Глава 3 результаты исследований

3.1 Краткая характеристика оао «Минский молочный завод № 1»

Открытое акционерное общество «Минский молочный завод №1» начал свою историю в 1929 году. Его строительство было начато в августе 1928 года, а к концу декабря 1929 года было закончено, и была выпущена первая продукция. В то время это были простокваша, кефир, молоко. К началу 1940 года завод уже производил в год 11700 тонн цельномолочной продукции, 46 тонн масла, 280 тонн мороженого.

В годы Великой отечественной войны здание завода серьезно пострадало. Завод нуждался в масштабной реконструкции. В 1953 году были построены новые производственные корпуса, установлено новое оборудование. Производственные мощности переработки молока увеличились до 75 тонн молока и 6 тонн мороженого в сутки. Дальнейшая техническая модернизация позволила расширить ассортимент, повысить качество продукции.

Начиная с 2003 года, завод постоянно увеличивает объемы производства, расширяет ассортимент выпускаемой продукции. Если в 2002 году выпускалось 30 ее видов, в том числе 4 вида глазированных сырков, в 2005 – 112 видов и более 60 видов сырков, то в 2009 году – уже 300 и более 100 соответственно. Предприятие внедряет такие виды продукции, которые пользуются повышенным спросом у покупателей: сырки глазированные, творожные десерты, творог зерненный, пасты творожные.

2008 год в истории предприятия ознаменован важнейшим событием – присоединением КПУП «Гормолзавод №3». Это укрупнение позволило получить новый импульс для развития предприятия. Объединение заводов помогло увеличить ассортимент выпускаемой продукции, расширить производство, улучшить процесс управления предприятием.

Открытое акционерное общество «Минский молочный завод №1» основной поставщик цельномолочной продукции для розничной торговли г. Минска. Основное производство представлено цехом цельномолочной и диетической продукции, цехом детского питания, производством сырково-творожных изделий и сметаны. Завод специализируется на производстве фасованных молочных продуктов: молока, кефира, сливок, сметаны, сырково-творожных изделий, освоено производство йогуртов, майонезов, молока, кефира, сметаны с биодобавками, и др. Ассортимент вырабатываемой продукции составляет свыше 300 наименований. Количество выпускаемой продукции увеличилось почти в два раза после реорганизации, когда был присоединен КУП «Городской молочный завод №3».

Придерживаясь четкой политики в области качества и безопасности продукции, завод не только остается лидером в своем рыночном сегменте, но и увеличивает ассортимент, наращивает объемы экспорта, при этом не теряя своего покупателя на белорусском рынке.

В 2005 году на предприятии разработана, внедрена и сертифицирована на всю выпускаемую продукцию система менеджмента качества, соответствующая требованиям СТБ ИСО 9001-2001, система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями СТБ 1470-2004 (ХАССП). В апреле 2005 года был получен аттестат аккредитации производственной лаборатории, который подтверждает, что производственная лаборатория соответствует критериям Системы аккредитации Республики Беларусь и аккредитована на техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ISO / МЭК17025. Это гарантирует потребителю безопасность выпускаемой продукции.

Сегодня ОАО «Минский молочный завод №1» активно позиционирует такие торговые марки, как «Первый молочный», «Славянские традиции», «Минская марка», «Молочная страна», «Депи» (серия молочных продуктов для детей).

Контроль качества и безопасности продукции осуществляется по всей технологической цепочке производства:

- входной контроль качества закупаемого сырья и припасов;

- контроль продукции в процессе производства;

- производственной контроль (выполнение технологической дисциплины);

- контроль готовой продукции.

Контроль проводится по физико-химическим, микробиологическим и радиометрическим показателям с применением современного оборудования и новейших методик в соответствии с требованиями национальных и межгосударственных стандартов и ТНПА. Лаборатория оснащена современным дорогостоящим оборудованием отечественного и импортного производства. Продукция вырабатывается по действующим ТНПА, согласно требованиям технических инструкций и рецептур.

Налажена дистрибьютерская сеть как на территории Республики Беларусь, так и в Российской Федерации. Сегодня продукция предприятия поставляется в такие регионы Российской Федерации, как Московская, Ленинградская, Смоленская, Брянская, Псковская области. В настоящее время перечень продукции, поставляемой на экспорт, на предприятии небольшой и составляет 13,8 % от общего объема выпускаемой продукции.

