Взр ИТ-1_24.09.2013
.pdfТакже подразумевается работа специалистов (бармен, помощник бармена, официанты), наличие барного оборудования, инвентаря, посуды, доставка на место проведения алкоголя, соков, напитков, фруктов, льда и т. д., в общем, всего комплекса средств, необходимых для приготовления в отдельно взятом месте (независимо от помещения) коктейлей и микс-дринков.
Мировой рынок кейтеринг-индустрии начал активно развиваться в США в начале ХХ века, во время масштабного строительства небоскребов, для организации питания многочисленных рабочих.
Одновременно идея получила быстрое распространение как способ обеспечения питания сотрудников крупных промышленных предприятий и офисных работников бизнес-центров США и Европы с целью более эффективной организации рабочего дня.
Внастоящее время лидерами мировой кейтеринг-индустрии считаются следующие компании. Корпорация “Compass Group” (Великобритания) по всему миру оказывает услуги VIP-кейтеринга, осуществляет организацию питания в аэропортах и организацию социального питания и даже обслуживает 23 армии различных государств [3].
Второйповеличинелидермировойкейтеринг-индустрии–международнаягруппа“Sodexo”(Франция), насчитывает более 380 000 сотрудников, работающих на 33 900 объектов в 80 странах мира. “Sodexo” оказывает услуги по организации питания для различных отраслей бизнеса, включая промышленность, удаленные объекты, медицинские и образовательные учреждения, исправительные учреждения, дома престарелых и дру-
гое [2].
Активное развитие кейтеринга наблюдалось во многих странах мира. По данным компании ACNielson, ежегодный рост мирового рынка кейтеринга составляет 13 %. В России он равен 15–30 %.
Как отмечалось выше, это несомненное и прогрессивное новшество в системе ресторанного бизнеса, хотя и постепенно, но тем не менее последовательно входит и в белорусскую систему общественного питания. И сегодня можно говорить не только об элементах кейтеринга, культивируемых в различных предприятиях ресторанного бизнеса, но и о функционировании специализированных компаний. В большей в мере это осуществляется в г. Минске. Так, по ул. Ленина, 19А в течение ряда лет функционирует выездной ресторан «Кейтеринг-Сервис», организующий фуршеты, банкеты, свадьбы, корпоративные вечера или праздники и др. Причем это не только страница, но целая философская глава успешного бизнеса, ибо сейчас ни одна компания не может претендовать на лидерство без постоянного расширения связей, возможностей. В общем, того, что называется промоушн:
– день рождения компании;
– новогодний банкет;
– презентация нового офиса;
– кофе-брейк на конференции и др.
Расширилисьиформыработыкомпании.Вчастности,«Кейтеринг-Сервис»оказываетчастнуюконсуль- тацию по телефону, в апартаментах заказчика или в своем офисе, а для заказа предлагает электронный адрес: banket-furshet@mail.ru, в котором указывается:
– вид мероприятия (банкет, фуршет, свадьба, юбилей, пикник, кофе-пауза и т. д.);
– дата и место проведения;
– количество персон;
– предполагаемый бюджет;
– контакты для связи (ответственное лицо, телефоны, электронный адрес).
Успешно позиционирует себя на рынке ресторанных услуг ЧУП «Фреш Кейтеринг» (г. Минск, пр. Победителей, 4). Оно предлагает услуги кейтеринга по всей Беларуси – выездное ресторанное обслуживание в любом удобном месте. Это организация банкетов и фуршетов, кофе-пауз и барбекю, корпоративных праздников и свадеб. Менеджеры банкетной службы “Fresh Catering” детально планируют мероприятие, составляют меню, а также подбирают соответствующее место [4].
Ряд ресторанов также оказывает подобное обслуживание. Это КУП «Столица» («Виктория», г. Минск), «Лучеса» (г. Витебск), гостиница «Семашко» (г. Гродно) и другие.
Вто же время массовое развитие кейтеринга в нашей стране еше ждет своего развития.
1. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г. А. Бондаренко. – М.: Новое знание, 2006. – 364 с. 2. Дворниченко, В. В. Техника, механизмы и оборудование «незримой» услуги / В. В. Дворниченко // Эксперт. Обо-
рудование. Рынок, предложение, цены». – 1997. – № 9.
3. Некоторыеаспектыфункционированияиндустриитуризма/В. В. Дворниченко[идр.].–М.:Вестник,1998.–396с. 4. Фурс, И. Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания / И. Н. Фурс,
Г. А. Дудка. – Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 218 с.
5. Числова, С. В. Организация обслуживания клиентов гостиницы / С. В. Числова. – Минск: БГЭУ, 2008. – 186 с.
81
МЕДИЦИНСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТУРИСТИЧЕСКОГО ПОХОДА
Игнатьева Т. Н., кандидат медицинских наук, доцент,
Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь
Очень важно в походе широкое, умелое использование естественных оздоровительных факторов: свежего воздуха, солнечных лучей и воды, призванных закаливать организм – повышать его устойчивость к простудным и инфекционным заболеваниям.
Решение оздоровительной задачи в условиях туристического похода связано с соблюдением правильного режима, мероприятиями по закаливанию организма, а также овладением и применением знаний по предупреждению заболеваний [1].
Режим похода должен в полной степени удовлетворять общегигиеническим требованиям и обеспечивать рациональное чередование работы и отдыха. Перед походом необходимо ознакомить людей с ядовитыми растениями, животными данной местности, дать рекомендации по выбору обуви, одежды. Во время экскурсий, походов категорически запрещается передвигаться босиком, пить воду из открытых водоемов, есть неизвестные ягоды, касаться неизвестных растений незащищенными руками.
