- •Потребительсие свойства рыбной продуции
- •3Убан относится к семейству спаровых. У него высокое, сжатое с боков, чешуйчатое тело. Мясо вкусное, нежное, содержит 6,5% жира и 20,3% белка. Обитает зубан в теплых водах Мирового океана.
- •Живая рыба
- •Обработка рыбы
- •Ассортимент кулинарных изделий разнообразен и может быть подразделен на следующие группы:
- •Маркировка рыбной продуции
Маркировка рыбной продуции
Маркировка рыбы — один из важных элементов, определяющих качество продукции. В рыбной отрасли промышленности требования, предъявляемые к маркировке рыбы и морепродуктов, регламентируются целым рядом стандартов и требований. Например, замороженная рыба — это продукция, температура которой постоянно поддерживается на показателе, не превышающем –18°C.
Для маркировки рыбы чаще всего используют этикетки бумажные или полипропиленовые. Маркируют рыбу на разных этапах технологического процесса. Этикетку наносят на упаковку, в которую фасуется рыбная продукция. Любая маркировочная этикетка для рыбы должна содержать следующие элементы
-
Наименование и месторасположение предприятия-производителя.
-
Товарный знак предприятия.
-
Наименование продукта.
-
Массу нетто, брутто — при необходимости.
-
Вид разделки.
-
Метод обработки.
-
Дату выпуска.
|
|
|
|
|
|
|
Айсберг |
салака х.к. |
|
|
|
|
скумбрия г.к. |
||||
|
скумбрия х.к. |
||||
|
брюшки х.к. |
|
|
|
|
|
селедь х.к |
||||
|
мойва х.к |
||||
|
Своя линия |
селедь слабосол., |
|
|
|
|
форель филе |
||||
|
Семга филе |
||||
|
Горбуша х.к. |
||||
|
Vici |
|
|
|
|
|
Master fish |
хек, тушка, мороженый |
ТУ 9261-002-51561792-2005
|
|
|
|
Путассу, мороженый |
||||
|
Треска мороженая |
||||
|
Форель,филе, охлажденное |
ТУ 9261-001-51561792-2011 |
|||
|
Хек,филе |
||||
|
Треска, филе |
||||
|
Norven |
Семга филе |
|
|
|
|
форель филе |
||||
|
Адмирал |
плосирка вял. |
|
|
|
|
лящ вял. |
||||
|
бычек вял. |
||||
|
Томако инвест |
крюшка суш. |
|
|
|
|
плотва суш. |
||||
|
салака суш. |
||||
|
Своя линия Pirate |
ставридка сол.суш. |
|
|
|
|
путасу сол. суш. |
||||
|
полосатик сол. суш. |
||||
|
Бычек сол. суш. |
||||
|
Водный мир |
селедь слабосол. В масле филе |
|
|
|
|
селедь пряного посола в масле филе |
||||
|
Санта Бремор |
Филе селеди |
|
|
|
|
Семга слабосоленая филе |
||||
|
Форель слабосоленая |
||||
|
|
Живая рыба: Бычек, карась, щука, семга, форель, капр, толстолобик, селедь |
|
|
|
|
|
Замороженная: Аргентинка, нототения(тушка), Хек, скумбрия, селедь, салака, треска, мойва, пангасиус, путасу |
|
|
|
|
|
Копченная: Горбуша, скумбрия, вомер, плотва, килька, бычек, палтус |
|
|
|
|
Сушенная: Вобла, окунь, судак, щука, лящь |
||||
|
Слабосоленая: Килька, салака, скумбрия, мясо лосося. |