1. Характеристика виробничих ставів

Показник	Категорія ставка
	нерес-тові	малько-ві	вирощу-вальні	зимуваль-ні	нагуль-ні	маточ-ні	карантин-ні
Размір става, га	0,05-1	0,5-1	10-15	0,5-1	50-100	1-2	0,1-0,50
Средня глибина ставів по всій площі, м	0,5	0,5-0,8	1-1,2	1,5-2,5	1,3-1,5	1,2-1,5	1,0
Тривалість наповнення, діб	0,2-0,3	1-2	10-15	0,5-1,0	15-20	0,5-1,0	0,3-0,5
Тривалість спуску, діб	0,1-0,2	0,5-0,8	3-5	0,5-1,0	5-10	0,3-0,5	0,2-0,3

Запитання для самоперевірки

1. Яку функцію виконує у господарстві головний став?

2. Які вимоги висуваються для облаштування нерестових ставів.?

3. З якою метою створюють умови для розвитку рослинності у нерестових ставах?

4. За який час до висадження плідників коропа проводять залиття водою нерестових ставів?

5. За який час до висадження личинок чи мальків проводять наповнення водою вирощувальних ставів?

6. Якими заходами попереджують попадання до ставів хижих та смітних риб?

7. Стави якої категорії є самими глибокими у господарстві і чому?

8. За скільки діб повинен проходити повний обмін води у зимувальних ставах?

9. Які вимоги висуваються до складу грунту у зимувальних ставах?

10. Які вимоги висуваються для облаштування нагульних ставів?

11. Вкажіть особливості устрію та розташування карантинних та ізоляторних ставів.

Література

1. Привезенцев Ю.А. Интенсивное прудовое рыбоводство.- М.: Агропромиздат, 1991. – 368с.

2. Сабодаш В.М. Рыбоводство. – Донецк : Сталкер, 2004. – 304 с.

3. Шерман И.М., Чижик А.К. Прудовое рыбоводство. Учебное пособие. – К.: Выща шк.., 1989.- 215с.

2.3. Основні види кормів, які застосовуються у рибництві, та їх характеристика

Зернові злакові корми. Зерно злакових культур дуже багате на вуглеводи, вміст крохмалю в ньому може досягати в ньому 40-60 % загальної маси. Істотний вміст безазотистих екстрактивних речовин – 55-70 %. Проте зерно злакових культур досить збіднене на протеїн, значно поступається в цьому бобовим культурам. У середньому зерно злакових містить 8-14 % протеїну. Найбільш поширеними продуктами, що відносяться до цього класу кормів, є злакові культури (пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза). Злаки грають велику роль в годуванні коропа. У складі кормів для інших риб вони мають менше значення. Жири злаків представлені в основному линоленовою і олеїновою кислотами (до 85 %). Зерно містить значну кількість лецитину - 0,4-0,6 %. Серед макроелементів домінують фосфор і калій (до 80 %), а також магній (до 13 %). Інших мінеральних елементів в злакових мало, що слід враховувати при мінеральному балансі комбікормів.

Пшениця є одним з найбільш поживних і економічних по витрачанню білку видів кормів. Протеїн і амінокислоти пшениці добре засвоюються, використання протеїну на приріст досить високе. З 1 кг пшениці короп засвоює більше 500 г поживних речовин. У пшениці, як і в інших злаках, є дефіцит лізину.

Ячмінь по поживності близький до пшениці, проте відрізняється гіршим використанням протеїну на приріст . Серед незамінних амінокислот в білці ячменю, окрім лізину, є недолік метіоніну.

Жито має відносно низьку харчову цінність і продуктивність, хоча використання протеїну на приріст досягає майже 80 %. Короп поїдає жито менш охоче, ніж пшеницю і ячмінь.

Овес також відрізняється невисокою продуктивною дією і включається в комбікорми в дуже обмеженій кількості.

Кукурудза містить велику кількість крохмалю, але бідна протеїном, до того ж має низьку біологічну цінність за рахунок низької кількості лізину і триптофану. Слід мати на увазі, що корми з підвищеним вмістом кукурудзи погано зберігаються і швидко пліснявіють.

Зернобобові та інші високобілкові корми. До цього класу кормів відносяться продукти рослинного і тваринного походження, а також мікробного синтезу. З рослинних кормів виділяються бобові культури, а також макухи і шроты.

