Выводы.
По результатам обследования и проведенных расчетов можно сделать следующие выводы:
Наблюдается недостаточность белков растительного происхождения.
Избыток жиров, как растительного, так и животного происхождения
Недостаточное поступление углеводов в организм.
Недостаток в витамине РР.
Недостаток в поступлении минеральных веществ, таких как кальций.
Неравномерный график потребления пищи.
Избыток витамина С и железа.
Фактическое соотношение кальция и фосфора не соответствует норме.
Калорийность за сутки не соответствует норме суточных энергозатрат.
Рекомендации.
На основе сделанных ранее выводов о питании нужно выполнить следующие рекомендации:
Включить в рацион питания больше первых блюд;
Исключить поздний прием пищи;
Употреблять больше фруктов для повышения витаминов;
Уменьшить прием продуктов, содержащие растительные и животные жиры: масло (растительное, топленое, сливочное), маргарины, жиры кулинарные, сметана, сыр, свинина, утки, гуси, пирожные, халва и шоколад, мороженое, сливки, яйца, семга, осетр, сайра, сельдь жирная, икра, молоко, кефир, творог, хлеб;
Употреблять больше орехов, бобов, зелени, шиповника, молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы, злаков и овощей для увеличения кальция в организме человека;
Для увеличения содержания углеводов нужно повысить количество потребления картофеля, хлебобулочных изделий, фруктов: яблоки, вишни, виноград, смородина, персики;
Для увеличения растительного белка в рационе питания необходимо увеличить количество картофеля, капусту, яблоки, огурцы, а так же включить в рацион питания горох, крупы: рисовая, пшенная, геркулесовая, гречневая, манная; фасоль, фундук, миндаль, свеклу, ягоды, зеленый горошек, перец сладкий, тыкву, кабачки, лук репчатый;
Употреблять пищу в одинаковое время;
Чтобы обеспечить свой организм необходимой ему энергией нужно употреблять более полноценную пищу;
При избытке витамина С нужно меньше употреблять петрушку, укроп, капусту, помидоры, лук;
При избытке железа нужно уменьшить потребление гречневой крупы, хлеба, яичных желтков. Но не уменьшать количество потребления капусты, помидора, моркови, лука зеленого, картофеля, так как там содержится небольшое количество железа.
При недостатке витамина РР нужно включить в рацион питания продукты: арахис, арбуз, баклажан, вишня, виноград, грецкий орех, лесной орех, малина, морковь, салат, свекла, черешня, щавель
Список литературы.
Павлюцкая Л.Ф. и др. Физиология питания. Учебник для вузов. М.: Высш. школа, 1989.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания. Авт. – сост.: А.И. Злобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. – М.: «Гамма Пресс 2000», К.: «А.С.К.», 2002.
Химический состав пищевых продуктов: книга 1. Под ред. Проф., д-ра техн. Наук И.М. Скурыхина, проф., д-ра мед. Наук М.Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987.