Планировать маршрут многодневного похода необходимо таким образом, чтобы физическая нагрузка возрастала постепенно, а продолжительность и виды отдыха менялись.
В первые 2–3 дня зависимость нагрузки и отдыха должна быть такой, чтобы обеспечить полный отдых, способный снять утомление. Последующее движение на активной части маршрута может осуществляться и на фоне остаточных явлений, связанных с утомлением организма.
Важные показатели влияния нагрузки на организм – самочувствие, работоспособность, аппетит, сон, чувство холода (или жары), высоты (в горном походе), воды или влажности (в водном походе). Хорошее самочувствие, работоспособность, нормальный, крепкий сон, быстрое засыпание и пробуждение, улучшение аппетита свидетельствуют об оптимальной дозировке нагрузок.
Наиболее объективным показателем служит пульс. Полезные данные, отражающие оптимальность избранной нагрузки во время тренировки или похода и степень восстановления функций, можно получить ежедневным подсчетом частоты сердечных сокращений утром в положении лежа сразу же после сна. Ежедневные колебания пульса, не превышающие 2–4 ударов в минуту, сигнализируют о соответствии нагрузки функциональным возможностям организма. Изменения пульса больше данной величины свидетельствуют о начинающемся переутомлении.
Регулярное ведение дневника самоконтроля позволяет не только быстро и точно оценить функциональное состояние, но и оперативно влиять на дозирование нагрузки на туристическом маршруте за счет увеличения или уменьшения веса рюкзака отдельных участников, организации дневок, снижения продолжительности дневного рабочего времени (особенно в начале маршрута).
Если экскурсия, поход сопровождаются купанием в реке, озере или море, необходимо придерживаться правил купания: температура воды должна быть не ниже 17–19 градусов, воздуха 21–23 градуса, продолжительность купания не более 15 минут. Длительное пребывание в воде может вызвать переохлаждение, опасные для жизни судороги. Купаться можно не ранее чем через 2 часа после еды. Ночные купания запрещаются.
Умение оказывать первую помощь заболевшему или получившему травму туристу, а при необходимости организовать и осуществить его транспортировку до ближайшего населенного пункта, железнодорожной станции или автомобильной дороги, требует достаточных знаний и навыков. Турист-новичок, участник похода выходного дня, лишь знакомится с простейшими приемами оказания доврачебной медицинской помощи и с наиболее простыми, легко осуществимыми способами транспортировки пострадавшего.
Не только в сложных многодневных походах, но и в походе выходного дня возможны простудные заболевания участников, травмы при движении по сильнопересеченной местности, на скользком грунте, в густом лесу, ожоги при небрежном обращении с костром, кипятком.
Очень важно, особенно в походах по отдаленной, ненаселенной местности, в высокогорных и высокоширотных районах, иметь в составе группы профессионального врача. Но далеко не каждая группа выходит на маршрут с врачом. Его обычно заменяет санинструктор, уделяющий в своей подготовке особое внимание вопросам оказания первой доврачебной помощи. Необходимость оказания медицинской помощи в походе чаще всего вызвана простудными и желудочно-кишечными заболеваниями. Особую группу составляют тяжелые травмы и заболевания, лечение которых возможно в стационарных условиях, а на маршруте оказывается лишь первая доврачебная помощь для обеспечения транспортировки пострадавшего.
Необходимо знать назначение медикаментов, относящихся к различным группам (обезболивающие, обеззараживающие, кровоостанавливающие, жаропонижающие), уметь сделать искусственное дыхание, обработать рану или место ожога, сделать перевязку, овладеть навыками транспортировки пострадавшего подручными средствами (носилки из шестов и штормовок, волокуши из лыж и др.). При подготовке к походу
82
выходного дня, многодневному походу необходимо самым тщательным образом укомплектовать медицинскую аптечку.
На первом месте стоят простудные заболевания. Поэтому в аптечке обязательно должны быть жаропонижающие средства, а также лекарства, повышающие сопротивляемость организма. От боли в горле также не помешает положить в аптечку ментоловые леденцы с маслом эвкалипта, а для того чтобы уменьшить насморк, нужно взять с собой капли для носа. Ну и конечно, самый главный совет – следить за тем, чтобы вы всегда были одеты соответственно погоде – простуду легче предотвратить, чем лечить в походных условиях.
Следующие по распространенности – это различные ушибы, вывихи и переломы. В случае перелома конечности поход необходимо прекратить, а пострадавшему потребуется экстренная госпитализация. Для всех остальных случаев в аптечке должен быть эластичный бинт. Также пригодятся обычные бинты, лейкопластырь, вата и средства для промывания царапин.
Кроме бинтов и пластырей в походах наиболее часто используются обезболивающие средства, поэтому их нужно положить с запасом, особенно если в поход отправляется большая группа туристов. Если вы берете с собой детей, то нужно помнить, что им потребуются специальные лекарства. Если у кого-то из членов туристической группы имеются проблемы с сердцем, обязательно нужно положить в аптечку нитроглицерин или валидол. Перед походом постарайтесь предусмотреть все возможные критические ситуации и составляйте список туристической аптечки так, чтобы в ней были все необходимые лекарства.
Умелое сочетание естественных сил природы – солнца, воздуха и воды – с гигиеническими мероприятиями, медицинским и педагогическим контролем за состоянием организма, самоконтролем и восстановительными средствами принесет радость и здоровье от занятий туризмом.
