«Ет өнімдері технологиясы» пәнінен мемлекеттік емтихан сұрақтары
Сойыс малын алғашқы өңдеу тәсілдері.
Ірі қара малын сою технологиясы.
Ет және ет өнімдерін тоңазыту тәсілдері және сақтау технологиясы.
Ет және ет өнімдерін суытып өңдеу және сақтау технологиясы.
Ет және ет өнімдерін ыстау тәсілдері және сақтау технологиясы.
Ет және ет өнімдерін қақтау және сақтау технологиясы.
Етті мұздатып өңдеу тәсілі және сақтау технологиясы.
Етті сублимациялық кептіру және сақтау технологиясы
Ірі қара малы ұшасын мүшелеу, таңбалау және сақтау.
Ұсақ мал ұшасын мүшелеу және сақтау технологиясы.
Мал етінің сапасына әсер ететін факторлар.
Сойыс малдан шығатын өнімдер нормасы.
Етті сіңірлеу технологиясы.
Етті сүйектен айыру және оның түрлері.
Етті тұздау тәсілдері, ингредиенттері мен тұздау технологиясы.
Бұқтырылған сиыр еті консервісін дайындау технологиясы.
Мал қаны, оны өңдеу технологиясы мен сақтау.
Субөнімдер, оларды өңдеу технологиясы және сақтау.
Мал терісін сыпыру және консервілеу тәсілдері.
Тағамдық мал майы және оны өңдеу технологиясы.
Пісірілген шұжық дайындауға пайдаланылатын шикізаттар және қажетті қосалқы материалдар мен технологиялық сұлбасы.
Жартылай ысталған шұжық рецептурасы және технологиялық
сұлбасы.
Қазы және оны дайындау технологиясы.
Қарта және оны өңдеу технологиясы.
Сосиска және сарделка дайындау технологиясы.
Ет-нан шұжығын дайындау технологиясы.
Бұқтырылған жылқы еті консервісін дайындау технологиясы.
Консервіленген паштеттерді дайындау технологиясы.
Құс еті, оны сою және алғашқы өңдеу.
Жылқы ұшасын мүшелеу және ұлттық тағамдар дайындау
технологиясы.
Құрастырған, доцент Н.Ж.Қажғалиев
«Сүт және сүт өнімдерін өңдеу технологиясы» пәнінен
Сүтқышқылды өнімдерінің қышқылдығын анықтау техникасы
Қаймақ және кілегей өнімінің майлылығын анықтау техникасы
Қаймақтың қышқылдығын анықтау техникасы
Ішуге арналған пастерленген сүттің технологиясы
Сүтқышқылды өнімдерінің май мөлшерін анықтау техникасы
Сүтті алғашқы өңдеу
Сүтті сепаратордан өткізу және май балансын құрастыру
Балмұздақ түрлері мен жіктелуі және оның сапа көрсеткіші
Сүттің майлылығын анықтау техникасы
Сүттің тығыздығын анықтау техникасы
Сүттің қышқылдығын анықтау техникасы
Формолды әдіс арқылы сүттің құрамындағы ақуыз мөлшерін анықтау техникасы
Сүттің тазалық тобын анықтау техникасы
Сүттің редуктазалық сынамасын өткізу техникасы
Сүттің пероксидаза үлгісін йодкалий крахмалмен алу үлгісі
Қатты ірімшік өндірісінің технологиясы (голландық мысалда)
Тұзды ірімшік өндірісінің технологиясы (брынза мысалда)
Тәтті сары май өндіру технологиясы
Вологодты май өндіру техгологиясының ерекшелігі
Айран өндіру технологиясы
Йогурт өндіру ерекшелігі
Қойырытылған сүт өндіру технологиясы
Майлы сүзбе өндіру технологиясы
Майсыз сүзбе өндіру технологиясы
Қаймақ өндіру технологиясы
Ірімшіктегі майды қышқыл әдісімен анықтау техникасы
Ірімшіктің қышқылдылыңын анықтау техникасы
Майдағы ылғал мөлшерін СМП-84 таразы көмегімен анықтау техникасы
Майдың қышқылдылығын анықтау техникасы
Қойырытылған сүт қышқылдылығын анықтау техникасы
Құрастырған, аға оқытушы А.Б. Нуртаева