До бобових, що використовуються для годування риби, відносяться соя, горох, люпин, вика, чина і сочевиця, що містять 25-35 % протеїну і значна кількість гідролітичних ферментів, сприяючих засвоєнню поживних речовин організмом тварини. Протеїн бобових засвоюється на 70-80 %. По поживності перше місце серед бобових займає соя. Її амінокислотний склад наближається до складу амінокислот тваринного протеїну. Проте насіння сої використовується рідко. Як правило, до складу рибних комбікормів входять продукти переробки сої - макуха і шрот.

Горох є традиційним компонентом коропових комбікормів. Люпин використовують рідше. У обмеженій кількості використовують вику і сочевицю, що частково пов'язане з особливостями їх складу. Так, вика містить токсичні солі синільної кислоти і погано споживається рибами. У бобових є недолік метіоніну, ізолейцину, фенілаланіну, лізину. У коропових комбікормах бобові рекомендується поєднувати з соняшниковим шротом, пшеницею, ячменем.

Відходами маслобойного виробництва є макухи і шроти - найбільш багаті білком продукти рослинного походження. Макухи отримують при пресуванні насіння олійних культур для витягання масла. Шроты - відходи маслоекстракційного виробництва. Як правило, макухи містять в 3-5 разів більше жиру і в 1,5-2 рази менше клітковини, ніж шроти. Концентрація протеїну дещо вища в шротах в порівнянні з жмихами.

Багато макух і шротів містять речовини, що гальмують засвоєння протеїну, спричиняють розлади обміну речовин і навіть токсичні. Для інактивації цих речовин дані продукти піддають влаготепловій обробці в спеціальних апаратах - тостерах. Поживність жмихів і шротів залежить від виду і сорту зерна. Найбільшою харчовою цінністю відрізняється соєвий шрот, який характеризується сприятливим амінокислотним складом. В останні роки в усьому світі соєвий шрот охоче включають до складу рибних комбікормів. Соєвим шротом замінюють більше половини рибного борошна, зберігаючи необхідний склад амінокислот. Однак, протеїн сої перешкоджає засвоєнню цинку, марганцю, йоду. В ньому міститься інгібітор трипсину. Для усунення його шрот прогрівають при температурі 50^oС протягом 60-90 хв. У той же час тривала влаготепловая обробка сировини при високих температурах (110-120^oС) негативно впливає на його якість. Це пов'язано зі зниженням вмісту легкозасвоюваних фракцій протеїну та збільшенням кількості важкодоступних, утворенням міцних білково-вуглеводних комплексів, погіршенням амінокислотного складу.

Соняшниковий шрот в порівнянні з соєвим є менш цінним, тому що містить до 15% клітковини. Лізин соняшнику погано засвоюється коропом (на 63 %). Тим не менш соняшниковий шрот широко використовують при годівлі як коропа, так і райдужної форелі. Його кількість в комбікормах може досягати 20-30 %.

Бавовниковий шрот містить велику кількість клітковини. Іноді містить отруйну речовину - госипол. Для кормових цілей можна використовувати шрот з вмістом госипола не більше 0,1 %. Тому попередньо шрот перевіряють на вміст синильної кислоти.

Арахісовий шрот містить велику кількість лізину, проте вміст метіоніну в ньому дуже низький. Доцільніше поєднувати арахісовий шрот в комбікормах для риб з соняшниковим шротом, а також з пшеницею і житом.

Льняний шрот завдяки вмісту пектинових речовин має гарні дієтичними властивості. Слід мати на увазі, що цей шрот, особливо з незрілого насіння, може містити глюкозідінамарін, створюючий при гідролітичному розщепленні синильну кислоту (іноді до 300 мг на 1 кг корму). Тому попередньо шрот перевіряють на вміст синильної кислоти.

Арахісовий шрот містить велику кількість лізину, проте вміст метіоніну в ньому дуже низька. Доцільніше поєднувати арахісовий шрот в комбікормах для риб з соняшниковим шротом, а також з пшеницею і житом.

Конопляний шрот, або макуха, включають до складу кормів дуже рідко.

Малопродуктивний шрот рицини, тому що містить алкалоїд рицин і погано засвоюваний лізин. Аналогічні властивості має і гірчичний шрот, що містить токсичні алілові масла.

Низькими поживними властивостями відрізняються макухи та шроти з насіння хрестоцвітих рослин (суріпка, ріпак), що містять глюкозиди. Під впливом температури фермент мірозін, що знаходиться в цих кормах, розщеплює глюкозиди з утворенням різних ефірних масел, викликаючи розлади травного тракту. Крім того, всі макухи та шроти хрестоцвітних мають гіркий смак і погано поїдаються рибою.