1. Ганапольский, В. И. Туризм и спортивное ориентирование: учебник для ин-тов и техникумов физ. культуры / В. И. Ганапольский, Е. Я. Безносиков, В. Г. Булатов. – М.: Физкультура и спорт, 1987. – 240 с.
ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ К ТУРИСТИЧЕСКОМУ ПОХОДУ
Игнатьева Т. Н., кандидат медицинских наук, доцент,
Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь
От состояния физической подготовленности туристов зависит успешность проведения туристических мероприятий. Недостаточная физическая подготовленность туристов снизит качество их проведения и может негативно отразиться на состоянии здоровья туристов.
Например, участие в туристическом походе – полезное, приятное, но далеко не легкое испытание. Оно сопряжено не только с романтикой, но и с ежедневным преодолением в течение нескольких дней достаточно больших расстояний.
Все это требует от участников похода хорошего состояния здоровья, соответствующей физической подготовленности.
Кроме этого, требуется развитие устойчивости к воздействию самых различных неблагоприятных факторов среды (солнечной радиации, высокой и низкой температуры, резких перепадов температур и т. п.).
Невыполнение этих требований может с большой вероятностью привести к перенапряжениям организма во время похода, ухудшению состояния здоровья, травмам, отбить желание заниматься туризмом впредь.
Чтобы этого ни случилось, а путешествие доставляло только пользу и удовольствие, его участникам рекомендуется за 3–4 недели до выхода на маршрут:
1)подготовить организм к благоприятному перенесению физических нагрузок;
2)провести серию физических тренировок.
Для укрепления здоровья и поднятия иммунитета участникам похода рекомендуется начать или продолжать строго придерживаться здорового образа жизни.
Соблюдение здорового образа жизни является той базой, которая гарантирует высокий уровень функционирования всех органов и систем организма, в том числе и его иммунитет.
Для развития и совершенствования комплекса физических качеств и формирования навыков рациональной ходьбы, необходимых в походе, следует провести до его начала 8–10 физических тренировок по 2–3 в течение недели.
Тренировки можно проводить как в составе группы, так и индивидуально.
83
До началафизическихтренировоквсетуристыобязаныпройти медицинский осмотри получить официальный допуск к участию в туристических мероприятиях.
На последнем тренировочном занятии целесообразно провести тестирование физической подготовленности туристов, чтобы иметь четкое представление об их физических возможностях и с их учетом корректировать физическую нагрузку во время похода.
Нагрузка при занятиях физическими упражнениями должна быть оптимальной. При соблюдении определенных условий нагрузка ведет к повышению функциональных возможностей организма, к развитию физических качеств. Повторно применяя оптимальные нагрузки, постепенно увеличивая их и чередуя с необходимым отдыхом, добиваются совершенствования организма занимающихся, обеспечивают развитие необходимых физических качеств и, естественно, оздоровления.
Физические нагрузки при занятиях варьируют от сравнительно небольших до средних, затем максимальных. На каждом данном этапе они должны быть оптимальными, т. е. соответствовать возможностям и подготовленности занимающихся, и ведущими к неуклонному повышению данного уровня.
Эффект нагрузки, т. е. ее воздействие на организм занимающихся, зависит от ряда внешних и внутренних обстоятельств: уровня физического развития занимающихся, их тренированности, возрастных, половых и индивидуальных особенностей, а также от состояния организма в данный момент, которое, в свою очередь, зависит от общего режима жизни, трудовой или учебной деятельности, гигиенических условий (температуры воздуха, атмосферного давления) и др.
Эффект нагрузки во многом определяется и психологическими факторами. Определяя меру нагрузки на каждое конкретное занятие, тщательно учитывают все эти обстоятельства. В зависимости от их изменения вносят соответствующие коррективы в ее дозировку.
На основе современных представлений об интенсивности и объеме физической тренировки сложилось несколько систем оздоровительных занятий.
При одной из них рациональным общим двигательным режимом для взрослых людей является режим средних нагрузок (ЧСС = 110–140 уд/мин), объем 6–10 часов в неделю с распределением его на 5–6 занятий в возрасте старше 30 лет и на 2–3 занятия в возрасте старше 30 лет при условии ежедневного выполнения утренней гимнастики и занятий в годичном цикле несколькими разными видами физических упражнений: 4–5 видами в возрасте до 30 лет и 2–3 видами в возрасте старше 30 лет.
Рациональный двигательный режим складывается из занятий общеоздоровительной и рекреационной направленности, с одной стороны, и специальных занятий, рекомендуемых в связи с особенностями влияния определенной трудовой деятельностью, с другой (1).
Пользуется популярностью система, включающая комплекс гимнастических упражнений для основных суставов и укрепления мышц, а также бег для тренировки сердечной и дыхательной систем.
Продолжительность занятий 40 минут, энергозатраты составляют 300–350 ккал, в течение недели – 5–7 занятий.
Заслуживает внимания и система оздоровительной тренировки на основе оценки уровня физического состояния – чем он ниже, тем слабее здоровье и хуже физическая работоспособность человека.
По физическому состоянию здоровые люди разделены на пять уровней (низкий, ниже среднего, средний, выше среднего, высокий).
В соответствии с такой градацией, а также с учетом возраста и пола, предложена программа физической тренировки в объеме 40–300 минут в неделю на пульсовых режимах 100–190 уд/мин. Эта система физической тренировки, по всей вероятности, наиболее перспективна.
Учеными доказано, что чем больше человек ведет малоподвижный образ жизни, тем больше времени необходимо на тренировки.
Так, если человеку в возрасте 30–40 лет для поддержания здоровья достаточно в неделю 3–4 часа адекватных физических тренировок (в т. ч. бытовых нагрузок), то в возрасте 50–60 лет необходимо уже 6–7 часов.