В 2008 году предприятием был получен сертификат на право маркировки продукции знаком «Натуральный продукт» – это гарантия того, что продукция предприятия производится и использованием технологий производства, обеспечивающих получение продукции, отвечающей действующим санитарным правилам и нормам, которая контролируется в системе качества пищевых продуктов. Покупатель, приобретая продукцию предприятия, маркированную знаком «Натуральный продукт» может быть уверен в ее безопасности и благоприятном влиянии на здоровье.

Имеющееся оборудование и разработанные специалистами предприятия технологии и рецептуры обеспечили значительное расширение ассортимента и выпуск различных новых видов молочной продукции. Наряду с классическими молочными продуктами, такими как молоко и кефир различной жирности, творог и творожные изделия, творог зерненный, сметана различной жирности, глазированные сырки в ассортименте, йогурт молочный, пасты творожные, майонез, масло сливочное, напитки на основе молочной сыворотке, молочные напитки, сыр плавленый, сыр полутвердый на предприятии выпускается целый ряд молочной продукции лечебно-профилактического направления: с витаминами, микроэлементами, лечебными пищевыми добавками, полезными микроорганизмами.

Особое место среди творожных изделий занимают сырки глазированные, производство которых впервые в Беларуси начато именно на ОАО «Минский молочный завод №1». На сегодняшний день приобретены и запущены в эксплуатацию новые линии, разработано и внедрено около 100 видов сырков на вкус самого требовательного потребителя: классические с ванилином и какао, с разнообразными начинками и наполнителями, посыпками, обогащенные кальцием, с печеньем, вафлей, мармеладом, различной формы и конфигурации. А весь ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на предприятии, насчитывает около 300 видов.

В период с 2005 по 2013 год на ОАО «Минский молочный завод №1» было освоено и поставлено на производство 169 вида новой продукции. В 2009-2012 годах в ассортиментном перечне появились такая продукция как напиток молочный «Забава» 2,4 % жирности, напиток молочный сокосодержащий «Летний день», сыр «Фету» 45 % жирности, паста творожная «Венский завтрак» 7 % и 25 % жирности, сырки глазированные «Картошка» 18 % жирности и др. Данные новинки являются результатом исследования тенденций, как мирового рынка молока, так и рынка Российской Федерации. Ежегодно потребление традиционных видов молочной продукции таких как творог, масло снижается, из-за изменения потребительских предпочтений.

Работа по освоению новых перспективных видов продукции проводилась с учетом анализа их потребности на рынке молочной продукции и удовлетворения ожидания потребителей.

За годы прошедшей пятилетки (2006-2010) рост объема производства промышленной продукции в сопоставимых ценах по заводу составит в целом 152,4 % (по отношению к 2005 году) и достигнет к концу года 357 680 млн. рублей против 234 698 млн. рублей за 2005 год. В фактических ценах рост составит 297,7 % - 402 044 млн. рублей против 135 036 млн. рублей.

Выручка от реализации и экспорт продукции возросли более чем в два с половиной раза – со 160 768 млн. рублей до 447 300 млн. рублей (рост 278,21 %), экспорт соответственно с 8 076,3 в 2005 году до 20 504 тыс. долларов (рост 253,9 %). Импорт вырос менее значительно на 42,1 % и составил 4 810 тыс. долларов в текущем году против 3 385,6 тыс. долларов в 2005. В результате, сальдо внешней торговли предприятия увеличилось с 4 690,7 тыс. долларов в 2005 до 15 694 тыс. долларов в 2010. Этого удалось достигнуть за счет увеличения веса экспорта в общем объеме отгруженной продукции – с 12,4 % в 2005 году до 16,5 % в 2010.

Целью предприятия является удовлетворение потребностей потребителя в качественной и полезной молочной продукции.

Увеличение объема продаж в 2011-2015 годах планируется осуществить за счет:

- более гибкой ценовой политики предприятия,

- постоянной разработки и ввода в производство новых видов продуктов,

- более масштабных рекламных компаний,

- постоянной работы, направленной на удержание на высоком уровне качества выпускаемой продукции,

- продвижения продукции на рынки РФ и выхода на рынки других стран ближнего зарубежья.

В расчетах прогнозных показателей объема промышленной продукции и потребительских товаров на 2011-2015 годы учтены предполагаемый спрос населения г. Минска, конъюнктура рынка и наличие сырьевых ресурсов. Так как производимая молочная продукция в основном имеет ограниченные сроки годности и наибольшим спросом пользуется натуральная продукция, без консервантов, завод работает строго по заявкам торговых организаций в условиях жесткой конкуренции.

