vitaminy_obschy_test

361.Продукты с содержанием витамина С от 20 до

50мг%.

.а)морковь

.б)клубника в) лимоны;

г) цветная капуста д) белокочанная капуста?

362.Продукты с содержанием витамина С от 10 до

20 мг%:

а) картофель; 10 б) свекла; 10 в) морковь; 5мг

г) репчатый лук; 33 мг 363. Дефицит какого витамина всемирная организация

здравоохранения определяет как болезнь цивилизации ?

А) А

б) В-1 ;

в) В-6 г) С д) Е

364.Что такое миллиграмм-часовое выделение аскорбиновой кислоты с мочой?

а) количество аскорбиновой кислоты, выделяемое с мочой натощак с перерасчетом на 1 час времени и выраженное в мг;

365.Оптимальное содержание аскорбиновой кислоты в плазме крови человека

(в мг%):

0.7-1.2

366.Условия, способствующие разрушению витамина С в продуктах:

а) щелочная среда; в) кислород; г) аскорбиназа;

д) соли тяжелых металлов.

367.Условия, способствующие сохранению витамина С

в первых блюдах:

а) добавление крахмала; г) добавлениебелка яиц;

д) ограничение времени хранения очищенных овощей до их тепловой обработки.

368.Условия, способствующие сохранению витамина С в первых блюдах:

а) ограничение доступа кислорода воздуха; б) погружение овощей в кипящую воду?

г) ограничение времени хранения готовых овощных блюд; д) кислая среда.

369.Сохраняется ли витамин С в продуктах при

квашении? б) да.

370.Средняя величина потерь витамина С при кулинарной обработке продуктов:

в) 50%.

371.В какие блюда рекомендуется добавлять аскорбиновую кислоту?

а) первые;__

б)третьи? в)вторые?

407.Реакция организма на введение повышенного количества никотиновой кислоты:

а) гиперемия кожи; в) ощущение жара;

408.Какие витамины относятся к жирорастворимым? а) витамин А;

в) витамин Д; г) витамин Е; д) витамин К.

409. Биологическая роль витамина А: а) влияние на рост организма;

б) нормализация дифференцирования эпителия; в) образование зрительного пурпура; 414. Возможно ли накопление витамина А в организме?

a) Да, в кишечнике б) Да, в печени

415. Проявления А-витаминной недостаточности. б) гиперкератоз; г) гемералопия;

д) кератомаляция и ксерофтальмия. 416. Продукты - источники витамина А. а) печень; б) сливки;

в) масло сливочное; 417. Продукты — источники каротина. а) морковь; б) красный перец; в) томаты;

в) способствует улучшению секреции и состава сока поджелудочной железы;

г) способствует нормализации функции печени;

д) способствует повышению использования растительных белков пищи.

400. Проявления недостаточного поступления витамина РР в организм человека:

а) судороги; б) дерматоз; в) деменция; г) диарея.

401. Факторы, определяющие потребность человека в витамине РР: а) возраст; б) физиологическое состояние; в) климат;

г) профессиональная деятельность.

402. Синтезируется ли в организме витамин РР? а) да; б) нет.

403. Какая аминокислота является источником для синтеза никотинамида в

организме? а) цистин; б) лизин; в) триптофан;

г) гистидин.

404. Продукты животного происхождения — источники витамина РР:

а) мясо; б) рыба; в) молоко;

г) картофель; исд) печень.

405. Продукты растительного происхождения - хорошие источники витамина РР:

а) хлеб; б) овощи; в) бобовые; г) крупы; д) фрукты.

406.Какое питание способствует развитию пеллагры? а) избыток углеводов; б) недостаток белков; в) избыток жиров.

407.Реакция организма на введение повышенного количества никотиновой

кислоты:

а) гиперемия кожи;

б) зуд кожи;

в) ощущение жара; г) повышение артериального давления.

Суточная потребность в витамине В2 людей трудоспособного возраста (мг)

1,5-2,5

A

3,0-4,0

B

C 1,0-1,5

Биологическая роль витамина В2 (рибофлавина):

участие в минеральном обмене

A

участие в тканевом дыхании

B

участие в гемопоэзе

C

влияние на процессы роста и регенерации тканей

D

E участие в цветовосприятии

Продукты-источники витамина В6:

овощи

A

B яйца

мясо

C

рыба

D

печень

E

Суточная потребность в витамине В6 людей трудоспособного возраста (мг)

0,5-1,0

A

1,5-2,5

B

C 3,0-4,0

Увеличивается ли потребность в витамине В6 у беременных женщин?

да

A

B нет

Биологическая роль витамина В6:

A липотропное действие

способствует разрушению ацетилхолина

B

регуляция углеводного обмена

C

участие в обмене аминокислот

D

E участие в обмене жиров

Биологическая роль витамина РР:

способствует нормализации функции печени

A

способствует нормализации секреторной и моторной

B функций желудка

способствует повышению использования растительных

C белков пищи

входит в состав группы ферментов, переносящих водород

D

способствует улучшению секреции и состава сока

E поджелудочной железы

Продукты – источники витамина В2:

A рыба

дрожжи пивные

B

C мясо

белый хлеб

D

E Молоко

373. Биологическая роль витамина Д: +регулирует обмен кальция; +регулирует обмен фосфора; +стимулирует рост

374.Продукты - источники витамина Д: +молоко и молочные продукты; +печень морских рыб; +яйца.

375. Заболевания, связанные с недостаточностью витамина Д в организме.

+рахит; +остеомаляция; +остеопороз