Тем, кому 40 лет и более, австралийский медик Р. Гиббс рекомендует быть активным не только в повседневной деятельности. По его мнению, двигательная активность человека (если повседневную работу принять за 100 %) должна составлять 120 % или даже больше.
Занятия вначале длятся не более 10 минут (не учитывая разминку и остывание). В течение первых 4–6 месяцев время нагрузки возрастает до 20–30 минут.
Оптимальными тренировочными нагрузками считаются такие, которые мобилизуют 60–75 % резерва
ЧСС.
Адекватность реакции на расчетный оптимум проверяется по нарастанию пульсового давления (ПД), отражающего величину объема систолического выброса и ЧСС. Оно определяется путем вычитания показателя минимального артериального давления из максимального, т. е. диастолического из систолического. Оценка осуществляется по изменению соотношения (в %):
ПД после нагрузки минус ПД до нагрузки; ЧСС после нагрузки минус ЧСС до нагрузки.
84
Если это отношение равно или больше наблюдавшегося ранее – реакция адекватная. Если меньше, то тренировочнуюнагрузкуследуетснизить.Померетренированностиэтосоотношениерастет,приближаяськ1.
В подготовительном периоде следует регулярно (раз в 1–2 месяца) проводить контрольные нормативы, или тесты, позволяющие определить уровень физической подготовленности и результаты воздействия нагрузокнаорганизмзанимающихся.Определениевеличинынагрузок,ееварьированиезасчетпродолжительности, интенсивности, кратности повторений, наблюдение за реакцией каждого занимающегося на нагрузку – одна из основных функций тренера в системе врачебного контроля. Реакция на нагрузку оценивается по данным самоконтроля, а также на основании визуального наблюдения.
Для определения уровня физической работоспособности и выносливости можно применять Гарвард-
ский степ-тест, тест PWC170.
При Гарвардском степ-тесте задается физическая нагрузка в виде восхождений на ступеньку высотой 50 см для мужчин и 43 см для женщин. Испытуемому предлагается в течение 5 мин совершать восхождения на ступеньку с частотой 30 раз в минуту. Физическая готовность оценивается путем подсчета пульса. Сразу после восхождения на ступеньку испытуемый садится. Регистрация пульса ведется на 2, 3 и 4-й мин восстановительного периода за 30 с. Результаты тестирования выражаются в виде индекса Гарвардского степ-теста (ИГСТ):
(t*100)/((f1+f2+f3)*2),
где t-время восхождения (в с);
f1, f2 ,f3 – число сердечных сокращений за первые 30 с, 2, 3 и 4-й мин.
Функциональное состояние нервно-мышечной системы можно определить с помощью теппинг-теста. Для этого на листе бумаги следует начертить 4 квадрата размером 10×10 см. По команде преподавателя (тренера) занимающиеся карандашом или шариковой ручкой с максимальной частотой ставят точки в квадрате в течение10с.Покоманде«Стоп!»отдыхают20с,азатемповторяетсявсесо2,3и4-мквадратами.Подсчитыва- ются точки путем соединения их. Показателем функционального состояния нервно-мышечной системы будут максимальная частота за первые 10 с и ее изменения в течение остальных 10-секундных интервалов. Число точек 70 и более говорит о хорошем состоянии двигательных центров центральной нервной системы. Постепенно снижающаяся частота движений кисти указывает на недостаточную функциональную устойчивость нервно-мышечного аппарата. При утомлении показатель также снижается.
Целесообразно во время дневок проводить контрольные измерения, например, функциональную пробу с 30 приседаниями (проба Рюффье). Времени на это уходит немного, а тренер-руководитель больше узнает о состоянии группы. Индекс Рюффье рассчитывается после 30 приседаний за 30 с:
Ip=((P1+P2+P3)–200/10),
где P1 – ЧСС до нагрузки в положении сидя (после 5-минутного отдыха); P2 – ЧСС сразу после нагрузки (стоя);
Р3 – ЧСС через минуту после нагрузки (сидя); Р – за 60 с.
Полезно раз в неделю пользоваться парной баней, лучше с сухим паром, но не после тренировочных занятий с большой нагрузкой, так как парная баня дает значительную нагрузку на сердечно-сосудистую, дыхательную и центральную нервную системы. Парная баня способствует ускоренному протеканию восстановительных процессов после тренировочного цикла. Ее полезно совмещать с массажем или самомассажем, который желательно проводить и на маршруте туристического похода.
1. Сытый, В. П. Основы медицинских знаний: пособие для студентов / В. П. Сытый, А. Г. Фурманов. – Минск: Ро-
топринт, 2012. – 223 с.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ В ТУРИСТИЧЕСКОМ АГЕНТСТВЕ
Каган О. Ф., Ярош О. В.,
Белорусский государственный университет физической культуры, Республика Беларусь
Сфера туризма представляет собой сложную систему, в которой передаются и обрабатываются большие потоки информации. Обеспечение качественного уровня обслуживания можно дать только при использовании современных информационных технологий управления. Поэтому в туризме широкое применение находят специализированные информационные системы, обеспечивающие сбор, передачу, обработку актуальной
85
информации. Туризм – информационно насыщенная деятельность. Существует немного других отраслей, в которых сбор, обработка, применение и передача информации были бы настолько же важны для ежедневного функционирования, как в туристической индустрии. Услуга в туризме не может быть выставлена и рассмотренавпунктепродажи,какпотребительскиеилипроизводственныетовары.Ееобычнопокупаютзаранееивдали от места потребления. Таким образом, туризм на рынке почти полностью зависит от изображений, описаний, средств коммуникаций и передачи информации [4].
