Тема: Технология производства яиц и мяса сельскохозяйственной птицы

1.Технология производства пищевых яиц.

2.Технология производства мяса сельскохозяйственной птицы.

3. Племенная работа в птицеводстве.

1. Технология производства пищевых яиц

Производством пищевых яиц занимаются птицефабрики.

Способы содержания с.х. : напольное и клеточное. При напольном птица размещается на полу при использовании обычной и глубокой подстилки или на планчатых или сетчатых полах.

Клеточное наиболее широко применяется, птицу размещают в клеточных батареях, которые состоят из большого количества клеток, расположенных в несколько ярусов.

Технология производства яиц строится на основних принципах:

• Использование специальных яичных кроссов;

• Содержание кур в клеточных батареях, обеспечивающих высокую производительность труда благодаря механизации и автоматизации производственнных процессов.;

• Кормление кур полноценными сухими комбикормами;

• Содержание птицы в закрытых (безоконных) птичниках большой вместимости с оптимальным микроклиматом (температура 16-18, влажность 60-70%) и дифференцированным световым режимом; применение эффективных ветеринарно-профилактических мероприятий, обеспечивающих высокою сохранность птицы;

• Равномерного кругогодового производства яиц в соответствии с технологическим графиком.

На современных птицеводческих предприятиях в основу технологической карты графика положены технологические схемы выращивани молодняка и содержание взрослой птицы.

На птице фабриках яичного направления имеются следующие цехи: цех родительського стада, инкубации яиц, выращивания молодняка, производства пищевых яиц.

Цех родительского стада. Цех предназначен для производства инкубационных яиц. Куры родительського стада должны кметь высокие восппроизводительные особенности, что и позволит получать от каждой несучки на протяжении года высококачественных гибридных ремонтних кур-молодок. Родительское стадо, обновляется каждый год, из племзаводов или хазяйств – репродукторов завозят племенные инкубационные яйца или разделенных по полу суточных цыплят (курочек и петушков)

Вырощенный ремонтный молодняк переводять в помещение для родительського стада в возрасте 17 нед, половое соотношение 1:8.

Цех производства инкубационных яиц. Кур и петухов родительського стада используют в основном на протяжении 52 дней. Каждый день контролируют состояние здоров’я птицы, падёж, наявность и использование корма, воды, стан помёта. Яйца для инкубации собирают три раза в день, а в период интенсивной яйценоскости каждые два часа в чистую продезинфицированную тару; грязные и с треснутой скорлупой яйца собирают отдельно. Собранные яйца отправляют в инкубаторий. Главная цель цеха инкубации вывод цыплят с целью пополнения ремонтным молодняком родительсколго и промышленного стада. В цехе инкубации имеются инкубационный и выводной залы, яйцесклад состощий из трёх отделений (для приёма яий, сортировки, и хранения яиц), дезинфекационная камера, зал для сортировки и обработки суточного молодняка, зала для приёма и выдачи цыплят, комната для исследования эмбриона. В инкубатории цыплят сортируют по полу, когут проводить ветеринарную обработку цыплят через 6-14 часов после вивода выбирают из інкубатора и передают на выращивание.

Цех выращивания ремонтного молодняка. В цех выращивания цыплят из инкубатория передают в суточном возрасте. Здесь они находятся до 17 недель.

Затем переводят в цех для производства пищевых яиц. За основу берётся партия молодок в 17 недельном возрасте, здесь птица находится на доращивании до 22 недель, т.е до начала яйцекладки.

Кур промышленого стада используют в течении 52 недель. Яйценоскость должна бать не менее 230 яиц. Выход яиц 1 категории должен бать 55 %, второй – 25%, столовых 11. Сбор яиц проводят утром до кормления, а затем каждые 2 часа в течении дня. Максимальная интенсивность яйцекладки у молодых кур отмечается в возрасте 36 нед, затем постепенно снижается.

Сбор, сортировка , упаковка и хранение яиц

Яйца передаются на яйцескладклад, где их сортируют и подготавливают к реализации. Куриные яйца в зависимости от сроков хранения распределяют на диетические и столовые. Диетические – срок хранения не превышает 7 дней, столовые те которые хранились не более 25 дней. В зависимости от массы диетические и столовые яйца распределяют на категории – отборную (не менее 65 г), первую (55) и вторую (45).

Яйца красят краской: диэтические – красной, столовые – синей, категории цифрой: – отборные – 0, первая – 1, вторая – 2. После сортировки яйца размещают в прокладки по 30 шт в каждую.