Доброякісні макухи та шроти повинні бути свіжими, без сторонніх домішок, без домішки насіння інших олійних культур і бур'янів, непережареними.

До групи кормів тваринного походження, які найбільш широко використовуються при годівлі риб, відносяться рибне борошно, крілеве борошно, м'ясо-кісткове борошно, м'ясне борошно, кров'яне борошно (альбумін), борошно з шквар (залишок після витоплювання жирів), кісткове борошно, пір'яне борошно, крабове кормове борошно, лялечка шовковичного шовкопряда, сухий обрат, сухе знежирене молоко та деякі інші види сировини. Ці корми є основним джерелом повноцінного білка і вітамінів. Крім того, вони багаті мінеральними речовинами. Важливою перевагою більшості кормів тваринного походження є висока засвоюваність амінокислот, що входять в структуру їх білка

Рибне борошно готується з рибних відходів і містить багато протеїнів і незамінних амінокислот. Рибна мука багата вітамінами групи В та мікроелементами. За ГОСТом в рибному борошні повинно міститися до 12 % вологи, не менше 48 % протеїну і не більше 10 % жиру. Ціннішою є нежирне борошно, так як воно краще зберігається. Рибне борошно має бути розсипчастим, без грудок і цвілі. Колір борошна повинен варіювати від світло-сірого до темно-жовтого, проте чим темніше борошно, тим нижче його харчова цінність. Зіпсоване борошно набуває іржавий відтінок. Термін зберігання нестабілізованим антиокислювачем рибного борошна не повинен перевищувати 6 міс., стабілізованого -1 рік.

Крілеве борошно містить 58-62 % сирого білка, на відміну від рибного борошна характеризується великою кількістю каротиноїдів, які надають м'ясу вирощуваних риб специфічне рожеве забарвлення. Крілеве борошно в основному використовується для годування плідників лососевих риб.

М'ясо-кісткове борошно виробляють з відходів, одержуваних при забої тварин на м'ясокомбінатах (нехарчова обрізь від зачистки м'яса, малоцінні в харчовому відношенні субпродукти та ін.) Поживність цього борошна залежить від вихідної сировини. У м'ясо-кістковому борошні I і II сортів, що використовується для годування риб, повинно міститися не менше 42 % сирого білка і до 16 % жиру. Термін зберігання борошна - до 2 міс.

М'ясне борошно - білковий корм високої якості - виробляється з нутрощів тварин та інших м'ясних відходів. У ньому міститься 50-60 % сирого білка.

Кров'яне борошно (альбумін) отримують з крові, фібрину, шляма і кісток. У кров'яному борошні міститься 70-85 % сирого білка і до 5 % жиру. У кормі для риб додають невелику кількість кров'яного борошна, так як його поживна цінність невелика через дисбаланс складу амінокислот і низьку перетравленість.

Кісткове борошно містить велику кількість мінеральних речовин (кальцію і фосфору). Білок кісткового борошна за кількістю незамінних амінокислот значно поступається названим вище компонентам тваринного походження. Застосовується кісткове борошно перш за все як мінеральна добавка.

Сухе знежирене молоко багате повноцінним, добре перетравлюваним білком, легко доступними вуглеводами і вітамінами групи В. Цей продукт є цінним компонентом стартових кормів для риб. Разом з тим необхідно знати, що в продуктах молочного виробництва багато молочного цукру - лактози, який у кормі не повинен перевищувати 12-13 % через можливі відхилення вуглеводного обміну.

Поряд з вищеназваними компонентами тваринного походження в рибоводних господарствах знаходить застосування для годівлі личинок і мальків лососевих риб яловична селезінка. Вона є повноцінним джерелом білка (до18 %), жирів і мінеральних речовин. Проте селезінка не може служити єдиним кормом для риб і використовується лише як компонент пастоподібних сумішей разом з борошноподібними білковими компонентами і вітамінами.

