масштабы ошибочных решений, принимаемых менее опытными работниками, но с другой стороны ведет к большой загруженности специалистов, отсутствию инициативы у подчиненных. Следовательно, во избежание такой ситуации необходимо передавать часть не очень сложных задач и функций на выполнение подчиненным, а это в свою очередь будет способствовать стимулированию их инициативы и уменьшению загруженности работой руководителей.

При изучении порядка принятия маркетинговых решений, было установлено, что они тщательно планируются и подготавливаются, а следовательно, и эффективно реализуются. Таким образом, на предприятии существует достаточно рациональное и эффективное управление товарным ассортиментом.

Следует отметить, что рынок Серпуховского района, на котором работает Клуб Большевик характеризуется наличием большого количества фирм предлагающих однотипную с данным предприятием продукцию, а следовательно уровень конкуренции относительно велик.

Клуб Большевик имеет следующих основных конкурентов: ресторан «Тройка», кафе «Себастия», клуб «Промзона», чье ассортиментное меню приблизительно схоже с меню нашего предприятия.

К потребителям продукции реализуемой данным предприятием можно отнести население молодого возраста. Поэтому основу реализуемой продукции Клуб Большевик составляют изделия среднего качества. Однако меню сбалансировано изделиями класса «Люкс», дорогими спиртными напитками, которые пользуются спросом у населения с высоким уровнем доходов.