7.5.5. Защита продуктов питания от опасных химических веществ

Потребление пищи и воды в очаге загрязнения хи­мическими веществами должно быть исключено, тем более если источники воды и продукты питания не под­вергнуты лабораторным анализам и не обеззаражены.

Безопасность питания человека в зоне химическо­го загрязнения обеспечивается системой комплекс­ных мероприятий, осуществляемых медицинской службой, работниками объектов питания и торговли и специалистами других служб. Требования к оценке качества и сохранности продуктов питания, продо­вольственного сырья и воды определены норматив­ными документами: «Стандарты ГОСТ Р51074 —97» и «Санитарные Правила и Нормы 23560—96». Норма потребления воды на одного взрослого человека в сутки при малой физической активности составля­ет 2,5 литра для питья и 7,5 литров для приготовления пищи.

Наиболее надежной защитой продуктов питания является создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке: полиэтиленовые пакеты, консервы, тканевые и многослойные бумажные пакеты, загерме­тизированные заводским методом.

Продукты в банках, емкостях с притертыми проб­ками, масло и другие продукты в бутылках можно ис­пользовать без ограничения после дегазации тары. Пе­ред употреблением продуктов рекомендуется тща­тельно осмотреть тару, упаковку, и убедиться, что она не повреждена и пища там доброкачественная.

Продукты, употребляемые без дополнительной кулинарной обработки (хлеб, печенье, колбасные из­делия и т. п.), упакованные или находящиеся в шка­фах, используются только после тщательного провет­ривания. Неупакованные продукты, готовая пища и вода, хранящиеся в открытой таре, кастрюлях, вед­рах, выбрасывается в специально отведенную ем­кость.

Воду и пищу, хранившуюся в закрытой таре, каст­рюлях и емкостях с крышками, можно употреблять только после длительной термической обработки — минимум 30 минут.

Литература

1. Безопасность России. Правовые социально-эконо­мические и научно-технические аспекты. Защита населения и территорий при ЧС природного и тех­ногенного характера. М, 1999.

2. Бобок С.А., Юртушкин В.И. Чрезвычайные ситуации, защита населения и территорий. - М.: «Издательство ГНОМ и Д», 2000.

3. Брушлинский Н.Н. Проблемы безопасности при чрезвычайных ситуациях, 1990

4. Гуськова АК. и др. Руководство по организации меди­цинской помощи при радиационных авариях. М., 1989.

5. Емельянов В.М., Коханов В.Н., Некрасов П.А. Защита населения и территорий в чрезвычай­ных ситуациях: Учебное пособие для высшей школы / Под ред. В.В. Тарасова. — М.: Академический Проект: Трикста, 2005.

6. Исаев B.C., Владимиров В.А. Аварийно химически опасные вещества. М., 1998.

7. Медицина катастроф: Учебное пособие / Под ред. проф. В.М. Рябочкина и проф. Г.И. Назаренко. М., 1996.262 с.

8. Методика прогнозирования и оценки обстановки при выбросе в окружающую среду хлора и других аварийно химически опасных веществ. М., 1998.

9. Методика прогнозирования масштабов заражения СДЯВ при авариях (разрушениях) на химически опас­ных объектах и транспорте. Штаб ГО СССР. М., 1991.

10. Методические рекомендации по локализации и ликвидации радиоактивных загрязнений терри­торий и населенных пунктов. МЧС. М, 1994.

11. Организация и ведение спасательных работ при стихийных бедствиях. Новогорск, 1990.

12. Организация экстренной медицинской помощи на­селению при стихийных бедствиях и других чрез­вычайных ситуациях / Под ред. Мешкова ВВ. М., 1991.

13. Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-99). Минздрав РФ, 2000.

14. П.Нечаев Э.А. Проблемы медицинского обеспечения в экстремальных ситуациях // Военно-медицин­ский журнал. 1990. № 6.

15. Постановление № 192 Совета Министров РСФСР от 14 июля 1990 г. «О создании службы экстренной медицинской помощи в чрезвычайных ситуациях».

16. Постановление Правительства РФ «О мерах подго­товки населения в области защиты от чрезвычай­ных ситуаций» № 738 от 24 мая 1995 г.