- •Роль предприятия в решении основной экономической проблемы. Признаки предприятия. Понятие гостиничного предприятия.
- •2. Классификация предприятий по организационно-правовым формам деятельности.
- •3. Понятие предпринимательства. Виды предприятий в индустрии гостеприимства.
- •4. Технология организации предпринимательства в гостеприимстве. Коммерческий расчёт и оценка возможностей бизнеса.
- •5. Понятие бизнес-плана гостиницы. Характеристика основных разделов бизнес-плана.
- •Раздел I. Резюме
- •Раздел II. Общее описание предприятия
- •Раздел III. Товары и услуги
- •Раздел IV. Маркетинг-план
- •Раздел V. Производственный план
- •Раздел VI. Организация управления
- •Раздел VII. Капитал и организационно-правовая форма предприятия
- •Раздел VIII. Финансовый план
- •7. Порядок регистрации предприятия без образования юридического лица в туризме
- •8. Имущество гостиничных предприятий: понятие и состав. Источники образования. Понятие аренды и лизинга. Лизинг — понятие и основные определения
- •Предметы, объекты и субъекты договора лизинга
- •Объекты лизинга
- •Субъекты лизинга
- •Финансовая аренда
- •Операционный лизинг
- •Финансовый лизинг
- •9. Основной капитал гостиницы, его понятие структура, классификация.
- •10. Понятие и виды износа основных средств. Характеристика различных способов начисления амортизации.
- •Способы начисления амортизации основных средств
- •11. Показатели оценки состояния и использования основного капитала на предприятиях гостеприимства.
- •12. Сущность и структура оборотного капитала гостиничных предприятий. Определение потребности в оборотном капитале. Показатели эффективности управления оборотными средствами.
- •13. Сущность, особенности и специфика труда в туризме. Персонал гостиничного предприятия и его структура. Списочный и явочный состав работающих. Расчёт численности персонала.
- •14. Показатели состава и эффективности использования трудовых ресурсов. Организация труда в туристском, гостиничном и ресторанном бизнесе.
- •15. Заработная плата и ее сущность. Формы и системы оплаты труда.
- •16. Фонд заработной платы гостиничного предприятия, состав, структура и основные показатели эффективности его использования.
- •17. Понятие финансов. Формы финансирования гостиничных предприятий. Источники финансирования.
- •18. Понятие и состав издержек производства и обращения. Классификация затрат гостиничного предприятия. Смета затрат. Калькуляция себестоимости.
- •19. Понятие и структура цены. Виды цен. Основные факторы при установлении цены на гостиничный продукт.
- •20. Стратегии ценообразования. Основные методы расчёта цены в гостиничном и ресторанном бизнесе.
- •21. Доход предприятия, его сущность и значение. Виды доходов гостиничного предприятия.
- •22. Экономическая природа и источники образования прибыли. Распределение и использование прибыли гостиничными предприятиями.
- •23. Рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства. Порог рентабельности: сущность и методика его определения. Запас финансовой прочности предприятия.
- •24. Сущность и виды налогов, оплачиваемых гостиницами. Факторы, определяющие специфику уплаты налогов, обязательных платежей и сборов. Основные варианты налогообложения.
- •25. Организация менеджмента гостиничного бизнеса. Основные концепции организации бизнеса в туризме.
15. Заработная плата и ее сущность. Формы и системы оплаты труда.
Заработная плата — это выраженная в денежной форме часть национального дохода, которая распределяется по количеству и качеству труда, затраченного каждым работником и поступает в его личное потребление.
В основе заработной платы лежит цена труда как фактора производства, которая сводится к предельной производительности этого фактора. Согласно теории предельной производительности, работник должен произвести продукт, возмещающий его заработную плату, следовательно, заработная плата ставится в прямую зависимость от эффективности труда работника.
Заработная плата выполняет воспроизводственную и мотивационную функции, поскольку является формой платы за труд и важным стимулом для работников предприятия.
Механизм организации заработной платы на предприятии непосредственно отражает процесс превращения цены рабочей силы в заработную плату. Через организацию заработной платы достигается компромисс между интересами работника и работодателя, способствующий развитию отношений социального партнерства.
Цена труда как фактора производства (доход работника) определяется также соотношением номинальной и реальной заработной платы. Номинальная заработная плата - это начисленная и полученная работником заработная плата за его труд за определенный период. Реальная заработная плата - это количество товаров и услуг, которые можно приобрести за номинальную заработную плату; реальная заработная плата - это "покупательная способность" номинальной заработной платы.
При оплате труда на предприятии необходимо учитывать следующие основные принципы:
принцип справедливости, то есть равной оплаты за равный труд;
сложность выполняемой работы и уровень квалификации труда;
вредные условия труда и тяжелого физического труда;
стимулирование за качество труда и добросовестное отношение к труду;
материальное наказание за допущенный брак и безответственное отношение к своим обязанностям, приведших к каким-либо негативным последствиям;
опережение темпов роста производительности труда по сравнению с темпами роста средней заработной платы;
индексацию заработной платы в соответствии с уровнем инфляции;
применение прогрессивных форм и систем оплаты труда, которые в наибольшей степени отвечают потребностям предприятия.
Формы и системы заработной платы устанавливают связь между величиной заработка, количеством и качеством труда; обуславливают определенный порядок ее начисления в зависимости от организации производства и результатов самого труда.
Различают две основные формы оплаты труда: повременную и сдельную.
При повременной форме оплаты труда заработная плата работникам начисляется по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. Повременная оплата труда стимулирует повышение квалификации работающих и укрепление дисциплины труда.
Условия применения повременной формы оплаты:
• работник не может оказывать влияния на увеличение выпуска продукции, который определяется производительностью машины, аппарата или агрегата;
• отсутствуют количественные показатели выработки, необходимые для установления сдельной расценки;
• при правильном применении норм труда.
Для повременной формы оплаты труда характерны две основные системы заработной платы: простая повременная и повременно-премиальная.
Сдельная форма оплаты труда стимулирует улучшение объемных, количественных показателей работы. Она применяется на производствах с преобладанием ручного или машинно-ручного труда. В этих условиях можно учесть количество и качество произведенной продукции, обеспечить увеличение объема производства и обоснованность устанавливаемых норм труда.
Условия применения сдельной формы оплаты труда:
• наличие количественных показателей работы, которые непосредственно зависят от данного рабочего или их бригады;
• возможность у рабочих увеличить выработку или объем выполненных работ;
• необходимость на данном участке стимулировать рабочих к дальнейшему увеличению выработки продукции или объемов выполняемых работ;
• возможности точного учета объемов (количества) выполняемых работ;
• применении технически обоснованных норм труда.
При использовании сдельной формы оплаты сохраняется опасность снижения качества выпускаемой продукции, нарушения режимов технологических процессов, ухудшения обслуживания оборудования и его преждевременного выхода из строя, нарушения требований техники безопасности, перерасхода материальных ресурсов.
Аккордная система оплаты — это разновидность сдельной оплаты труда, сущность которой заключается в том, что расценка устанавливается на весь объем подлежащих выполнению работ с указанием срока их выполнения.