Введение

Производственная практика студентов является одним из важнейших разделов подготовки высококвалифицированных специалистов, составной частью учебного плана и должна проводиться на всех факультетах и специальностях университета. Практика организуется и проводится с целью приобретения и совершенствования практических навыков и выполнения обязанностей по должностному предназначению, углубления и закрепления полученных знаний, умений и навыков. Без прохождения производственной практики, без знакомства непосредственно с производством, будущим местом работы выпускника, невозможна подготовка молодого специалиста как организатора и руководителя производства. Это касается всех без исключения выпускников университета. Особенно актуально это для будущих инженеров.

В условиях, когда государственное распределение молодых специалистов отменено, именно производственная практика позволяет раскрыть свой творческий потенциал, а также подобрать себе работу по специальности, а руководителям предприятий – оценить деловые качества практиканта и подбирать на предприятие тех сотрудников, которые наиболее устраивают их. Производственная практика проводится на передовых предприятиях.

Производственная практика студентов 3-го курса обучения является важной составной частью учебного процесса. Она позволяет студентам приобрести новые знания и умения для их будущей профессии.

1. Краткая характеристика пищевой промышленности Омской области

Омская область - индустриально развитый регион Российской Федерации площадью в – 141,1 тыс.кв.км.

Промышленность является одной из важнейших основ социально-экономического развития Омской области.

Производство пищевых продуктов является одним из самых социально значимых видов деятельности в промышленности. Развитие производства продуктов питания и обеспечение населения продовольственными товарами собственного производства необходимо каждому региону.

На мясоперерабатывающих предприятиях Омской области за девять месяцев этого года произведено более 43 тысяч тонн мяса. Это выше, чем в прошлом году, на 8,5%. Колбасных изделий и мясных полуфабрикатов произведено на 5% больше (76 тысяч тонн). Рост производства продукции произошел и за счет ввода новых мощностей на таких предприятиях, как ОАО «Омский бекон» (Калачинский мясокомбинат), ООО «РусКом» и ООО «Сибирский деликатес». В этом году в Саргатском районе открылось новое крупное мясоперерабатывающее предприятие – ООО «Сибирская пельменная компания».

2. Характеристика мясоперерабатывающего предприятия "николаевский мясопродукт "балтика-сервис"

Адрес: 644053, г. ОМСК, ул. НЕФТЕЗАВОДСКАЯ, д. 9, кв. 51

Компания "николаевский мясопродукт "балтика-сервис" является производителем наиболее популярных полуфабрикатов в г.Омске и Омской области.

Продукция компании "НИКОЛАЕВСКИЙ МЯСОПРОДУКТ "БАЛТИКА-СЕРВИС" представлена 14 товарными группами, включающими в себя более 130 наименований. В стенах предприятия производится продукция разных ценовых категорий: от класса "Премиум" до класса "Эконом".

Ассортимент предприятия включает в себя обширный спектр полуфабрикатов. На сегодняшний день предприятие вырабатывает более сорока наименований продукции из качественного отечественного сырья и натуральных специй.

Основные технологические процессы производства: разделка полутуш или четвертин, обвалка отрубов, жиловка и сортировка мяса и субпродуктов, измельчение мяса, смешивание и др.

Производственная структура предприятия включает в себя:

инженерный отдел (электрики, газовщики, теплотехники, наладчики оборудования и т.д.);
служба снабжения;
склад сырья;
производственные цеха;
производственная лаборатория;
склад готовой продукции и экспедиция.