- •Теоретичні основи технології харчових виробництв методичні вказівки
- •1. Загальні відомості
- •Таблиця 1
- •2. Зміст дисципліни
- •Лекційні заняття
- •2.2. Практичні заняття
- •3. Запитання для підготовки до іспиту
- •4. Методичні вказівки до виконання контрольних робіт та індивідуального завдання
- •Варіанти запитань для контрольної роботи № 1
- •Контрольна робота № 2
- •В) рафіноза
- •Г) крохмаль жита
- •5. Список рекомендованої літератури
- •1. Зразок оформлення титульного аркуша контрольної роботи
- •Зразок оформлення титульного аркуша індивідуального завдання
- •3. Вміст незамінних амінокислот в “ідеальному” білку
- •4. Енергетична цінність деяких речовин харчових продуктів
- •5. Солодкість та поріг відчуття солодкого смаку
- •6. Коефіцієнти перерахунку на умовний крохмаль:
- •7. Кількість води, що її треба додати до 100 дал ректифікованого спирту для отримання сортівки заданої міцності
- •8. Вимоги до якості води технологічного призначення
- •Вміст незамінних амінокислот в “ідеальному” білку
- •Енергетична цінність деяких речовин харчових продуктів
- •Коефіцієнти перерахунку на умовний крохмаль:
- •Кількість води, що її треба додати до 100 дал ректифікованого спирту для отримання сортівки заданої міцності
Варіанти запитань для контрольної роботи № 1
Цифра залікової книжки | ||||||||||
перед-остання |
остання | |||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
0 | |
1 |
2,3, 22 |
4,5, 23 |
6,7, 24 |
8,9, 25 |
10,11, 26 |
12,13,27 |
14,15,28 |
16,17,29 |
18,19, 30 |
1,20, 21 |
2 |
1,2, 21 |
3,4, 22 |
5,6, 23 |
7,8, 24 |
9,10, 25 |
11,12, 26 |
13,14,27 |
15,16,28 |
17,18, 29 |
19,20, 30 |
3 |
4,15, 24 |
5,19, 25 |
6,13, 26 |
7,15, 27 |
8,12, 28 |
9,17, 29 |
10,19,30 |
1,9, 21 |
2,8, 22 |
3,15, 23 |
4 |
5,7, 23 |
7,9, 24 |
11,13, 25 |
15,17,26 |
1,19, 27 |
3,5, 29 |
2,4, 21 |
3,10, 22 |
1,16, 23 |
2,12, 24 |
5 |
6,17, 22 |
7,17, 23 |
8,15, 24 |
9,12, 25 |
10,20, 26 |
1,15, 27 |
2,19, 28 |
3,11, 29 |
4,16, 30 |
5,17, 21 |
6 |
5,16, 21 |
6,20, 22 |
7,14, 23 |
8,18, 24 |
9,13, 25 |
10,16,26 |
1,18, 27 |
2,10, 28 |
3,9, 29 |
4,16, 30 |
7 |
8,19, 24 |
9,13, 25 |
10,14, 26 |
1,19, 27 |
2,15, 28 |
3,13, 29 |
4,20, 31 |
5,13, 30 |
6,12, 21 |
7,19, 22 |
8 |
7,18, 23 |
8,12, 24 |
9,16, 25 |
1,10, 26 |
1,14, 27 |
2,14, 28 |
3,20, 29 |
4,12, 30 |
5,11, 21 |
6,18, 22 |
9 |
10,18, 26 |
1,17, 27 |
2,19, 28 |
3,16, 29 |
4,17, 30 |
5,11, 21 |
6,13, 22 |
8,18, 23 |
9,14, 24 |
10,12, 25 |
0 |
9,20, 25 |
10,14, 26 |
1,18, 27 |
2,18, 28 |
3,16, 29 |
4,12, 30 |
5,12, 21 |
6,17, 22 |
7,13, 23 |
8,20, 24 |
Контрольна робота № 2
Варіант завдання 2 контрольної роботи № 2 студент обирає за останніми двома цифрами залікової книжки, а для завдань 3-6 - за останньою цифрою. Студенти денної форми навчання виконують індивідуальне завдання за варіантами контрольної роботи № 2.