В течение следующей пятилетки с 2011 года по 2015 год, планируется увеличить объем производства промышленной продукции в сопоставимых ценах к уровню 2010 года на 55,8 % (рост 155,8 %). Удельный вес поставок продукции на экспорт к 2015 году планируется увеличить до 20,0 % от общего объема производства промышленной продукции, что составит ориентировочно 138,1 млрд. рублей или 46 млн. долларов по текущему курсу доллара. Низкий удельный вес продукции на экспорт на протяжении 2011-2015 годов по сравнению с другими предприятиями отрасли объясняется структурой производства молочной продукции, сложившейся на ОАО «Минский молочный завод №1», в которой 83,2 % занимает цельномолочная продукция, сроки хранения которой от 3 до 15 дней, за исключением молока стерилизованного, сроки хранения которого составляют от двух до четырех месяцев.

Производство продукции в натуральном выражении возрастет более чем на 60 % (по цельномолочной группе продукции) и составит в 2015 году 324 895 тонн, производство мягких сыров вырастет в 3,7 раза и достигнет 534 тонны в 2015 против 144 тонн в 2010. Спрос на сыры плавленые будет незначительно увеличиваться по мере роста доходов населения и повышения качества жизни, поэтому прирост их объемов за будущее пятилетие запланирован на 31 % по сравнению с текущим годом – 227 тонн в 2015 против 173 тонн в 2010. Прирост производства масла составит 8 % к уровню 2010 года – 2210 тонн в 2015 против 2040 тонн в 2010. Производство нежирной молочной продукции прирастет на 12,2% за пятилетку и составит 38280 тонн в 2015 году (в пересчете на обезжиренное молоко) по сравнению с 34120 тоннами в 2010 году. Производство майонеза увеличится более чем на 20% – с 1600 тонн в 2010 до 1940 тонн в 2015 году.

Выручка от реализации продукции возрастет с 447,3 млрд. рублей в 2010 году (ожидаемый объем выручки) до 1 034,8 млрд. рублей в 2015 году, то есть более чем в 2,3 раза.

Себестоимость реализованной продукции увеличится в 2,25 раза – с 389,6 млрд. рублей в 2010 до 876,4 млрд. рублей в 2015.

Прибыль возрастет с 12,5 млрд. рублей в 2010 году до 44,2 млрд. рублей в 2015 году.

Рентабельность реализованной продукции в 2010 составит 3,2 % (10,8 % - в 2009) и будет колебаться в интервале 4%-5% на протяжении 2011-2015 годов.

Стратегия развития ОАО «Минский молочный завод №1» направлена на:

- увеличение выпуска продукции, повышение ее качества, расширение ассортимента;

- разработку инвестиционной программы, направленной на обновление производственных фондов предприятия, увеличение выпуска основной продукции;

- увеличение производственного потенциала предприятия;

- повышение рентабельности производства и продаж, увеличение доли продаж на внешний рынок;

- поддержание высокого качества производимой продукции и увеличение числа новых потребителей.

Цель преобразований в производственной сфере:

Рост объема выпуска основной продукции и оснащение производства новым технологическим оборудованием для производства продуктов детского питания и других молочных продуктов.

Ценовая стратегия предприятия направлена на поддержание обеспечения платежеспособности, максимизации прибыли и повышения уровня рентабельности, обеспечения сбыта продукции.

Ценовая политика предполагает:

- ежемесячное получение прайс-листов на продукцию предприятий-конкурентов иностранных и отечественных;

- совместная работа отдела сбыта и планово-экономического отдела по установлению цен как на новые, так и на уже освоенные виды продукции, учитывая такие моменты как сезонная реализация, а также разработка методов по снижению себестоимости готовой продукции, чтобы выдерживать ценовую конкуренцию с целью расширения рынков сбыта в республике и за ее пределами для дальнейшего увеличения объема экспорта;

- изучение психологического аспекта маркетингового ценообразования;

- разработку и совершенствование программы скидок.

Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Чем больше прибыль и выше рентабельность, тем эффективнее функционирует предприятие и устойчивее его финансовое состояние. Поиск резервов увеличения прибыли и рентабельности является одной из основных задач экономического анализа.