Современные темпы развития туристического бизнеса указывают на необходимость активного внедрения новых методов работы, соответствующих возросшим потребностям клиентов. В этой ситуации все большее число руководителей турагентств задумывается об автоматизации туристического агентств, о более широком применении информационных систем в туризме.
Существуют несколько возможных определений информационных систем: информационная система в целом – автоматизированная система, предназначенная для организации, хранения, пополнения, поддержки и предоставления пользователям информации в соответствии с их запросами.
Преимущества информационных систем:
– информационная система автоматизирует применение математических методов к решению управленческих задач;
– информационная система по крайней мере частично освобождает сотрудников от рутинного труда; – информационная система минимизирует вероятность появления ошибки в ходе передачи либо обра-
ботки информации; – информационная система снижает объем документов на бумаге;
– информационная система совершенствует документооборот; – информационная система снижает затраты на производство товаров и услуг [2].
Использование автоматизированных информационных систем способно значительно упростить работу, повысив производительность труда путем перекладывания рутинных обязанностей с персонала на компьютер. Круг областей применения достаточно широк: бухгалтерский учет, маркетинговые исследования, учет используемых предприятием ресурсов. Использование автоматизированных программных комплексов позволит разгрузить занятость специалистов предприятия, сняв побочные и несущественные задачи и направив их деятельность на выполнение главных обязанностей, а также поможет избежать большинства ошибок, появляющихся вследствие невнимательности человеческого фактора. В условиях же современной экономической среды требуется оперативное и рациональное реагирование и принятие управленческих решений, а деятельность работников должна включать в себя ориентацию на новейшие разработки и технологии и экономию времени.
Современныйуровеньразвитиятурбизнесаижесткаяконкуренциявэтойобластипридаютособуюважность информационным системам туристических агентств. Функциональные возможности этих систем должны обеспечивать ввод, редактирование и хранение информации о турах, гостиницах, клиентах, о состоянии заявок, предусматривать вывод информации в форме различных документов: анкет, ваучеров, списков туристов, описаний туров, гостиниц; рассчитывать стоимость туров с учетом курса валют, скидок, контролировать оплату туров, формирование финансовой отчетности, перевод экспорт-импорт данных в другие программные продукты (Word, Excel, бухгалтерские программы) и прочие возможности. Эти системы не только ускоряют процесс расчетов и формирование документов, но и могут уменьшать стоимость услуг (турпакета), выбрав оптимальный по цене вариант доставки клиентов, размещения и т. п. [3].
На рынке программных продуктов представлено несколько компьютерных систем, позволяющих автоматизировать внутреннюю деятельность туристической фирмы. Как правило, эти системы обеспечивают ведение справочных баз данных по клиентам, партнерам, гостиницам, транспорту, посольствам, а также ведение туров и учет платежей, прием заказов и работу с клиентами, формирование выходных документов и т. д. Практически все программные комплексы обеспечивают формирование бухгалтерской отчетности и часто экс- порт-импорт данных в специализированные бухгалтерские программы, такие как 1С и др. [1]
Специализированное программное обеспечение представляет собой совокупность программ, непосредственно реализующих алгоритмы решения функциональных задач туристического менеджмента. Разработки подобных продуктов для туристского бизнеса в настоящее время ведут множество фирм. Среди них российские: «Мегатек» (программа «Мастер-тур», «Мастер-агент»), «Арим-Софт» (программы TurWin, «Чартер», «Овир»), «Само-Софт» (программа «Само-тур», «Само-агент»), «Туристские технологии» (программа комплексной автоматизации «Туристский офис») и др. К сожалению, белорусские разработчики программного обеспечения действуют не столь успешно. Программный продут «Порт-офис» компании “Holiday.by” не получил широкого распространения на отечественном рынке.
Таким образом, основной задачей турагентства является предоставление туристических услуг клиенту. Основной задачей информационных систем в туризме является помощь и упрощение в предоставлении необходимой информации от турагентства к клиенту.
86
Для выявления актуальности внедрения информационных систем в небольшом туристическом агентствебылопроведеноисследованиевтуристическойкомпанииЧП«Международныйбизнес».Ванкетировании приняли участие все сотрудники компании.
Полученные результаты показали, что все опрошенные неплохо владеют компьютером как обычные пользователи, показывают хорошее владение основными офисными программами (Microsoft Word, Microsoft Excel, MicrosoftAccess).
Все опрошенные отметили, что постоянно работают с компьютерной сетью Интернет для поиска информации, коммуникации, бронирования отелей и билетов. Половина респондентов заявили, что постоянно работают с документами, базой данных клиентов и информацией для партнеров.
На фирме установлен и удачно эксплуатируется компьютерный пакет «Мастер-агент». Среди достоинств данного продукта опрошенные назвали быстроту и удобство при оформлении заказов, универсальность, среди главных недостатков – малую информативность и дороговизну этой программы. Кроме того, российский продукт не полностью выдает документы, соответствующие белорусскому законодательству, и не имеет интеграции с системами он-лайн бронирования, в которых работает фирма. Именно малая информативность и необходимость дополнительных отчетов заставляет собирать дополнительную информацию и хранить ее в виде файлов Excel и других документов.
Таким образом, можно сказать, что плюсы данного компьютерного пакета позволили ему стать самым популярным при использовании в турагенствах, а минусы заставляют многие компании отказываться от идеи внедрения специализированного программного обеспечения или проводить автоматизацию собственными средствами, используя доступные и широко распространенные программы (тот же Microsoft Access для ведения базы данных в том виде и с тем набором функциональных средств, которые необходимы фирме).
