- •Кафедра гигиены с основами экологии
- •Гигиеническая и экологическая адекватность питания
- •Введение
- •Тематический план проведения практических занятий по разделу «Гигиеническая и экологическая адекватность питания»
- •Optional
- •3. Практическая работа «Медицинский контроль за адекватностью питания. Расчетный метод оценки»
- •4. Подведение итогов занятия
- •5. Задание на следующее занятие Основные понятия и положения темы
- •Практическая работа «Медицинский контроль за адекватностью питания. Расчетный метод оценки»
- •З optionalадания для дополнительного добора баллов по модульно-рейтинговой системе:
- •Профилактика витаминной недостаточности.
- •2.Ознакомление с основными понятиями и положениями темы
- •Практическая работа «Методы оценки адекватности витаминного питания. Профилактика витаминной недостаточности»
- •З optionalадания для дополнительного добора баллов по модульно-рейтинговой системе:
- •Тестовый контроль по теме «Методы оценки адекватности витаминного питания. Профилактика витаминной недостаточности».
- •1.Проверка исходного уровня знаний
- •Классификация пищевых отравлений
- •Практическая работа «Пищевые отравления микробной этиологии, их профилактика. Разбор случаев пищевых отравлений»
- •Внеочередное донесение о случае пищевого отравления
- •1.Проверка исходного уровня знаний
- •2.Ознакомление с основными понятиями и положениями темы
- •3.Практическая работа «Пищевые отравления немикробной этиологии, их профилактика, методика расследования. Исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок.»
- •4. Подведение итогов занятия (тестовый контроль)
- •Практическая работа «Пищевые отравления немикробной этиологии, их профилактика, методика расследования. Исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок.»
- •Тестовый контроль по теме «Пищевые отравления»
- •1.Проверка исходного уровня знаний
- •2.Ознакомление с основными понятиями и положениями темы
- •3. Практическая работа «Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания»
- •4. Подведение итогов занятия
- •5. Задание на следующее занятие
- •1.Проверка исходного уровня знаний
- •2.Ознакомление с основными понятиями и положениями темы
- •3. Практическая работа «Врачебно-санитарный контроль за организацией питания лечебных учреждений.»
- •4. Подведение итогов занятия
- •5. Задание на следующее занятие
- •1.Проверка исходного уровня знаний
- •2.Ознакомление с основными понятиями и положениями темы
- •3. Практическая работа «Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях»
- •4. Подведение итогов занятия
- •5. Задание на следующее занятие
- •Вопросы к семинару:
- •Литература
Тестовый контроль по теме «Пищевые отравления»
|
Ф.И.О. Задания |
А,Б,В,Г,
|
Д,Е,Ж,З |
И, К, Л, М,Н |
О, П, Р, С, Т |
У, Ф, Х, Ц, Ч |
Ш, Щ, Э, Ю, Я |
Фамилия |
1.Этиология
|
Токсико инфекции |
Бактерии-альные токсикозы |
Мико токсикозы |
ПО смешан ной этиол. |
ПО ядовитыми растениями |
ПО ядови-тыми тканями животных |
2.С употреблением каких продуктов связано заболевание |
ПО ядови-тыми тканями животных |
ПО ядовитыми растениями |
ПО неустанов ленной этиологии |
Эрго- токсикоз |
Фузарио-токсикоз |
Афла- токсикоз | |
Имя |
3.Перечислите клинические проявления при |
Фузарио-токсикоз |
Афла- токсикоз |
Стафилокок-ковый токсикоз |
Ботулизм |
Токсико-инфекции |
Сартландс-кая болезнь |
4. Действия врача лечебного профиля при расследовании случая |
Стафилокок-ковый токсикоз |
Юксовская болезнь |
Ботулизм |
ПО ядови-тыми тканями животных |
ПО ядовитыми растениями |
Токсико-инфекции | |
Отчество |
5. Действия санитарного врача при расследовании случая |
ПО химическими примесями |
ПО ядовитыми растениями |
Эрго- токсикоз |
Гаффская болезнь |
Стафилокок-ковый токсикоз |
Ботулизм |
6.Перечислите профилактические мероприятия при |
Ботулизм |
Стафилокок-ковый токсикоз |
ПО ядовитыми растениями |
Токсико-инфекции |
Фузарио-токсикоз |
ПО химическими примесями |
Тема занятия: Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания
Значение изучения темы: заключается в реализации знаний и умений по гигиенической экспертизе продуктов питания в профессиональной деятельности врача, а также при подготовке студентов к будущей жизнедеятельности.
Цель занятия:
а) Цель изучения темы: ознакомление студентов с пищевой ценностью основных продуктов питания и основными принципами их гигиенической экспертизы.
б) Учебная цель занятия: студенты должны научиться определять доброкачественность пищевых продуктов.
Воспитательные задачи изучения темы:
развитие у студентов мышления профилактической направленности;
развитие гигиенической и экологической культуры студентов.
План изучения темы:
1.Проверка исходного уровня знаний
Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов (плановая, внеплановая). Задачи. Методы.
Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов. Санитарно-гигиенические требования к молоку, творогу.
Пищевая и биологическая ценность мяса и мясных продуктов, рыбы, консервов и пищевых концентратов.
Гельминтозы, передающиеся через мясо (цистециркоз, трихинеллез). Экспертиза. Профилактика.
Гельминтозы, передающиеся через рыбу (описторхоз, дифиллоботриоз). Профилактика.
Пищевая и биологическая ценность хлеба и зерновых продуктов, овощей, фруктов, кондитерских изделий. Гигиеническая экспертиза.
Гигиена (ред. Г.И.Румянцева, 2000), стр.266 - 272
Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека (ред. Ю.П.Пивоварова,2004), стр. 96-129
Лекция. - Учебно-методическое пособие кафедры.