Қорытынды білім деңгейін бағалау.

1. Сүттің физико – химиялық құрамын сипаттайтын қандай көрсеткіш:

-түсі, иісі, дәмі

-түсі, консистенциясы, тығыздығы

+меншікті салмағы, қышқылдылығы

+құрғақ қалдық, майлылығы

-құрғақ қалдық, салмағы, дәмі

2. Гербер әдісімен анықталады:

+сүттің майлылығы

-сүттің қышқылдығы

-еттің экстрактивті заттары

-нанның қышқылдылығы

-балықтың салмағы

3. Сүттің майлылығын анықтайтын құрал:

-бутометр

-батометр

+бутирометр

-термометр

-аудиометр

4. Лактоденсиметр құралы не анықтауда қолданылады:

-сүттің майлылығын

-еттің салмағын

-нанның қуыстылығын

+сүттің тығыздығын

-құрғақ қалдықты

5. Ет арқылы организмге тарайтын инфекциялық аурулар:

-сап

-іш сүзегі

-описторхоз

-холера

+бруцеллез

6. Қандай ет түрі трихеллездің көзі болып табылады:

-жылқы

-жабайы аң

-ұсақ мал

-ірі қара

+шошқа

7. Трихинеллез табылған еттің әрі қарай қолдану түрі:

-мұқият ыстық өңдеуден кейін тағам ретінде пайдалану

-жақсылап ысталғаннан кейін пайдаланады

+кез – келген түрінде қолдануға тыйым салынады

-консервілеуге жіберу

-тоңазытқышта сақталады

8. Описторхозды таратушы азық – түліктің көзі:

-ет

+балық

-сүт

-нан

-ұн

9. Малды сою кезінде технологиялық процестің бұзылуы қандай жағдай тудырады:

-микотоксикоз

+токсикоинфекция

-миксттер

+токсикоз

-этиологиясы анықталмаған улану

10. Токсикоинфекцияның дамуына себепші қоздырушылар:

+Е.СоIi

-CI. Bolylikum

-St. Aureus

-trarum

-penizillinum

7. Сабақтың маңызы.

1. Негізгі білім деңгейін бағалау (қосымша 1).

2. СӨЖ.

1. Етті талдаудың үлгісі (қосымша 2).

2. Андреевтің сынамасы (қосымша 3).

3. Балықты дәмдік зерттеу. Балықты химиялық зерттеу(қосымша 4).

3. Оқытушымен жұмыс.

- жүргізілген барлық зерттеулер нәтижесін талдау.

4. Қорытынды білім деңгейін бағалау (қосымша 5).

8. Ұсынылған әдебиеттер.

Негізгі : 1. «Тұрғындардың санитарлық-эпидемиологиялық сауаттылығы туралы» заң.

2. Румянцев О.Г

3. Петровский К.С. Ванхамен В.Д

4. ҚР №1783 қаулысы 29.10.2000ж «Азық-түліктер және азық-түліктік шикізаттардың қауіпсіздігі және сол туралы инструкция».

қосымша