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать выводы, что туристические агентства готовы к использованию информационных систем в туризме. Персонал имеет хорошую компьютерную грамотность для внедрения подобных систем, компании – достаточную материально-техническую базу. Сотрудники и руководство понимают необходимость внедрения специализированных программных продуктов, но существует ряд факторов, останавливающих данный процесс. В первую очередь, это высокая цена и недостаточная информативность. Но тем не менее информационные системы все больше входят в повседневную деятельность туристических компаний, и в дальнейшем этот процесс будет только нарастать.
1. Есаулова, С. П. Информационные технологии в туристической индустрии / С. П. Есаулова. – М.: Дашков и К, 2010. – 152 с.
2. Избачков, Ю. С. Информационные системы / Ю. С. Избачков, В. Н. Петров. – 2-е изд. – СПб: Питер, 2006. – 656 с. 3. Чернякова, Ю. В. Формирование туристского продукта в условиях применения новых информационных техноло-
гий / Ю. В. Чернякова. – СПб.: СПбГУЭФ, 2003. – 12 с.
4. Чудновский, А. Д. Информационные технологии управления в туризме: учеб. пособие / А. Д. Чудновский,
М. А. Жукова. – М.: КНОРУС, 2006. – 104 с.
ФИТОТЕРАПИЯ В ТУРИСТСКО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Кашицкий Э. С., Шмерко Е. П., Счастная Н. И.,
Институт физиологии НАН Беларуси, Республика Беларусь
В последние годы во всем мире прослеживается тенденция людей обращать все большее внимание на состояние своего здоровья с целью коррекции возникающих изменений. Отсюда интерес к здоровому образу жизни, занятиям физической культурой и спортом, которым на курортах стали предавать большое значение и создавать благоприятные условия. Особенность современной туристско-оздоровительной и курортной практики состоит в сочетании множества функций: профилактическое оздоровление населения, реабилитация больных, превентивно-валеологическая (пропаганда здорового жизни), рекреационно-анимационная [1]. Среди различныхметодовкомплексноголечениянередковедущаярольпринадлежитлекарственнойтерапии,особенно это касается тяжелых больных, у которых имеются выраженные сдвиги на клеточном уровне. В настоящее время разработка, испытание и производство медикаментозных средств превратились в мощную фармацевтическую индустрию. Успехи современной лекарственной терапии несомненны, благодаря ей значительно сни-
87
зилась общая смертность, сократились сроки нетрудоспособности. Однако терапия еще остается в основном симптоматической, направленной на устранение различных проявлений болезни, не затрагивая их причины.
Сегодня врачи располагают десятками тысяч фармакологических препаратов, большинство из которых может иметь выраженные побочные действия, прежде всего аллергические. Огромное и постоянно пополняемое число синтетических лекарств, их яркая реклама, увлечение новейшими и, следовательно, наиболее эффективными средствами породили не только успехи, но и немалые трудности в практической медицине. Недостаточная фармакологическая осведомленность врачей, сильное и разнообразное действие многих новых лекарств, недоучет индивидуальной реактивности больных, неоправданное комбинирование и стандартизация (вместо индивидуализации) назначений, нередко только на основании приложенной к препарату инструкций, стали источником многочисленных, иногда опасных осложнений. Росту медикаментозных осложнений способствуют необоснованное увлечение лекарствами и распространенное самолечение [2]. Лечащему врачу приходится взвешивать степень риска своих действий, от которых нередко зависит жизнь человека. Более 200 из общего числа известных лекарственных средств могут вызвать поражение печени, а ведь это важный детоксикационный орган.
Общеизвестно, что все кроветворные, пищеварительные, выделительные и другие органы и системы организма прошли длительный период развития. В результате этого создался определенный тип обмена веществ и строения органов, направленных на выполнение специфических физиологических функций, которые определялись сложным природным комплексом веществ, находящихся в окружающем человека растительном мире, поскольку именно растения служили основной пищей человеку и его предкам для обеспечения жизнедеятельности.
Лекарственные растения и получаемые из них фитопрепараты издавна используются для лечения и с целью профилактики практически всех заболеваний человека, в том числе таких широко распространенных и жизненно опасных, как сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, нервные, кожные и другие болезни различной этиологии и даже злокачественные новообразования [3–6]. Для восстановления нарушенных функций и нормализации сложных биохимических процессов внесение в организм какого-либо вещества одностороннего действия часто бывает недостаточным и вызывает необходимость применения комплекса целебных веществ в определенных сочетаниях, коими являются лекарственные растения. К тому же комплексное воздействие ныне признано самой прогрессивной технологией, так как нарушение обмена веществ в настоящее время принимается основой патогенеза почти всех заболеваний. Так что многообразие действующих веществ в лекарственных растениях является большим преимуществом, а не недостатком. Именно обилие полезных веществ в растениях считается в диетологии большим природным приобретением, что позволяет их широко использовать для лечения многих хронических болезней. В условиях стационара, поликлиники и курорта методы фитотерапии прежде всего способствуют стимулированию всего организма, они характеризуются как симптоматическим, так и патогенетическим действием. В отличие от медикаментов лекарственные растения (особенно в сборах) одновременно с лечением основного заболевания доставляют организму дополнительно различные естественные компоненты в сочетаниях, благоприятных для организма. Эти вещества нормализуют обменныефункции,повышаютзащитныесилыорганизма,благотворновлияютнанервнуюсистему,улучшают процессы кроветворения, нейтрализуют вредные вещества (в том числе медикаментозные) и ускоряют выведение их из организма. При этом воздействие на все физиологические процессы осуществляются посредством природных, более свойственных организму веществ, участвующих в качестве естественных агентов в обмене веществ. К тому же все химические превращения, протекающие в организме, их согласованность и скорость обеспечивают различные ферменты и коферменты, для построения которых необходимы медь, молибден, цинк и другие микроэлементы, необходимые организму в так называемых биотических дозах.
