РОЗДІЛ 2
УПРАВЛІННЯ АСОРТИМЕНТОМ І ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМТСВА ПАТ „ВІНТЕР”
2.1. Аналіз господарської діяльності підприємства пат „вінтер”
Публічне акціонерне товариство „Вінтер”, зареєстроване 27.10.1994р. у Ленінському районі міста Донецька, створене шляхом перетворення орендного підприємства ТВП „Вінтер” відповідно до рішення засновників – Донецького регіонального відділення Фонду државного майна України та організації орендаторів торгівельно-виробничого підприємства „Вінтер”.
Місце знаходження підприємства: вул. Стадіонна, 22, м. Донецьк, Україна, 83102.
Метою діяльності підприємства ПАТ „Вінтер” є одержання прибутку (доходу) на підставі здійснення виробничої, господарської, торгівельної, комерційної, посередницької та інших видів діяльності, не заборонених законодавством України, та реалізації економічних і соціальних інтересів акціонерів та членів трудового колективу товариства.
Господарська діяльність ПАТ «Вінтер» здійснюється за рахунок самофінансування, а при недостатності власних ресурсів - за рахунок залучених коштів, тому важливу роль має незалежність підприємства від зовнішніх джерел.
Підприємство володіє значною часткою власного капіталу, тобто має високу ступінь фінансової автономності, високу ступінь захищеності інтересів інвесторів та кредиторів.
На підприємстві відбувається поновлення виробничої бази за рахунок придбання нових та списання чи ліквідації морально та фізично зношених основних засобів. Також істотним фінансуванням підприємства є короткострокові кредити.
Організаційна структура управління підприємством відібражає склад та підпорядкованність лінійних та функціональник ланок управління. Організаційна структура підприємства ПАТ „Вінтер”, яка наведена на рис. 2.1., має лінійно-функціональний вид.
При даному типі організаційної структури підприємства лінійному керівнику, який підпорядковується безпосередньо директору, в розробці конкретних питань і підготовці відповідних рішень, програм і планів допомагає спеціальний апарат управління, що складається з функціональних підрозділів (відділів, груп). Такі підрозділи проводять свої рішення або через вищого керівника, або прямо доводять їх до спеціалізованих служб чи окремих виконавців на нижчих рівнів. Функціональні підрозділи не мають права самостійно віддавати розпорядження виробничим підрозділам.
Лінійно-функціональна структура управління має цілу низку переваг:
1) швидке здійснення дій за розпорядженнями і вказівками, які віддаються керівниками підлеглим;
2) раціональне поєднання лінійних і функціональних взаємозв'язків;
3) стабільність повноважень і відповідальності персоналу;
4) єдність і чіткість розпорядництва;
5) більш висока, ніж у лінійної структурі, оперативність прийняття та виконання рішень.
Слабкі сторони лінійно-функціональної структури управління:
1) кожен відділ в певній мірі зацікавлений в досягненні своїх цілей, а не загальної мети всього підприємства;
2) на практиці не завжди спостерігаються взаємозв'язки і взаємодії на горизонтальному рівні між виробничими і функціональними підрозділами, а також між функціональними підрозділами;
3) виникнення внутрішньовиробничих бар'єрів, що обмежують рамки зацікавленості функціональних підрозділів в ефективному розвитку виробництва;
4) неправильне тлумачення інформації, переданої лінійним виконавцям функціональними менеджерами.
Рис. 2.1. Організаційна структура ПАТ „Вінтер”
Основними видами діяльності товариства є виробництво морозива, організація роздрібної торговлі. До 2004 року виробництво та реалізація продукції залишались на рівні 2000 тон у рік. Реалізація продукції носила локальний характер, продукція була представлена тільки у м. Донецьку і частково в Донецькій області. Стримуючим фактором була відсутність морозильних установок і автомашин. Завдяки відновленню матеріально-технічної бази (придбання морозильних камер, автомашин, лінії по виробництву морозива та іншого обладнання необхідного для стабільного процесу виробництва), проведення капітальних ремонтів (капітальний ремонт криши технологічного цеху, ремонт виробничого обладнання) виробництво та реалізація продукції зросло до 2700 тон у 2009 році, в 2010 році виробництво склало 2500 тон, а у 2011 році – зросло до 3100 тон у рік (рис. 2.2).