1. Написати стехіометричне рівняння реакції утворення етилового спирту та оксиду вуглецю (4) з глюкози, цукрози, рафінози, крохмалю.
Розрахувати, яку кількість етилового спирту та оксиду вуглецю (4) за масою і об’ємом можна отримати з глюкози, цукрози, рафінози, крохмалю жита, якщо температура бродіння дорівнює 300 С, а тиск 732 мм рт. ст. Яку кількість умовного крохмалю містить відповідна маса вуглеводів ?
а) глюкоза
Цифра залікової книжки | ||||||||||
пере-дос-тання |
остання | |||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
0 | |
1 |
123 ц |
225 т |
170 ц |
340 ц |
670 ц |
275 т |
490 т |
265 т |
1,2 т |
3,0 т |
2 |
345 ц |
2,5 т |
900 ц |
170 т |
346 т |
298 ц |
185 ц |
679 ц |
900 кг |
700 т |
3 |
345 г |
250 т |
731 ц |
205 ц |
789 т |
450 ц |
670 т |
905 г |
654 кг |
560 ц |
4 |
789 ц |
278 т |
876 т |
654 ц |
209 т |
521 т |
127 ц |
904 т |
543 т |
421 т |
5 |
987 т |
749 т |
124 ц |
54 кг |
651 т |
274 ц |
900 т |
540 т |
845 кг |
507 т |
6 |
789 ц |
279 т |
124 т |
254 ц |
851 т |
294 ц |
290 т |
324 ц |
815 кг |
307 т |
7 |
532 т |
624 т |
828 ц |
904 ц |
765 т |
874 т |
798 т |
970 т |
808 кг |
654 т |
8 |
432 т |
842 т |
654 ц |
435 т |
275 т |
974 ц |
450 т |
340 т |
645 кг |
347 т |
9 |
279 т |
549 т |
454 т |
754 т |
281 т |
374 ц |
760 т |
440 ц |
245 кг |
897 т |
0 |
469 ц |
569 т |
854 ц |
554 ц |
198 т |
978 т |
600 т |
523 ц |
674 кг |
589 т |
б) цукроза
Цифра залікової книжки | ||||||||||
пере-дос-тання |
остання | |||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
0 | |
1 |
279 т |
250 т |
731 ц |
205 т |
789 т |
45 кг |
670 т |
905 г |
654 кг |
560 т |
2 |
234 ц |
125 ц |
70 кг |
34 ц |
67 кг |
275 кг |
490 кг |
265 кг |
1,2 т |
3,0 т |
3 |
235 т |
279 т |
124 кг |
154 кг |
851 т |
294 кг |
2900 т |
140 кг |
810 кг |
2307 т |
4 |
345 г |
6249 т |
284 кг |
290 кг |
7651 т |
874 кг |
7908 т |
970 кг |
785 кг |
5654 т |
5 |
789 кг |
2,5 т |
290 т |
170 т |
346 кг |
2980 т |
1285 т |
679 кг |
900 кг |
700 т |
6 |
987 т |
2842 т |
6254 т |
434 кг |
2751 т |
9074 т |
4500 т |
2340 т |
9645 т |
3407 т |
7 |
469 кг |
9549 т |
3454 т |
754 кг |
2851 т |
3074 т |
7600 т |
3440 т |
245 ц |
8907 т |
8 |
4329 т |
5649 т |
895 ц |
554 кг |
1951 т |
9978 т |
6900 т |
5123 т |
6745 т |
5891 т |
9 |
279 т |
2749 т |
125 кг |
254 кг |
651 т |
274 кг |
900 т |
540 кг |
845 кг |
507 т |
0 |
469 кг |
278 кг |
876 т |
654 кг |
209 т |
521 т |
1276 т |
904 кг |
543 т |
421 кг |