В даний час широко впроваджуються методи отримання високобілкових кормів шляхом їх промислового біосинтезу за допомогою нижчих автотрофних організмів-дріжджів. Мікроорганізми перетворюють прості, складні та синтетичні речовини (прості сахара, солі амонію, спирт, оцтову кислоту, ацетальдегід, вуглець, парафін, нафту, природні гази і т.д.) у цінні кормові білки. Дріжджі вирощують на різній сировині - соломі, стрижнях кукурудзяних качанів, соняшниковому лушпинні, бавовняному лушпинні, сульфідній лузці, гідролізатах деревини, відходах крохмальних заводів, очеретах, деревинних відходах і т.д. Дріжджі є повноцінним кормом, джерелом легкозасвоюваного білка, вуглеводів, вітамінів. Дріжджі містять 44-54 % протеїну, багатого незамінними амінокислотами, 1,5-5 % жиру, 22-40 % безазотистих екстратівних речовин і 6-12 % мінеральних солей. За біологічною цінністю протеїн дріжджів незначно поступається протеїну тваринного походження. Дріжджі насичені вітамінами групи В (особливо В₁, В₂, РР, В₆, , холін), вітамінами Е і Н, а також ферментами та гормонами, сприятливо впливають на обмін речовин в організмі тварини.

Не можна використовувати дріжджі, в яких є живі клітини, тому що вони є ауксогетеротрофними по відношенню до деяких вітамінів, особливо до біотину та тіаміну, крім того, вони можуть викликати кишкові розлади.

Дріжджі, вирощені на синтетичному етиловому спирті (епрін), мають дещо більш високу поживність в порівнянні з іншими мікробіологічними продуктами. Вони містять велику кількість сирого протеїну (55-59 %). Частка нуклеїнових кислот складає 7-15 %. У порівнянні з білково-вітамінним концентратом (БВК) на н-парафіні в етанолових дріжджах відсутні залишкові вуглеводні. Дріжджі вводять в рибні корми у кількості 10-15 %.

Дріжджі, вирощувані на метанолі (мепрін) мають приблизно такі ж показники поживної цінності, як і кормові дріжджі, а в складі кормосумішей для риб дають в основному такий же ефект, як і дріжджі, вирощені на етанолі (при тих же нормах внесення).

Білково-вітамінний концентрат (БВК), або паприн, отримують на н-парафінах нафти. Він містить 52-57 % сирого протеїну, який за поживною цінністю близький до білка рибного борошна. В останні роки БВК використовують для годівлі риб. Незважаючи на високий вміст нуклеїнових кислот, риби здатні засвоювати його в значній кількості. Однак до теперішнього часу не можна вважати однозначно вирішеним питання про нешкідливість цього продукту в комбікормах для риб. Діюча норма введення БВК в кормосуміші для риб у період товарного вирощування допускає рівень, що забезпечує 20-25 % білка.

Біомаса, вирощена на природному газі (гапрін), містить до 70-72 % сирого протеїну і тому є добрим джерелом білка для риб та інших організмів. У порівнянні з БВК недоліком цього препарату є підвищений вміст жиру (7-9 %). При використанні в стартових кормах біомаса викликає підвищену смертність личинок, що, можливо, пояснюється наявністю жирних кислот або окисленністю жирів. У кормах для товарного вирощування коропа і форелі цей продукт при включенні до рівня, що забезпечує 20-25 % протеїну, дає хороший результат.

Жирові продукти. Рибі необхідні в основному рідкі жири. Тому набір жирів, що застосовуються в кормах для риб, дуже обмежений. До них відносяться головним чином риб'ячий жир дрібних ракоподібних, рослинне масло і фосфатиди.

Риб'ячий жир має високий ступінь непредільності, багатий на вітаміни А, Д і фосфоліпіди. Риб'ячий жир використовують в основному у складі стартових кормів для личинок і мальків риб у кількості від 3 до 10 % залежно від виду риб. Лососеві потребують в більшій кількості жиру, ніж коропові. Рослинні масла, що містять досить багато ненасичених жирних кислот, є постачальниками енергії в комбікормах. Перевага віддається нерафінованим оліям, які більш стійкі до окислення і багатше фосфоліпідами. Найбільш широко використовують соняшникову олію, хоча можна застосовувати соєву, кукурудзяну і лляну. Бавовняне масло використовувати небажано. Зазвичай рослинні масла вводять у комбікорми для молодших вікових груп та плідників у кількості 3-8 %.

Фосфатиди отримують при переробці олійних культур. Їх застосовують у складі рибних комбікормів як джерело енергії. Фосфатиди містять велику кількість ненасичених жирних кислот, особливо лінолевої типу. Ліноленовою кислотою дуже багаті фосфатиди, одержувані з льону. Фосфатиди є джерелами фосфору і холіну, що допомагають рибі уникнути жирового переродження печінки і анемії. Перевагу слід віддавати рідким фосфатидам, а при використанні густих фосфатидів їх перед введенням в кормосуміші розігрівають, але не доводять до кипіння. У нашій країні головним чином використовуються соняшникові фосфатиди.