Стримуючим фактором була відсутність морозильних установок і автомашин. Завдяки відновленню матеріально-технічної бази (придбання морозильних установок, автомашин, лінії з виробництва морозива Ролло-23 та іншого обладнання, необхідного задля стабільному процесу виробництва), проведення капітальних ремонтів (капітальний ремонт криши технологічного цеха, реконструкція цехів: мороженого і технологічного, введення в експлуатацію цеха напівфабрикатів, капітальний ремонт асфальтового покриття усієї території підприємства, ремонт виробничого обладнання) виробництво та реалізація продукції почали зростати.
Рис. 2.2. Динаміка виробництва продукції ПАТ «Вінтер» за 2009– 2011рр.
І якщо прибуток до оподаткування у 2003 році склав 79 тис. грн., то у 2007 році прибуток склав 1,5 млн.грн., у 2009 році підприємство отримало збиток 952 тис. грн., за підсумками 2010 року підприємством отримано прибуток 1882 тис. грн., за 2011 рік підприємство отримало прибуток у розмірі 1272 тис. грн. Всього за 4 роки ВАТ «Вінтер» зумів закріпитися на ринку, потиснув деяких своїх конкурентів (рис. 2.3).
Основною діяльністю підприємства є переробка молочної сировини і виробництва морозива. На даний момент підприємство випускає більше 80 найменувань продукції, що дозволяє задовольнити різноманітні запити споживачів. Найбільшою популярністю серед споживачів користуються традиційні сорта морозива: пломбір; вершкове; молочне; плодово-ягідне та фруктові соки. Асортимент виробляємої продукції постійно оновляються відповідно до потреб населення. Наявний парк основного обладнання і допоміжних спецмашин дозволяє випускати молочну продукцію високої якості, а це дозволяє задовольняти купівельний попит різноманітних груп населення.
Рис. 2.3. Динаміка прибутку (збитку) ПАТ «Вінтер» за 2009 - 2011 рр.
Реалізація на території м. Донецька у 2011 році склала 46% від загальної реалізації, на території Донецькій області - 34%, на іншій території України - 20% (рис. 2.4).
Рис. 2.4. Структура реалізації продукції ПАТ «Вінтер» у розрізі регіонів за 2011.
Основним ринком збуту продукції підприємства є значні населені пункти: Донецьк, Макіївка, Маріуполь, Слов'янськ, Краматорськ, Шахтарськ, Дружківка, Костянтинівка та інші, на частку яких припадає біля 70% усієї реалізованої продукції. 70% від усього обсягу виробленої продукції реалізується в межах Донецької області і тільки 30% припадає на споживачів з інших областей. Серед найбільш великих і постійних клієнтів в Донецьку можна назвати мережу магазинів «Обжора», супермаркети «Метро», «БУМ», «Сокіл», магазини «Кароліна», «Сарепта», «Європа», «Джем», «Партнер», «Космос». З оптових покупців встановлений зв’язок з фірмами ТОВ «ДЮК» м. Мукачево, «КМС» м. Кіровоград, «Метро» Донецька область, ЧП «Баканович» м. Суми.
Зараз в Україні здійснює діяльність біля 150 виробників морозива. Великими виробниками морозива (обсяг виробництва яких від 5 до 10 тис. тонн на рік) вважаються ТОВ „Ласунка” (м. Дніпропетровськ); ВАТ «Житомирський маслозавод»; ЗАТ «Геркулес» (м. Донецьк); ВАТ «Луганськхолод»; АТЗТ «Хладопром» (м. Харків); ВАТ «Львівський хладокомбінат»; ТОВ «Айс» м. Запоріжжя. Інші невеликі 130 заводів забезпечують лише 30% продажу. Великі виробники морозива здійснюють значні грошові внески у нові виробничі лінії, виробниче обладнання, що призводить до зменшення кількості малих та середніх підприємств.
З метою послабити вплив сезонності збуту морозива, набуває обертів тенденція диверсифікації асортименту - виробнича програма поповнюється замороженими напівфабрикатами (пельменями, варениками), глазурованими сирками, десертами та іншим.
