Лекция №13/14 Витамины Классификация витаминов. Номенклатура.

По физико-химическим свойствам витамины делятся на две группы:

• водорастворимые (витамины группы В, витамины С,Н,Р)

• жирорастворимые ( витамины А, Е,D,К).

Для обозначения каждого из них существует буквенный символ, химическое название и название с учетом излечиваемого этим витамином заболевания с приставкой «анти». Кроме того, для некоторых витаминов сохранено наименование, данное им открывшими их авторами.

Помимо этих двух главных групп витаминов, выделяют ряд химических соединений – витаминоподобные вещества (холин, липоевая кислота, карнитин и др.).

Водорастворимые витамины.

Водорастворимые витамины в тканях не накапливаются (за исключением витамина В₁₂) и поэтому должны поступать в организм ежедневно. В организме большинство из них активируется путем фосфорилирования. Активные формы в качестве коферментов участвуют в реакциях метаболизма.

В₁ – тиамин, антиневритный; В₂ – рибофлавин, витамин роста;

В₃ – ниацин, антипеллагрический; В₅ – пантотеновая кислота, антидерматитный;

В₆ – пиридоксин,антидерматитный; В_С – фолиевая кислота, антианемический;

В₁₂ – кобаламин, антианемический; Н – биотин, антисеборейный;

С – аскорбиновая кислота, антискорбутный; Р – рутин, витамин проницаемости.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины способны накапливаться в тканях. Их недостаточность встречается реже. При передозировке витамины А и D проявляют токсичность. Коферментная функция (за исключением витамина К) для них не характерна. Выполняя функцию индукторов синтеза белков, жирорастворимые витамины уподобляются стероидным гормонам (ярко выраженную гормональную активность проявляют активные формы витамина D). Все жирорастворимые витамины являются структурными компонентами клеточных мембран и проявляют антиоксидантное действие.

А – ретинол, антиксерофтальмический; Д – холекальциферол, антирахитический;

Е – токоферол, витамин размножения; К – филлохинон, антигеморрагический.

2. Провитамины, антивитамины. Провитамины.

Провитамины – это группа веществ со сходными функциями, являющаяся предшественники синтеза витаминов. Например: провитамином витамина А являются компоненты, найденные у растений, - каратиноиды. Это группа веществ со сходными функциями, включающая ликопен (в томатах), лютеин (в шпинате), β-каротин (морковь). Витамин Д образуется из 7-дегидрохолестерина, который содержится в коже и под действием ультрафиолетового облучения превращается в витамин Д₃.

Антивитамины.

Антивитамины - структурные аналоги витаминов, но не обладающими их свойствами, действующие как антикоферменты. Антивитамины не способны выполнять функции витаминов в ферментативных реакциях. Обычно они блокируют активные центры ферментов, вытесняя из них коферментные формы витаминов, или разрушают витамины.

Выделяют две группы антивитаминов:

1. Группа: Неспецифические - препятствуют проникновению витаминов в клетку (связывание, разрушение);

К первой группе антивитаминов относятся энзимы, разрушающие витамины (тиаминаза, аскорбиназа ) и вещества, образующие с витаминами комплексы, что препятствует их всасыванию. Например: авидин – белок, связывающий биотин и прекращающий его всасывание.

2. Группа: Специфические - препятствуют осуществлению метаболических функций (сходные по структуре и занимающие в связи с этим место витаминов в биологически активных молекулах).

Антивитамины второй группы действуют, как антикоферменты и могут быть отнесены к числу антиметаболитов. Они являются истинными антивитаминами. Например: противораковый препарат – метотрексат вытесняет фолиевую кислоту из ферментов, блокируя размножение онко – клеток.

Специфическое антикоферментное действие антивитаминов позволило широко использовать их в лечебной практике:

• Противотуберкулезные препараты;

• Антидепрессанты;

• Противораковые препараты;

• Сульфаниламидные препараты4