- •Загальні положення
- •Головна мета та завдання звіту
- •Порядок вибору теми і закріплення її за студентом
- •4. Літературні джерела
- •Вимоги до структури звіту
- •1. Вступ.
- •6. Зміст розділів пояснювальної записки до звіту
- •Рекомендації до оформлення та захисту звіту
- •Критерії оцінювання
- •Характеристика підприємства (організації, установи) відповідно до вимог програми практики:
- •Зразок оформлення списку використаних джерел Література
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Управління освіти і науки
Донецької облдержадміністрації
Краматорське вище професійне училище
ЗАТВЕРДЖУЮ:
заступник директора з НВР
_________Н.О.Шаповалова
«_____»____________2011р.
Методичні вказівки до розробки та оформлення звіту з технологічної практики
зі спеціальності : 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
галузь знань :0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Розробила майстер виробничого навчання
Кісількова Т.П.
Розглянуті і схвалені
на засіданні циклової
комісії з напрямку
«Технологія харчування»
Протокол№___від___2011р.
Голова циклової комісії
____________В.В.Гуменна
Краматорськ 2011
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
Управління освіти і науки
Донецької облдержадміністрації
Краматорське вище професійне училище
ЗАТВЕРДЖУЮ:
заступник директора з НВР
_________Н.О.Шаповалова
«_____»____________2011р.
Методичні вказівки до розробки та оформлення звіту з технологічної практики
зі спеціальності : 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
галузь знань :0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»
Розробила майстер виробничого навчання
Садовая Г.О.
Розглянуті і схвалені
на засіданні циклової
комісії з напрямку
«Технологія харчування»
Протокол№___від___2011р.
Голова циклової комісії
____________В.В.Гуменна
Краматорськ 2011
ЗМІСТ
-
Вступ
-
Загальні положення
-
Головна мета і завдання звіту
-
Порядок вибору теми закріплення її за студентом
-
Літературні джерела
-
Вимоги до структури і змісту
-
Зміст пояснювальної записки
-
Рекомендації до оформлення та захисту звіту
9.Критерії оцінювання
Додатки
Вступ
Згідно галузевого стандарту України щодо підготовки студентів освітньо-кваліфікаційного рівня “молодший спеціаліст ” зі спеціальності
5.09170101 “Виробництво харчової продукції ” обов’язковою складовою освітньо-професійної програми підготовки спеціалістів цього рівня є практична підготовка.
Технологічна практика є складовою частиною наскрізної програми практики з фаху і проводиться впродовж 6 тижнів на 5 курсі навчання. Організація та методичне забезпечення технологічної практики здійснюється відповідно вимог положення про проведення практики студентів навчальних закладів освіти України, затвердженого Міністерством освіти і науки, молоді та спорту України.
Для проведення технологічної практики залучаються заклади ресторанного господарства різних типів, де студенти поглиблюють теоретичні знання та набувають практичних навичок роботи кухаря ІV V розряду.
За результатами технологічної практики складається звіт. Написання звіту з технологічної практики має певні труднощі, тому для упорядкування інформації по звіту рекомендуються наступні методичні рекомендації.
В рекомендаціях передбачається така структура написання звіту, коли інформація подається стисло, лаконічно, чому сприяють таблиці, схеми, карти тощо. Між тим, передбачені індивідуальні завдання зобов’язують студента описувати технологічні процеси виробництва не взагалі, а конкретно (відповідно до індивідуального завдання).
-
Загальні положення
Метою технологічної практики являється підготовка молодшого спеціаліста до самостійної роботи на виробництві, а також підвищення його професійних якостей. Програма технологічної практики є основним навчально-методичним документом, що вивчає порядок проходження практики для студентів та функції керівників практики.
Основним завданням технологічної практики є забезпечення комплексного підходу до організації практичної підготовки майбутнього фахівця, та формування його до сучасних умов виробництва.
Технологічна практика здійснюється на підприємствах громадського харчування різних форм власності та згідно навчальної програми,
В процесі практики студент формує і розвиває вміння вирішувати проблемні ситуації, самостійно проводити якісну оцінку продукту, виховувати почуття усвідомлення приналежності до обраної професії; відповідального ставлення до праці, формування практичних висновків на основі аналізу літературних джерел, розвиваються та закріплюються навички самостійної роботи, обґрунтовування висновків та рекомендацій.
До звіту ставиться ряд вимог:
-
відповідність до навчальної програми;
-
вивчення фахової літератури по темі звіту;
-
вивчення проблем, та аналіз розрахунків студентом на виробництві;
-
мета і висновок повинні бути обґрунтовані.
-
Головна мета та завдання звіту
Мета звіту:
-
підвищення професійної компетентності випускників;
-
адаптація до сучасних умов виробництва;
-
оволодіти сучасним технологічним обладнанням;
-
формування професійних знань, умінь навичок для прийняття самостійних рішень в умовах виробництва;
-
розвивати креативне мислення;
-
вміти користуватися нормативної документацією та збирати її до написання звіту по практики.
Завдання звіту міститься у тому, щоб студент навився правильної організації обслуговування на підприємствах громадського харчування:
- застосування теоретичних знань при вирішенні завдань;
- збір і аналіз необхідної інформації для виконання звіту;
- вивчення умов щодо вирішення проблем підприємства;
- закріплення вміння студентів визначати стратегію розвитку підприємства, розробка рекомендацій з удосконалення управління діяльністю підприємства і підвищення ефективності його існування;
-приймати самостійні рішення у конкретних виробничих і економічних умовах.
Головна вимога до звіту - наявність фактичного, статистичного матеріалу підприємства і організації, на прикладі якого виконується робота.
На основі глибокого вивчення теоретичних питань з теми курсової робот, всебічного аналізу роботи підприємства (організації) студент повинен розробити і обґрунтувати сучасні прогресивні методи роботи, пов'язані з забезпеченням раціональної організації процесу обслуговування споживачів.
-
Порядок вибору теми і закріплення її за студентом
Звіт з технологічної практики виконують студенти денної форми навчання відповідно до навчальних планів зі спеціальності 5.09170101 «Виробництво харчової продукції».
На початку виконання роботи студенти знайомляться з приблизною тематикою звітів, яка щорічно оновлюється і затверджується на засіданні циклової комісії технологічних дисциплін. Потім обирають тему. Теми звітів також затверджуються на засіданні циклової комісії технологічних дисциплін.
Керівник допомагає студентові уточниш мету і завдання з віту, визначити методику його виконання. Проте автором роботи є студент, він відповідає за правильність прийнятих організаційно-технологічних і технічних рішень. Обов'язковим є складання попереднього плану курсової роботи та узгодження його з керівником. Після затвердження теми студент отримує завдання на виконання звіту за формою, наведеною у додатку Б. Проведення консультацій з виконання звіту відбувається в терміни, які передбачені навчальним планом.
Хід виконання роботи контролюється керівником роботи. У випадках, коли студент не виконує календарний план роботи (додаток Д), керівник проводить відповідні заходи - повідомляє завідувача відділення, викликає студента на засідання циклової комісії.