Из вышеизложенного вытекает, что рациональное лечение требует комплекса лечебных средств, которым обладают лекарственные растения, где все вещества содержатся в природных сочетаниях, родственных нашему организму. Фитотерапию, как и диетотерапию, в системе здравоохранения следует использовать во всех отраслях медицины при проведении медикаментозного симптоматического лечения. Нельзя переоценивать и роль рафинированных продуктов, употребление которых в больших количествах создает в организме настоящий хаос. Это неизбежно сопровождается снижением физических и умственных способностей человека, ведет к истощению организма. Эти негативные явления компенсируют лекарственные растения в сборах, принимаемых по методу чередования, способствуя поддержанию должного иммунного статуса.
В комплексной терапии и профилактике наряду с лекарственными растениями существенная роль принадлежит диетическому питанию, витаминотерапии и внутреннему применению питьевых минеральных вод, которые являются распространенными и эффективными методами лечения различных заболеваний органов пищеварения и нарушений обмена веществ. Любое блюдо можно улучшить с помощью трав и специй. Наиболее полезными защитными свойствами обладают имбирь, хрен, лук-батун, лук-порей, лук-шалот и чеснок. Современный человек по существу отказался от цельно-зерновых продуктов, заменив их на продукты быстрого приготовления, которые снижают кислотность. Наши предки знали, что зерно – это источник энергии и
88
здоровья. Ныне этот недостаток могут компенсировать дикорастущие лекарственные растения и лесные ягоды. В связи с этим в профилактике онкологических заболеваний все шире рекомендуется диета, состоящая в употреблении цельного зерна и дикорастущих фруктов и растений. Активно рекомендуются фруктовые и овощные соки. Способность соков нейтрализовать эффект некоторых антибиотиков, усилить фармакологический эффект салицилатов, барбитуратов, нитрофуратов, замедлить всасывание ибупрофена, фуросемида, некоторые врачи рассматривают как отрицательное влияние. А в основе этого и есть целебный защитный эффект пищевых растений.
Лечебная ценность дикорастущих растений зависит от количества в них действующих веществ, которые образуются и накапливаются в определенные периоды развития в отдельных органах растений. Количество и набор этих веществ зависят от района и условий произрастания, времени сбора, способов сушки и хранения.
Фитотерапия практически всегда должна быть комплексной и сочетать лечебное воздействие на больной орган – и корригирующее – на другие, в зависимости от направленности и степени их дисфункции. Для обеспечения оптимального здорового питания требуется в неделю до 30 разных типов пищевых продуктов, причем главное место среди них должна занимать растительная пища. Среднестатистическому здоровому человеку рекомендуется употреблять овощей и фруктов не менее 400 г в сутки в сочетании с малым количеством насыщенных жиров в виде мясных и молочных продуктов. Снижение активности в процессе трудовой деятельности усугубляется несбалансированным питанием, когда избыточное потребление пищи сочетается с недостаточной двигательной активностью человека. В санаторных условиях особое значение приобретает разумное сочетание комплексного лечения и рационального питания с умеренными физическими нагрузками.
1.Особенности современной курортной и туристско-оздоровительной деятельности / А. Ю. Васкевич [и др.] // Современные проблемы реабилитации и спортивной медицины: материалы Респ. научно-практ. конф., посвящ. 50-летию кафедры медицинской реабилитации (31 октября 2012). – Гродно: ГрГМУ, 2012. – С. 241–244.
2.Змушко, Е. И. Медикаментозные осложнения / Е. И. Змушко, Е. С. Белозеров. – СПб.; М.; Харьков; Минск. – 2001. – 425 с.
3.Фитотерапия в условиях санатория: сборник материалов научн.-практ. конф., сан. «Ружанский», 15–16 ноября 2010 г. / Н. В. Мазур. – Брест: Брестская типография, 2010. – С. 3–7.
4.Шмярко, Я. П. Лекавые раслiны у компляксным ляченнi / Я. П. Шмярко, I. Ф. Мазан. – Мiнск: Навука i тэхнiка, 1989. – 398 с.
5.Новикова, А. А. Сад и огород круглый год / А. А. Новикова. – Минск: Книжный Дом; Интерпрессервис. 2003. –
320 с.
6.Современная фитотерапия / под ред. В. Петрова. – София: Медицина и физкультура, 1988. – 503 с.
ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ПОЕЗДОК ДЛЯ СТУДЕНТОВ УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
Колтаченко А. И.,
Институт туризма Белорусского государственного университета физической культуры, Республика Беларусь
Жизнь человека всегда была связана с путешествиями. Свидетельства того, что путешествия были распространены еще в глубокой древности, можно найти в мифологии. Мифы всех древних цивилизаций насыщены путешествиями. Первоначально путешествовали боги, чтобы передать свои знания людям (Осирис, Прометей,Тор),позжесамилюдиначалиотправлятьсявпешиеиливодныепоходыдлявыполненияразличных заданий: Геракл, мифы об аргонавтах, Оаннес из древнего Вавилона, герои произведений Гомера и Вергилия. Познание мира было изначальной целью путешествий. Даже человеческую жизнь в древности сравнивали с путем. Человек отправлялся в дальние края, бороздил водную гладь, строил дороги, способствуя тем самым развитию и распространению культуры, торговли и, к сожалению, войны [1].