Виробники відмічають ще одну особливість збуту: у зимовий період порівнянно з літнім він зростає на 10% виробництво тортів-мороженого, рулетів, «сімейного» морозива, та протягом усього року холодних десертів преміум-класу.
Аналіз ринку морозива показує, що найбільшими операторами ринку морозива у Донецькій області є: ПАТ «Вінтер» - 30%; «Троянда» - 25%; ТОВ «Геркулес» - 35%; «Ласка» - 10%.
Конкурентноздатність ПАТ «Вінтер» забезпечується високою якістю продукції, розширенням асортименту, низькими внутрівиробничими витратами і впровадженням енергозберігаючого обладнання, що забезпечує зниження собівартості виробляємої продукції й завоювання нових ринків збуту.
Аналізуючи цільову аудиторію ПАТ «Вінтер», можно відзначити, що неповну вищу освіту мають серед його споживачів 39%, вищу - 28%, технічну - 14%, середню - 12%, дві вищі освіти - 5%, 2% мають вчений ступінь.
Простежується тенденція, що морозиво купують здебільшого жінки - 61%, з яких, більше половини - віком від 20-ти до 30-ти років. Чоловіки (39%), в основному, купують холодні ласощі «за списком», який підготувала, як правило, теж жінка. Як правило, це теж молоді люди від 20-ти до 30-ти років. Звичайно, купують не тільки для себе, 56% відсотків покупців перебувають у шлюбі і мають дітей. Тому морозиво залишається традиційним подарунком для сім'ї, і невипадково все більшим попитом користуються великі «сімейні» упаковки з кілограм і більше.
Нині все більше покупців купують морозиво в супер- і гіпермаркетах або великих продовольчих магазинах, де особливо виділяються своїм дизайном морозильні установки «Вінтера». Наприклад, у Донецьку це мережа магазинів «Обжора», супермаркети «Бум», «Сокіл», магазини «Кароліна», «Сонячний», «Сарепта», «Європа», «Космос».
В загальних рисах смаки шанувальників «Вінтера» розподіляються таким чином: молочному і вершковому морозиву віддають перевагу діти і люди похилого віку, пломбіру - молодь і середній вік, фруктової групі - діти та молодь (а також, судячи з усього, православні різного віку під час постів), і, нарешті, елітнам видам асортименту - люди середнього віку (і хорошого достатку).
Як підсумок, можна відзначити, що більшість споживачів усвідомлює, що здоров'я і добре самопочуття тісно пов'язані з харчуванням. І сьогодні, в умовах товарного достатку споживачі віддають перевагу найбільш якісної продукції. Саме таким високим вимогам вимогливого покупця відповідає продукція ПАТ «Вінтер». Але сьогодні український споживач стає все більш розбірливим: при покупці морозива, крім смакових характеристик, стали відігравати вагому роль дизайн, оформлення та назва.
Однією з найважливіших умов успішного управління підприємством є оцінка його фінансового стану. Фінансовий стан підприємства – це показник його фінансової конкурентоспроможності, тобто платоспроможності, кредитоспроможності, виконання зобов'язань перед державою і іншими підприємствами.
Під фінансовим станом розуміється здатність підприємства фінансувати свою діяльність. Воно характеризується забезпеченістю фінансовими ресурсами, необхідними для нормального функціонування підприємства, доцільним їх розміщенням і ефективним використанням, фінансовими взаєминами з іншими юридичними і фізичними особами, платоспроможністю і фінансовою стійкістю. У ринковій економіці фінансовий стан підприємства реально відображає кінцеві результати його діяльності. Кінцеві результати діяльності підприємства цікавлять не тільки працівників самого підприємства, але і його партнерів з економічній діяльності, державні, фінансові, податкові органи.
Основні техніко-економічні показники підприємства ПАТ „Вінтер” наводяться в балансі підприємства (Додаток А) та фінансовому звіті підприємства (Додаток Б).
Щоб розвиватися в умовах ринкової економіки і не допустити банкрутства підприємства, потрібно знати, як управляти фінансами, якою повинна бути структура капіталу за складом і джерелам утворення, яку частку повинні займати власні засоби, а яку - позикові. Аналіз основних показників наведено у таблиці 2.1.
Таблиця 2.1