Вітаміни. Вітаміни – це низькомолекулярні біологічно активні з'єднання, що забезпечують нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в організмі і впливають на обмін речовин. Вони, як правило, синтезуються в рослинах і є незамінними продуктами харчування тварин, тому що останні не здатні синтезувати їх самі. Будучи складовою частиною харчових продуктів, вітаміни на відміну від білків, вуглеводів і жирів не є джерелами енергії, і їх потрібно в дуже малій кількості. Вони виконують каталітичні функції і в більшості випадків служать коферментами різноманітних ферментів.

При нестачі вітамінів знижується синтез ферментів, як наслідок, порушується обмін речовин і засвоєння речовин корму, в результаті чого розвиваються різні авітамінози і гальмується зростання. Вітаміни вводять в сотав комбікормів найчастіше у вигляді преміксів, тобто суміші з наповнювачем. В якості наповнювача застосовують звичайно пшеничне борошно, дрібні висівки та ін. сипучі компоненти з низькою жирністю. Успішно застосовують форелевий премікс ПФ-1Ф, до складу якого входять: жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, стабілізовані антиокислювачами (cантохін, ділудін), аскорбінова кіслота і вітаміни групи В. Добре зарекомендували себе у складі гранульованих комбікормів для коропа премікси П-2-1 і П-5-1, розроблені для птахівництва.

Часто до складу вітамінних преміксів вводять мінеральні речовини. Такі вітамінно-мінеральні премікси вводять до складу рибних комбікормів в кількості 1-2 %.

Мінеральні добавки. Особливістю мінерального обміну у риб є те, що значну частину неорганічної речовини риби одержують із води через зябра, слизові покриви ротової порожнини і шкіру. Тому визначення потреб риб в мінеральних речовинах є досить складним процесом. Роль мінеральних речовин в організмі риб наступна:

-кальцій - бере участь в створенні кісток, згортанні крові, а також виконує осморегуляторную роль;

-фосфор - входить до складу нуклеопротеїдів, фосфоліпідів;

-калій та натрій - провідні осморегулюючі іони;

-магній - підсилює дію трипсину і ліпази підшлункової залози;

-залізо - необхідно для утворення гемоглобіну;

-сірка - входить до складу багатьох білків організму;

-мідь - приймає участь в активації ряду ферментів;

-кобальт - впливає на кровотворення і дію гідролітичних ферментів. Відзначено, що добавка кобальту підвищує зимостійкість коропа. Вважається, що потреба райдужної форелі і коропа в зольних елементах складає 4-5 % від маси корму. Для риб шкідливий надлишок солей. Є дані, що при вмісті в їжі більше 5 % мінеральних речовин у коропа знижується споживання корму.

Добрими джерелами мікроелементів є водорослеве і хвойне борошно. Велику кількість мінеральних речовин містить рибне і м'ясо-кісткове борошно.

Для поповнення дефіциту кальцію найчастіше застосовують крейду, хлористий кальцій, вапняки, гіпс, яєчну шкаралупу, подрібнені мушлі молюсків.

Антиокислювачі. Антиоксиданти - речовини, що запобігають або сповільнюють окислювання інших речовин молекулярним киснем. Продукти окисної деструкції (перекиси, кетони, альдегіди та ін) при певній концентрації можуть викликати зупинку зростання або навіть токсично вплинути на риб. Самі перекиси, що виникають у процесі самоокислення жирів, є сильними окислювальними засобами, що руйнують жиророзчинні вітаміни (вітаміни А, Е, К).

Для запобігання окислювальних процесів в кормах на практиці застосовують антиоксиданти. Механізм дії найбільш поширених антиокислювачів полягає у розриві ланцюга окислювальних реакцій. Молекули антиокислювачів при взаємодії з активними радикалами утворюють малоактивні радикали, і процес окислення припиняється чи сповільнюється, а сам антиоксидант витрачається на реакцію.

З природних антиокислювачів найбільше значення мають токофероли (вітамін Е). Ними багаті риб'ячий жир, рослинна олія, зерна злаків. Крім того природним окислювачем є вітамін С.

Широко застосовують синтетичні антиокислювачі, які відносяться до фенолу. Серед синтетичних антиокислювачів широко застосовується іонол, сантохін, ділудін. Дозування їх у кормах - 0,02 %.