ВСредние века появился уже такой вид путешествий, как путешествия за знаниями. В это время в Европе открываются университеты и появляются странствующие студенты – ваганты. С тех пор образовательные путешествия начали развиваться, появлялись новые виды («Гранд-туры» XVIII века, «outdoor tourism» эпохи Просвещения), все большее количество людей осуществляло их как принятые в высшем обществе.
Внастоящий момент можно говорить о переходе образовательных путешествий из разряда элитарных
вразряд массовых. В странах Европы образовательные поездки имеют старые традиции, хорошо проработанную систему и налаженные контакты, а на территории постсоветских стран такой вид путешествий находится на стадии развития. Однако, несмотря на некоторые трудности, образовательные поездки набирают все большую популярность.
89
Образовательные путешествия относятся к туризму с целью образования, или образовательному туризму. На данный момент понятие образовательного туризма не обозначено официально, поэтому пользуются понятиями образовательных путешествий, поездок и программ.
Путешествие – это, в первую очередь, перемещение людей во времени и пространстве, обычно кудалибо далеко за пределы постоянного места жительства [2] или передвижение по какой-либо местности [3]. Понятие туризма не сильно отличается от понятия путешествия, отличие лишь в том, что туризм предполагает зависимость путешествующего от организаторов, его пассивную позицию [4]. Однако в данном контексте, говоря об образовательном путешествии, эти понятия нами разделяться не будут.
Образовательное путешествие – понятие очень широкое. Кроме самого перемещения людей, оно включает все этапы подготовки поездки: создание маршрута, заключение договора с образовательным объектом, бронирование мест в гостинице, подбор транспортного средства, заключение договоров с экскурсоводами, получение визы, проведение самой поездки и анализ ее результатов.
Образовательная поездка – это краткосрочное путешествие (обычно не более недели), основной целью которого является непосредственный контакт с образовательным объектом.
Образовательные программы – это уже организованный комплекс услуг, предлагаемый туристическими фирмами или специальными отделами университетов. К ним относятся:
– Языковые программы – это непродолжительные по времени курсы изучения иностранного языка в специализированных языковых центрах различных стран мира, дополненные организованным досугом. Языковые программы – самый популярный вид образовательных программ, рассчитанный на детей с 5 лет [5].
– Академические программы – в основном это программы среднего, высшего и дополнительного образования. Отличительной особенностью является то, что при завершении выдается некий документ (сертификат, диплом, степень и т. п.), подтверждающий полученное за рубежом образование и дающий возможность работать в данной области или продолжать обучение дальше [6].
– Краткосрочные профессионально ориентированные программы – семинары, тренинги, стажировки
идр. Составляют 10 % от рынка образовательных поездок. Такие программы ориентированы на обучение менеджменту, маркетингу, туризму, компьютерным технологиям, банковскому делу и многим другим областям в сочетании с отдыхом. Для организации и проведения профессионально ориентированных программ за рубежом привлекаются различные специалисты. Такие программы являются наиболее перспективными в Республике Беларусь, так как они более доступны по цене, не требуют больших временных затрат и могут предложить множество вариантов.
ВРеспублике Беларусь получили развитие все виды образовательных программ, однако существуют некоторые трудности их дальнейшего распространения. Первая проблема заключается в том, что Республика БеларусьневошлавсоставБолонскогопроцесса,потомунесуществуетпрограммобменастудентов,нетвозможности часть своего образования получить в другой стране или университете. Поэтому многие уезжают учиться за рубеж, да и иностранных студентов в стране не так уж и много. Программы обмена существуют лишь в нескольких университетах страны, и выбор у них крайне ограничен, предлагаются всего 2–3 программы, да
ито лишь на некоторые специальности. Однако, несмотря на эти затруднения, образовательные путешествия развиваются весьма активно. Легче всего в сложившейся ситуации развиваются краткосрочные образовательные поездки, совмещенные с познавательным туризмом. Подобные поездки являются весьма успешным методом обучения и мотивации студентов. Ведь во время поездки студент гораздо лучше запоминает полученную информацию, устанавливает полезные контакты, учится организовывать свое рабочее время, находит новые идеи и просто отдыхает.
Краткосрочные образовательные поездки имеют свои отличительные черты: длятся не больше семи дней, целью поездки является посещение семинара, виза выдается зачастую бесплатно. Все это является хорошим средством привлечения внимания молодежи, поэтому проблемы с наполняемостью групп бывают крайне редко. Подобные путешествия организовываются международным или туристическим отделами университетов. Именно они заключают договоры с университетами-партнерами, занимаются вопросом получения бесплатных виз и организовывают недорогие поездки для студентов. В Белорусском государственном университете физической культуры также существует туристический центр, который и осуществляет такой вид деятельности.
Туристический центр создает и организует экскурсионные маршруты и маршруты образовательных поездок. Для организации краткосрочной профессионально ориентированной поездки необходимо в первую очередьзаключитьсоглашениесзарубежнымвузом.Многиеуниверситетыиколледжизаинтересованывпроведении подобных семинаров для привлечения студентов. В данный момент наиболее активно наш туристический центр работает в направлении университетов Литвы. Они охотно помогают оформлять краткосрочные визы и организуют небольшие семинары для знакомства гостей с работой своего университета.
Примером подобного мероприятия, организованного центром, может служить поездка в Вильнюс в феврале 2011 года.
90